Пригответе пушена пикша

Видео: Все будут в полном Восторге! Невероятно вкусная рыба под маринадом!

Съдържание

Стъпвам
Метод 1 от 4: Бракониерство на пушена пикша
Метод 2 от 4: Пушена пикша на фурна
Метод 3 от 4: Пържен на тиган пушен пикша
Метод 4 от 4: Пушен пикша с горчичен сос
Съвети

Рибата е вкусно и здравословно допълнение към всяка диета. Пикша е вид риба, която можете да си купите както прясна, така и пушена. Пушената пикша може да бъде жълта (боядисана) или небоядисана, което вие избирате в зависимост от вашите предпочитания. Има няколко начина за приготвяне на пушена пикша. Разчитайте на около 180 до 240 грама риба на човек и помолете производителя на риба да филира рибата вместо вас, за да не се налага да правите това сами.

Подготовка: 5-10 минути
Време за подготовка: 10 минути
Общо време: 15-20 минути

Стъпвам

Метод 1 от 4: Бракониерство на пушена пикша

Напълнете тиган с мляко. Размерът на тигана и количеството мляко зависят от това колко риба искате да приготвите наведнъж. Тиганът трябва да е достатъчно голям, за да побере всички филета и освен това имате място за разбъркване с шпатулата. Нуждаете се от достатъчно мляко, за да покриете напълно всички филета.
- Можете също така да използвате наполовина разбита сметана, наполовина вода.
- Не използвайте само вода, тъй като това ще отнеме целия аромат на рибата.
Подправете рибата с черен пипер. Смелете пресен черен пипер върху тигана с мляко, за да придадете на пикшата допълнителен вкус. В този момент можете да добавите и други подправки, ако желаете. Други подправки или билки, които можете да използвате, включват дафинов лист, лук, чесън, магданоз или копър.
Загрейте млякото. Не оставяйте млякото да заври, но загрейте тигана точно преди точката на кипене. Когато млякото заври, веднага го отстранете от огъня, докато пяната отслабне. Когато млякото е топло, намалете котлона, за да предотвратите кипенето му.
Поставете в пикша. Поставете рибата в почти врящото мляко. Поставете филетата в тигана, така че всички да са покрити с мляко.
Пригответе пикша. Оставете рибата да къкри в млякото за около 10 минути. Ако филетата са много малки, можете също да махнете тигана от огъня и да ги оставите в горещото мляко. Когато направите това, махнете тигана от котлона, добавете пикша и сложете капака на тигана.
Проверете дали рибата е добра. Когато се сготви, рибата ще стане напълно непрозрачна и месото трябва лесно да се разпадне. Ако рибата все още е леко полупрозрачна или ако не я отделите парчета, когато я набодете с вилица, гответе рибата малко по-дълго.
- Не забравяйте да проверите най-дебелата част от рибата за готовност. По-тесните краища се приготвят по-рано от останалите.
Сервирайте пикша, докато е още гореща. Поширан пушен пикша е типично английско ястие и първоначално се сервира с пресен хляб и масло. Млякото се отцежда и се използва като сос, а хлябът служи за потапяне в излишния сос.
- Можете също да нарежете пикшата на малки парченца и да я използвате в други ястия, като рибен пай или Kedgeree.

Метод 2 от 4: Пушена пикша на фурна

Загрейте фурната. Включете фурната на 180 ° C.
Поставете пикша върху парче пергаментова хартия или алуминиево фолио. Можете да използвате голямо парче за всички филета или да използвате отделно парче за всяко филе. Във всеки случай фолиото или хартията за печене трябва да са около два пъти по-големи от филетата.
Подправете пикша. Поставете малко масло върху всяка риба и отгоре сложете билки или подправки. Например можете да използвате пипер, магданоз, дафинов лист, копър или чили на прах. Лимоновият сок също е вкусен. Повечето пушени пикша вече са осолени, така че не е нужно да добавяте повече сол.
Сгънете алуминиевото фолио или хартия за печене. След като покриете рибата с фолио или хартия, навийте отстрани, така че да стане пакет. Сега рибата е попаднала в пакета.
- Ако искате, можете също да поставите зеленчуци в опаковката, но имайте предвид, че твърдите зеленчуци отнемат повече време, отколкото рибите, така че те не са подходящи за добавяне към рибния пакет, освен ако не ги приготвите до първото им приготвяне.
Поставете рибата във фурната. Можете да поставите алуминиевото фолио директно върху решетката на фурната или върху тава за печене първо. Хартията за печене е малко по-малко твърда, затова е по-добре първо да я поставите върху тава за печене и след това да я поставите във фурната.
- Ако сте направили голяма опаковка от всички филета, по-добре е първо да я поставите върху тава за печене, след това е по-лесно да я поставите във фурната, без да я изпускате.
Запържете рибата до готовност. Оставете колетите с риба във фурната за около 15-20 минути. Когато рибата е напълно сготвена, тя ще бъде непрозрачна и месото лесно ще се разпадне. Ако рибата все още е полупрозрачна или ако не я отделите парчета, когато я пробиете, запържете рибата още малко.
- Винаги проверявайте най-дебелото парче за готовност. По-тесните краища се приготвят по-рано от останалите.
Сервирайте пикша с гарнитури. Сервирайте поне два вида зеленчуци или един вид зеленчуци и картофи с вашата риба, за да създадете балансирано, здравословно хранене. Ако искате да го направите истински английски, добавете няколко филийки черен пудинг.

Метод 3 от 4: Пържен на тиган пушен пикша

Загрейте тиган. Загрейте тиган на умерен огън, след това намалете леко огъня, за да предотвратите изгарянето на рибата.
Добавете малко олио в тигана. Всеки вид масло (или масло) е добро, но зехтинът често работи най-добре за пържене на риба. Не е нужно да го измервате; просто капнете малко масло в тигана и го оставете да се нагорещи.
Пригответе пикша. Докато тиганът се загрява предварително, подгответе рибата. Има два начина за приготвяне на рибата: можете да я мариновате в масло или да я смесите с малко брашно. И по двата начина можете да добавите билки или подправки като черен пипер, магданоз, дафинов лист, копър или къри на прах или лимонов сок.
- Мариновайте рибата в масло, като намажете зехтина от двете страни на филето, след което поръсите билки отгоре. Намажете добре филетата със сместа от масло и подправки, след което ги оставете да си починат за няколко минути, за да могат ароматите да се впият.
- Прекарайте рибата през смес от брашно и билки и отърсете излишното брашно от филетата.
Поставете пикша в тигана. Ако рибата има кожа от едната страна, поставете тази страна първо в тигана. Варете рибата за около 8 минути, докато стане хрупкава и кафява. Внимавайте да не изгорите рибата. Можете да предотвратите това, като печете на среден огън.
Обърнете пикшата. Гответе другата страна за няколко минути, до кафяво и хрупкаво. Ако тиганът е станал твърде сух, можете да добавите малко повече масло или масло, когато обърнете рибата.
- Страната без кожа вероятно няма да има нужда да се пече толкова дълго, така че я следете.
Проверете пикша. Когато рибата е напълно сготвена, тя ще бъде непрозрачна и месото лесно ще се разпадне. Ако рибата е все още полупрозрачна или ако не я отделите парчета, когато я пробиете, запържете рибата още малко.
- Винаги проверявайте най-дебелото парче за готовност. По-тесните краища се приготвят по-рано от останалите.
Сервирайте пикша, когато е гореща. Уверете се, че сервирате рибата непосредствено преди да се охлади. Можете да поръсите малко лимонов сок отгоре или да добавите лимонов сос от каперси. Сервирайте рибата с поне 2 вида зеленчуци или 1 зеленчук и картофи, за да създадете балансирано, здравословно хранене.

Метод 4 от 4: Пушен пикша с горчичен сос

Пригответе малко картофи. Нарежете картофите на парчета и ги сварете на пара, сварете или запържете до готовност. Разделете картофите върху няколко чинии.
- Може да не е необходимо да нарязвате бебешки картофи на парчета.
Пасирайте пушения пикша. Вижте бракониерска пушена пикша по-горе за подробности. Когато пикшата се свари, извадете я от млякото и поставете филе върху всяка купчина картофи.
Отцедете млякото от тигана. Запазете млякото, но го хвърлете през сито, за да извлечете големи парчета риба или билки.
Разтопете парче масло. Разтопете малко масло в тигана, в който сте приготвили рибата. След това добавете малко брашно (приблизително същото количество като маслото и брашното), разбъркайте добре сместа и я оставете да се пече 2-4 минути.
Изсипете млякото в тази смес. Бавно изсипете цеденото мляко в сместа от масло и брашно, като разбърквате, докато правите това. Продължавайте да добавяте мляко, докато сосът има желаната консистенция.
- Можете да направите соса по-тънък, като добавите още мляко или добавите брашно, ако искате сосът да е по-плътен. Уверете се, че сосът се сгъсти още повече, когато се охлади.
Добавете горчица. Разбъркайте около 1 супена лъжица горчица в соса, като разбърквате, за да се смеси добре. Вече можете да добавяте и други билки, като пресен естрагон.
Изсипете соса върху пикша и картофите. Сосът трябва да е горещ, за да загрее рибата и картофите. Когато целият сос се излее върху рибата, сервирайте веднага чиниите.
- Ако се притеснявате, че рибата и картофите са станали прекалено студени, можете също да ги хвърлите в тенджерата и да разбъркате, но внимавайте да не се счупят филетата (те все пак ще имат добър вкус, но ще показват, че вече не изглежда толкова хубаво ).
- Можете да поръсите малко пресен магданоз върху него за представяне.
Помислете за някои корекции. Може също да добавите малко зеленчуци към това. Можете да поставите легло спанак между картофите и рибата, или можете да сервирате пикша на легло грах вместо картофи.
- Пасирано яйце също често се поставя върху рибата, преди сосът да се излее върху нея.