Съдържание

• Съставки
• Прост сос от сирене
• Луксозен сос от сирене
• Веган "сирен сос"
• Стъпвам
• Метод 1 от 3: Прост сос
• Метод 2 от 3: Луксозен сос
• Метод 3 от 3: Веган вариант

Понякога просто жадувате за капризен, вкусен сос от сирене. Научете се да правите сос от сирене у дома, който да придружава начос, броколи или картофи на фурна и бързо ще получите вкусна гарнитура. Изберете много проста рецепта или опитайте по-сложна или веганска рецепта. Варирайте с различни видове сирене във вашия сос от сирене, като остър чедър, сирене Гауда или швейцарско сирене.

Съставки

Прост сос от сирене

• 4 супени лъжици масло
• 4-то брашно
• 3 чаши мляко
• 2 чаши настъргано / натрошено сирене
• Сол и черен пипер на вкус

Луксозен сос от сирене

• 1 чаша настъргано / натрошено сирене
• 1/2 ч. Л. Натриев цитрат
• 1/2 чаша течност по ваш избор (вода, бира или вино)

Веган "сирен сос"

• 1 малка тиквичка, обелена и нарязана
• 5 малки картофа
• 3/4 чаша вода
• 1/4 чаша хранителна мая
• 1/2 ч. Л. Чесън на прах
• 1/2 ч. Л. Лук на прах
• 1/2 ч. Л. Фина морска сол
• 3/4 ч. Л. Пушен или редовен червен пипер
• 2 ч. Л. Соев сос или тамаринд с ниско съдържание на сол
• 1 супена лъжица пресен лимонов сок
• По желание топинги: люспи от червен пипер, нарязани домати, нарязан халапеньо

Стъпвам

Метод 1 от 3: Прост сос

1. Съберете съставките си. Качеството на вашите съставки влияе върху качеството на вашия сос от сирене. Започнете с пикантно сирене чедър, натрошено или на блок. Ако сиренето е закупено на блок, използвайте ренде, за да направите 2 чаши настъргано сирене.
   • Можете да замените сиренето чедър с други сирена, като гауда или швейцарско сирене.
   • За да подправите стандартния сос, можете да добавите салса, чили сос, бира или вино за малко допълнителен вкус.
2. Яжте го веднага. Сосът от сирене може да се втвърди, когато се охлади, така че го сервирайте веднага, върху чипс, върху печен картоф или върху задушени зеленчуци.
3. Съхранявайте остатъците от соса в херметически затворен съд в хладилника. Може да се съхранява до три дни.
   • Не подгрявайте и не гответе остатъци от соса на силен огън. Това го прави жилав или извара. Загрейте останалия сос на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато стане готов за сервиране.

Метод 2 от 3: Луксозен сос

1. Съберете съставките си. Тази рецепта използва натриев цитрат, вид сол, която действа като емулгатор. Това означава, че когато се добавя към соса от сирене, той намалява киселинността на сиренето, прави протеините в сиренето по-разтворими и предотвратява подсирването. Освен това помага за създаването на гладък, кремообразен сос от сирене.
   • Погледнете специализираните кухни и онлайн за натриев цитрат. Изглежда и има вкус на солено и е леко тръпчив. Необходимо ви е само много малко количество натриев цитрат в соса или съдържанието на натрий в соса ви със сирене ще стане твърде високо.
   • Ако не можете да намерите натриев цитрат, можете да използвате 2 чаени лъжички лимонена киселина с 2,5 чаени лъжички сода за хляб като заместител. Лимонената киселина може да се намери в кошерната част на повечето супермаркети.
   • Освен това използвайте висококачествено сирене за луксозния си сирен сос, като Pepper Jack, Gouda или Gruyère. Тези сирена вероятно ще се продават на блокове. Използвайте ренде, за да настържете 1 чаша от избраното си сирене.
2. Загрейте течната смес. Поставете средна тенджера на умерен огън и загрейте течността внимателно, докато стигне до къкри, но не напълно кипване. На повърхността на течността трябва да започнат да се образуват малки мехурчета.
3. Сервирайте соса. Поставете соса в купа и го използвайте като потапяне за чипс или зеленчуци и залейте чипса, за да направите начос. Можете дори да го излеете върху задушени зеленчуци, за да ги направите още по-вкусни.
   • Сосът трябва да запази кремообразната си текстура дори когато се охлади.
   • Този сос може да се съхранява в хладилник до една седмица.

Метод 3 от 3: Веган вариант

1. Съберете съставките си. Понякога хората с непоносимост към веган или лактоза могат да жадуват за сирен сос. Макар че нищо наистина не може да се съчетае с вкуса на перфектния сос от сирене, веган сос, подобен на сирене, може да помогне за задоволяване на това желание. Ключът към добрия веган сос от сирене са нишестените зеленчуци като тиквички и картофи за кремообразна текстура и за предотвратяване на изгубване.
   • Нуждаете се от миксер с висока мощност, кухненски робот или Vitamix, за да създадете кремообразна текстура за този сос.
   • Хранителни дрожди могат да бъдат закупени под формата на люспи или прах от магазините за здравословни храни. Има силен, солен вкус, който е ядлив и пикантен. Деактивираната мая е популярен вегански заместител на сиренето в рецептите.
   • Ако сте алергични към соев сос, можете да замените веган сос Уорчестър, който се предлага в повечето магазини за здравословни храни и специалитети. Това ще придаде на соса подобен вкус, но ще трябва да добавите повече сол поради липсата на соев сос.
2. Смесете съставките до гладка смес. Може да се наложи от време на време да спрете и да изстържете дъното и стените на пасатора, за да сте сигурни, че всички съставки са смесени. Не добавяйте повече от 1 чаша вода, докато смесите соса на висока скорост в продължение на няколко минути.
   • Отначало сосът ще изглежда много гъст, но в крайна сметка ще стане гладък от цялата вода в тиквичките. Продължавайте да бъркате, докато сосът стане гъст и кремообразен.
   • Ако сосът все още е твърде дебел след няколко минути смесване, добавете много малко количество вода и го разбъркайте леко. Ако сосът изглежда малко прекалено тънък, можете да добавите една или две супени лъжици картофено пюре, за да го сгъстите.
3. Опитайте и подправете соса. Можете да добавите допълнително лимонов сок, сол или други подправки, за да придадете на соса по-силен аромат. Ако използвате сос Уорчестър като заместител на соевия сос, вероятно ще трябва да добавите още сол.
4. Добавете допълнителни топинги. Поръсете с щипка люспи от червен пипер, няколко нарязани халапеньо или ¼ чаша нарязани домати, за да стане сосът по-свеж и тръпчив. Тази рецепта прави 2 ½ чаши сос.
   • Полейте соса с макарони, печени картофи или печени зеленчуци за вкусно веганско ястие.