Приготвяне на чили

Видео: Картошка и яйца❗️ Жаль, что я не пробовала этот рецепт раньше, результат потрясающий 🔝 😋

Съдържание

Съставки
Чили Кон Карне
Тексас чили
Чили Кон Кесо
Стъпвам
Метод 1 от 3: Чили Кон Карне
Метод 2 от 3: Тексас Чили
Метод 3 от 3: Chili Con Queso
Съвети
Предупреждения
Необходимост

Изглежда, че всеки регион в САЩ има свой собствен начин за приготвяне на чили. Както се вижда от популярността на вариантите на чили в цялата страна, всяко домакинство има доста солидни идеи за това кое е най-доброто за чилито. Тази статия обхваща 3 популярни рецепти за чили: чили кон карне (чили с месо), тексаско чили и чили кон кесо (чили със сирене).

Съставки

Чили Кон Карне

6 анчо люти чушки
900 грама телешко месо в кубчета 1,5 см
1 глава лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
2 супени лъжици свинска мас или растително масло
1/2 чаена лъжичка сушен риган, натрошен
Сол, прясно смлян пипер
2 чаши варен червен боб

Тексас чили

900 - 1350 грама пържола от филе, нарязани на 1,5 см кубчета
1 супена лъжица растително масло
1 голяма глава лук, нарязан на ситно
3 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 чаена лъжичка сол
2-3 пресни халапеньо, обезмаслени и нарязани на ситно
1/4 чаша тъмен чили на прах
2 чаени лъжички смлян кимион
1 чаша тъмна бира (използвайте бира от Тексас, ако е възможно)
1/2 чаша вода
1/4 чаша маса (или царевично брашно)

Чили Кон Кесо

900 грама кайма
2 средни стръка целина, нарязани на ситно
2 средни моркова, нарязани на ситно
½ среден лук, нарязан
1 анахайм чили, нарязан
1 пасила чили, нарязана
4 люти чушки халапеньо, нарязани
8 чили на прах, препечени
4 кимион, препечен
3 скилидки чесън, нарязани на ситно
900 грама белени домати
1 голям свински джолан, пушен
4 чаши пилешки бульон
2 чаши боб канелини
2 чаши боб
1 чаша черен боб
1 чаша сирене Чедър, настърган
2 пролетни лука, нарязани
2 кориандър (пресен кориандър), нарязан на ситно

Стъпвам

Метод 1 от 3: Чили Кон Карне

Пригответе лют червен пипер. Печете лют червен пипер на сух тиган. Не твърде дълго, просто леко се запържва. Веднага щом лютите чушки започнат да миришат, извадете ги от тигана. Ако е необходимо, сложете ръкавици, за да премахнете стъблото и семената и разкъсайте лют червен пипер на малки парченца. Поставете ги в купа и я напълнете с гореща вода. Оставете ги във водата за около 30 минути.
Подготовка на месото. Поставете месото в голям гювеч или тиган. Добавете вода, колкото да покрие месото. Поставете капака на тигана и го оставете да къкри за 1 час, на тих огън.
- Ако предпочитате това, можете да покафенявате месото от двете страни, преди да добавите вода. Добавете няколко супени лъжици зехтин в тигана и запечете месото за 3 минути. След това го залейте с вода и го оставете да ври един час.
- От време на време премахвайте мазнината, която плува до върха, с черпак за супа.
Подправките. Поставете лют червен пипер, лук и чесън в кухненски робот. Пасирайте ги, докато образуват каша. След това сложете свинска мас или олио в тиган на умерен огън. Добавете пасираната смес и пържете 5 минути при непрекъснато разбъркване. Добавете риган, кимион, сол и черен пипер на вкус.
Добавете сместа към месото. Използвайте лъжица за разбъркване, за да разбъркате добре сместа. Оставете това да къкри още час, капака на тигана и на тих огън.
Добавете сварения боб след час. Оставете чилито да се готви още 15 минути.
Сервирайте чилито. Поставете го в купички и сервирайте с чипс, тортили или друга гарнитура по ваше предпочитание.

Метод 2 от 3: Тексас Чили

Пригответе месото. Нарежете пържолата на кубчета 1 1/2 см. Загрейте олиото в тежък тиган на умерен огън. Добавете кубчетата и ситно нарязания лук в тигана. Оставете това да се пържи, докато месото се зачерви.
Подправете чилито. Премахнете излишната мазнина. Добавете ситно нарязания чесън и го разбъркайте на умерен огън за още една минута. След това сложете месната смес в яхния. Добавете сол, черен пипер, чили на прах, кимион, бира и вода.
Готвене на чили. Покрийте яхнията и оставете чилито да почива на слаб огън за 8–10 часа.
Приготвяне на паста маса или царевично брашно. Поставете масата или царевичното брашно в купа и добавете достатъчно вода, докато разбърквате, за да се получи паста. Добавете това към чилито.
Завършване на чилито. Поставете обратно капака на яхнията и включете котлона до силно. Оставете чилито на котлона за допълнителен час, за да има време да се сгъсти и така различните вкусове да се смесят заедно.
Сервирайте чилито. Това чили е вкусно с тортила от царевица или брашно, пръскане на заквасена сметана и зелена салата.

Метод 3 от 3: Chili Con Queso

Пригответе говеждото месо. Покрийте дъното на голям тиган със зехтин и добавете 900 грама смляно говеждо месо. Добавете сол и черен пипер на вкус и задушете за 5 минути или до кафяво. Месото не трябва да бъде напълно приготвено, тъй като ще продължи да се готви, докато всички съставки се комбинират. Поставете печеното в купа веднага щом е готово.
Добавете зеленчуците и лютите чушки. В същия тиган отново сложете малко зехтин и добавете 2 ситно нарязани стръка целина, 2 ситно нарязани моркови, 1 настърган чили Pasilla, 1 настърган чили Anaheim и 4 настъргани Jalapeno chilis. След това добавете сол и черен пипер на вкус и оставете да се задуши, докато омекне. След това добавете 1/2 нарязан лук и 3 ситно нарязани скилидки чесън. Оставете това да продължи да се сотира, докато всички зеленчуци омекнат.
Добавете билки и подправки. В друг ненамазан тиган смесете 8 супени лъжици чили на прах и 4 супени лъжици кимион. Оставете това да се пече на умерен огън или докато билките започнат да пушат. Продължавайте да бъркате, за да сте сигурни, че билките не изгарят. Когато са печени, добавете билките към зеленчуците и ги разбъркайте.
Добавете месото и доматите. Сега добавете месото отново и разбъркайте всичко заедно. Добавете 1 голяма тенекия домати и разбъркайте добре. За повече вкус добавете 1 свински джолан и го поставете в центъра на тигана и го покрийте с всички съставки. Долейте го с 4 чаши пилешки бульон, който залейте с него.
Сварете чилито. Оставете всичко да заври и го оставете да къкри на слаб огън. Поставете капака на тигана и го оставете да почива на слаб огън за 3 часа.
Добавете зърната. След 1 час къкрине добавете 2 чаши боб канелини, 2 чаши боб и 1 чаша черен боб. Разбъркайте зърната в чилито, сложете капака на тигана и го оставете да къкри още 2 часа. Разбърквайте от време на време, за да може ароматът и съставките да попият.
Сервирайте чилито. Лъжица чили в купа и гарнирайте с малко сирене чедър, настърган пролетен лук, нарязан кантарион и малко лимон (ако желаете). Оставете сиренето да се разтопи добре и го поднесете горещо. Наслаждавай се!

Съвети

За малко по-мек чили, нека всеки от вас реши колко допълнително кайен да добави.
Оставете чилито да се охлади добре, преди да го приберете в хладилника.

Предупреждения

Бъдете внимателни с определени видове пипер (Naga Jolokia / Habanero) и не се опитвайте да бъдете смели и да вземете повече, отколкото можете да понесете - това е горещо!