Как да направите ванилов сладолед у дома: 11 стъпки (със снимка) - Съвети

Видео: Как да си направим домашен шоколадов сладолед

Съдържание

Съвети
Внимание
От какво имаш нужда

Направете млечно-яйчена смес. Разбийте равномерно жълтъците в голяма, чиста купа. Затоплете сместа за накисване на ванилия. След като сместа се затопли, бавно я изсипете в купата с жълтъка. Изсипете малко по малко и разбърквайте непрекъснато, докато се смеси равномерно. Когато цялото мляко се смеси с жълтъците, изсипете сместа обратно в тенджерата.

Поставете тенджерата на слаб огън и разбърквайте крема непрекъснато. Използвайте шпатула или шпатула, за да изстържете дъното на саксията, за да предотвратите залепването на сместа по дъното. Когато сместа от яйчен крем и яйца образува тънко покритие на гърба на лъжицата или шпатулата е готова.
В зависимост от затлъстяването на сместа от яйчен крем, можете да добавите до 3 жълтъка.

Изсипете млечно-яйчената смес в разбитата сметана. Изсипете сместа в разбитата сметана в купата за лед през сито. Извадете ситото и разбъркайте добре. Когато сместа се охлади напълно, добавете екстракта от ванилия, покрийте я и охладете. Оставете за няколко часа или през нощта, ако е възможно.

Има 3 основни вида ванилови екстракти: бърбън, таитянски и мексикански. Всяка има малко по-различен вкус. Бурбонската ванилия се произвежда в Мадагаскар и има силна миризма; Таитянската ванилия е цветна, докато истинската мексиканска ванилия има стандарт за мазнини и ванилия.
Винаги използвайте аромат на ванилия, който съдържа алкохол. Въпреки че може да се запали по време на обработката, алкохолът подобрява вкуса на ваниловия екстракт.
За по-мек крем можете да замените бита сметана с пълна мазнина с бита сметана. Само имайте предвид, че кремът ще бъде по-малко гладък.

Насладете се или запазете. Насладете се на домашен ванилов сладолед от вашия производител на сладолед или го съхранявайте в херметически затворен съд, съхраняван в хладилника за по-стегната текстура на крема.

Ваниловият сладолед е идеалният акомпанимент на домашно приготвени плодови торти и топли шоколадови торти.
Ваниловият сладолед също е вкусен десерт, когато се яде сам, гарниран със шоколадов или карамелен сос и препечени пекани или бадеми.

Метод 2 от 2: Не използвайте машина за сладолед

Пригответе сметановата смес. Загрейте сместа от мляко, захар и сол в средна тенджера. Внимателно изстържете семената от ваниловите шушулки на дъската за рязане с нож. Добавете фасула към млякото с настърганите шушулки грах. Изключете котлона, покрийте тенджерата и оставете сместа да кисне поне 1 час.
- След това трябва да охладите разбитата сметана в купа за лед. Напълнете наполовина голяма купа с лед. Поставете по-малката купа в голямата купа, за да мариновате разбитата сметана. Поставете разбитата сметана в купата с лед, докато изстине.
- Разбийте равномерно жълтъците в голяма, чиста купа. Затоплете сместа за накисване на ванилия. След като сместа се затопли, бавно я изсипете в купата с яйчен жълтък. Изсипете малко по малко и разбърквайте непрекъснато, докато се смеси равномерно. Когато цялото мляко се смеси с жълтъците, изсипете сместа обратно в тенджерата.
- Поставете тенджерата на слаб огън и разбърквайте крема непрекъснато. Използвайте шпатула или шпатула, за да изстържете дъното на саксията, за да предотвратите залепването на сместа по дъното. Когато сместа от яйчен крем и яйца образува тънко покритие на гърба на лъжицата или шпатулата е готова. Прецедете сместа от крем в разбитата сметана и разбъркайте ваниловия екстракт.
- Изсипете сместа в херметически затворен съд и я охладете в хладилника, за предпочитане за една нощ.
Извадете сладоледената смес от хладилника. Използвайте гумена шпатула, за да разбъркате енергично. Изсипете сместа в купа или буркан (такъв, който може да се постави във фризера). Покрийте с найлоново фолио или плътно прилепващ капак и поставете във фризера.
След 2 часа извадете сместа от хладилника и отново я разбийте с ръчен миксер. Сместа трябва да е плътна, но все пак мека за загребване, почти като мека сметана.
- Ако сметаната не е достатъчно плътна, поставете я във фризера за известно време, преди да разбъркате равномерно.
- Ако сметаната е достатъчно плътна, можете да добавите други съставки, като шоколадови бисквити или бисквити.
Изсипете сместа в херметичен пластмасов съд. Не забравяйте да оставите поне 1,3 см пространство над буркана. Покрийте храната с найлоново фолио и я поставете във фризера. Оставете сладоледа да замръзне, докато стегне.
- Насладете се на ванилов сладолед самостоятелно или в комбинация с топла плодова торта или шоколадов крем.
реклама

Съвети

Използвайте повторно ваниловите зърна, като ги изплакнете и изсушите след употреба. След това можете да добавите зърната в буркан със захар или сладко, за да създадете сладък и прекрасен вкус на ванилия.
Не забравяйте, без значение кой метод на разбиване, сметаната ще бъде по-богата, ако по-високото съдържание на мазнини в сметановата смес. Използвайте пълномаслена бита сметана вместо пълномаслено мляко с бита сметана или мляко, за да създадете крема с възможно най-мазен вкус.
Ако планирате да правите редовно сладолед у дома, трябва да инвестирате в закупуване на машина за сладолед, тъй като с него ще създадете кремове, които са по-гладки и по-мазни от приготвянето на сладолед на ръка. Машините за сладолед са относително евтини, обикновено под 1 милион.

Внимание

Ако използвате екстракт от мексиканска ванилия, бъдете внимателни с евтините екстракти, защото те често съдържат токсична съставка, наречена Coumarin. Тази съставка е забранена в някои страни като САЩ. Трябва да изберете мексиканска ванилия, която е малко по-скъпа, но има по-високо качество.