Съдържание

• Съставки
• Стъпвам
• Част 1 от 2: Приготвяне на белия сос
• Част 2 от 2: Приготвяне на гъбен сос
• Съвети

Тази рецепта ще ви помогне да направите вкусен гъбен сос, подходящ за месо, яхнии, печено или вегетариански заместители на месото. Първо ще приготвите не твърде плътен бял сос за основата и след това ще подготвите гъбите да завършат.

Съставки

• 3,5 супени лъжици масло или маргарин
• 2 супени лъжици брашно
• 0,5 чаена лъжичка сол
• Млян черен пипер
• 250 мл мляко
• Гъби
  • 175 мл отцедени консервирани гъби или
  • 250 грама нарязани пресни гъби
• 1 чаена лъжичка нарязан лук

Стъпвам

Част 1 от 2: Приготвяне на белия сос

1. Разтопете 2 супени лъжици масло или маргарин. Има няколко различни начина, по които можете да направите това. Можете да поставите маслото в контейнер, безопасен за микровълнова фурна, и да го разтопите в микровълновата, 10 секунди наведнъж, като разбърквате на всеки 10 секунди. По този начин маслото ще се разтопи много бързо, така че не го оставяйте да изгори. Можете също да разтопите маслото на котлона.
   • Използвайте двоен котел, за да разтопите бавно маслото. Нуждаете се от купа, която пасва на малък тиган.
   • Поставете маслото в купата.
   • Оставете водата да заври в малката тенджера.
   • Поставете купата с масло върху тигана с вряща вода и оставете парата от водата бавно да разтопи маслото.
   • Разбъркайте маслото, за да се разтопи по-бързо.
   • Можете също така да разтопите маслото директно в тигана, където ще приготвяте белия сос.
   • Все пак разтопите маслото, сложете разтопеното масло в тигана, където ще правите белия сос.
2. Добавете две супени лъжици брашно, половин чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте сместа на умерен огън до гладка смес. Уверете се, че не усилвате котлона толкова силно, че брашното да изгори - искате сместа да се смеси бавно заедно.
3. Добавете 250 мл мляко. Бавно го изсипете в тигана, като внимавате да не го разпръсне по краищата на тигана. С другата си ръка продължавайте да бъркате сместа непрекъснато, за да сте сигурни, че се смесва до равномерна консистенция.
4. Оставете соса да се сгъсти. Можете да намалите малко котлона, за да не загори сосът. Колкото по-дълго го оставяте да се готви, толкова по-плътен ще бъде сосът, така че го наблюдавайте. Разбърквайте соса постоянно и го оставете да се готви, докато достигне желаната дебелина. Крайният продукт трябва да има гладка консистенция.

Част 2 от 2: Приготвяне на гъбен сос

1. Направете 250 мл бял сос, който не е твърде плътен, както беше обсъдено по-горе.
2. Накълцайте лука. Използвайте жълт лук, защото те нямат толкова остър вкус и омекват добре. Нарежете лука на ситно, докато получите около чаена лъжичка лук.
3. Пригответе гъбите. Ако използвате консервирани гъби, отцедете ги в гевгир, за да излезе цялата излишна влага. Не искате сосът ви да е твърде воден, така че го отцедете добре. За приготвяне на пресни гъби
   • Отстранете стъблата от гъбите, като ги откъснете с ръка.
   • Навлажнете хартиена кърпа с вода.
   • Избършете една по една мръсотията от гъбните капачки.
   • Можете бързо да изплакнете гъбите в студена вода, но не ги накисвайте, тъй като гъбите абсорбират водата много бързо.
4. Разтопете останалите една и половина супени лъжици масло или маргарин. Поставете маслото в отделна тенджера и го разбъркайте на умерен огън, докато се разтопи.
5. Добавете гъбите и нарязания лук. Сотирайте ги на умерен огън за няколко минути, докато лукът промени цвета си до златистокафяв. Не е нужно да бъркате постоянно, просто разбърквайте от време на време, за да сте сигурни, че вашите гъби и лук не се придържат към тигана.
6. Добавете гъбите и лука към белия сос, за да завършите. Продължете да загрявате сместа на слаб огън за няколко минути, като разбърквате от време на време. Това ще слее вкусовете и ще ви даде обвързан сос. Опитайте соса, за да видите дали има нужда от повече сол или черен пипер.
   • Добавете сол и черен пипер, докато още загрявате соса. Добавянето на подправки след отстраняване на соса от огъня ще доведе до остър, неприятен солен вкус.

Съвети

• Може да се използва върху ястия от месо и тиган за остъкляване.