Запазете цвекло

Видео: Как приготовить домашнюю мортаделлу шаг за шагом

Съдържание

Съставки
Традиционно сладко-кисело цвекло
Сладко-кисело цвекло същия ден
Стъпвам
Метод 1 от 3: Направете традиционно сладко-кисело цвекло
Метод 2 от 3: Яжте мариновано сладко-кисело цвекло същия ден
Метод 3 от 3: Запазете сладко-киселото цвекло
Съвети
Необходимост
Традиционно сладко-кисело цвекло
Сладко-кисело цвекло същия ден
Мариновано цвекло

Сладко-киселото цвекло е лесно да се направи любимото лято, което съчетава сладко-кисело. Традиционното сладко-кисело цвекло се вари, обелва и маринова, след което се охлажда за около седмица, преди да е готово за консумация. За миг можете да приготвите мариновано "сладко-кисело" цвекло, което да ядете същия ден. Ако обичате сладко-киселото цвекло и искате да можете да го съхранявате до една година, следвайте инструкциите по-долу, за да ги приготвите.

Съставки

Традиционно сладко-кисело цвекло

1,4 килограма прясно цяло цвекло
2 чаши ябълков оцет
2 чаши вода
2 чаши захар
3 скилидки чесън, разрязани наполовина

Сладко-кисело цвекло същия ден

1 връзка цвекло (4-5)
1/4 чаша ябълков оцет
1 супена лъжица захар
1 супена лъжица зехтин
1/2 чаена лъжичка горчица на прах
Сол и черен пипер

Стъпвам

Метод 1 от 3: Направете традиционно сладко-кисело цвекло

Измийте и подрежете цвеклото. Прясното цвекло често има пясък, ако е необходимо, използвайте зеленчукова четка, за да го изчеткате. На дъска за рязане отстранете листата и стъблата с остър нож.
- Когато избирате цвекло, уверете се, че е твърдо на допир и няма натъртвания. Цвеклото, което е меко на допир или обезцветено, не е достатъчно прясно, за да стане сладко-кисело. Уверете се, че имате качествено прясно цвекло.
- Ако вашето цвекло има листа, можете да ги запазите и приготвите като вкусно зелено лакомство. Листата от цвекло имат страхотен вкус, ако го нарежете на дребно и го задушите в масло или зехтин.
Сварете цвеклото. Необходимо е да сварите цвеклото преди да го мариновате и най-лесният начин да направите това е да го сварите. Поставете цвеклото в средна тенджера с вода. Оставете да заври и след това намалете топлината до минимум. Покрийте тигана и варете цвеклото за 25-30 минути.
- Има и друг начин за приготвяне на цвеклото: можете да го изпечете. Това дава малко по-различна текстура и вкус. Завийте ги в алуминиево фолио и ги печете на 175 градуса по Целзий за около час, докато цвеклото се свари напълно.
Отцедете цвеклото и отстранете кожата. Цвеклото трябва да се чувства меко и кожата да се изтрива лесно с ръце. Можете да ги оставите да се охладят няколко минути, преди да ги обелите.
Нарежете цвеклото на дъска за рязане. Обикновено цвеклото се нарязва преди мариноването, но можете и да го нарежете на четвъртинки или парчета с размер на хапка. Цялото цвекло отнема повече време, за да стане сладко-кисело от нарязаното цвекло. Когато сте готови, сложете цвеклото в една или повече големи саксии.
- Бурканите за консервиране на стъкло са най-добрите буркани за сладко и кисело цвекло, тъй като чашата не реагира с киселинността на оцета.
- Не използвайте метална или пластмасова тенджера, тъй като тези материали могат да реагират с киселината в оцета и да замърсят цвеклото.
Направете наливната течност. Поставете оцет, вода, захар и чесън в тенджера. Оставете отдолу и разбъркайте да заври, след което намалете огъня. Оставете сместа да ври пет минути. След това го свалете от огъня и го оставете да се охлади напълно.
Изсипете охладения оцет върху цвеклото в тенджерата. Трябва да имате достатъчно, за да покриете цвеклото напълно. Запечатайте буркана и го приберете в хладилника.
Оставете цвеклото да се накисва в хладилника поне една седмица. Разбърквайте от време на време, така че цвеклото да е в пълен контакт с оцета. Сладко-киселото цвекло може да се съхранява в хладилник до три месеца.

Метод 2 от 3: Яжте мариновано сладко-кисело цвекло същия ден

Измийте и подрежете цвеклото. Изтъркайте мръсотията със зеленчукова четка. Нарежете върховете и стъблата от цвеклото на дъска за рязане. Ако искате, можете да запазите листата, за да ги използвате в друго ястие.
Сварете цвеклото. Поставете ги в средна тенджера, залейте с вода и варете цвеклото в продължение на 30 минути. Свалете ги от огъня и ги оставете да се охладят. Цвеклото трябва да е меко на допир и лесно да се бели.
Обелете и нарежете цвеклото. Извадете цвеклото от водата и ги обелете с ръце, кожата трябва много лесно да се отлепи. Нарежете цвеклото на четвъртинки или филийки на дъска за рязане.
Направете сладко-киселата марината. Комбинирайте ябълков оцет, захар, зехтин и горчица на прах в малка купа. Разбийте съставките заедно и добавете сол и черен пипер на вкус.
Комбинирайте цвеклото и сладко-киселата марината. Смесете ги в купа и покрийте с найлоново фолио или алуминиево фолио. Оставете цвеклото да се маринова при стайна температура за 30 минути.
Охладете цвеклото. Ако предпочитате да не ги сервирате на стайна температура, поставете цвеклото покрито в хладилника за около час и го поднесете студено.
Готов.

Метод 3 от 3: Запазете сладко-киселото цвекло

Стерилизирайте консервиращите си буркани. Можете да ги варите 10 минути или просто да ги поставите в съдомиялната машина и да пуснете най-горещата програма. Уверете се, че капаците и пръстените също са стерилизирани. Когато приключите, поставете консумативите за консерви върху чиста кухненска кърпа, докато сте готови да напълните бурканите.
Загрейте чайника си за консервиране. Следвайте инструкциите на производителя за нагряване на вашия чайник за консервиране за консервиране на вашето цвекло. Можете да използвате обикновен съд за консерви или такъв с високо налягане.
Сварете и обелете цвеклото. След като ги почистите и свалите зелените, сложете цвеклото в голяма тенджера и покрийте с вода. Варете цвеклото в продължение на 30 минути, докато кожата отлепи сама. Оставете цвеклото да се охлади, преди да го обелите.
Нарежете цвеклото на парчета 1,2 см. Като ги нарежете на малки парченца, можете да съхранявате повече цвекло в консервиращ буркан и вкусовете могат да бъдат по-добре усвоени.
Направете сладко-киселото изливане. За целта използвайте метода за приготвяне на традиционно сладко-кисело цвекло. Комбинирайте оцет, вода, захар и чесън в голяма тенджера. Оставете съставките да заврят.
Добавете цвеклото към течността. Внимателно ги поставете във врящата течност и варете 5 минути. Уверете се, че всичко се готви правилно, преди да го сложите в саксиите.
Разделете цвеклото и течността върху бурканите. Напълнете всяка тенджера до 1,3 см под ръба. Важно е да оставите малко място отгоре, за да не се отварят бурканите в шкафа поради натиска. Поставете капаците на бурканите и затегнете пръстените, но не прекалено стегнати.
Поставете бурканите в чайника за консервиране, за да запазите цвеклото. Използвайте чайника за консервиране съгласно инструкциите на производителя. Стандартното време за консервиране на цвекло е 30 минути, но това може да варира в зависимост от вида на котела за консервиране и височината, на която се намирате.
Оставете бурканите да изстинат, след като сте консервирали. Вдигнете ги от чайника за консервиране със стъклена пръчка и ги оставете на плота, докато станат на стайна температура.
Проверете капаците, преди да ги поставите в шкафа. Когато бурканите са добре запазени, капаците трябва да се вакуумират. Извадете пръстените от бурканите, за да сте сигурни, че капаците са напълно заключени на място. Когато бурканите са добре запазени, поставете ги на хладно и тъмно място, за да ги запазите. Те могат да се държат там около година.
- Ако капаците се свалят, когато свалите пръстените, бурканите не са запазени правилно. Все още можете да ядете цвеклото, ако поставите буркана веднага в хладилника, но не е възможно да държите бурканите една година с добре запазеното цвекло.

Съвети

За да сте сигурни, че всяко цвекло се готви еднакво, купувайте цвекло с еднакъв размер.
Запазете листата на цвеклото и го използвайте за приготвяне на салата или го използвайте в ястие за пържене.