Как да замразите брюкселското зеле

Видео: Урожай брюссельской капусты! Семейное фермерство 2022

Съдържание

Метод 2 от 2: Бланширане и замразяване
Какво ти е необходимо
Замразяване прясно
Бланширане и замразяване

1 Отстранете брюкселското зеле от дръжката. Ако зелето вече е претъпкано, пропуснете тази стъпка. Вземете една глава зеле и отстранете листата, докато остане един пън. Изхвърлете пъна в кошчето.

2 Накиснете брюкселското зеле в топла вода за 10 минути. Накисването е необходимо, за да се почисти зелето от мръсотията преди замразяване. Водата ще отмие всякакви замърсявания от зелевите листа.

3 Измийте брюкселското зеле под студена вода и подсушете с кърпа. Вземете кърпа и подсушете внимателно всяка глава. Ако това не бъде направено, зелето ще се покрие със скреж по време на замръзване.

4 Поставете брюкселското зеле в пластмасови торбички с фризер с цип. Ако имате много зеле, може да се нуждаете от няколко опаковки. След като поставите зелето в торбата, освободете излишния въздух от торбата и запечатайте.

Можете да поставите зелето в пакети въз основа на „един пакет - една порция“. Винаги, когато ви се прииска да готвите зеле, просто вземате един пакет, без да се налага да отброявате порцията.

5 Напишете датата на замразяване на всяка торба с помощта на незаличим маркер. Като посочите датата, винаги ще знаете колко дълго зелето се съхранява във фризера. Можете също да напишете срока на годност, за да избегнете броенето на колко месеца са минали от датата на замразяване всеки път, когато искате да сварите зелето.

6 Съхранявайте пакетираното брюкселско зеле във фризера до 12 месеца. След 12 месеца зелето може да започне да губи първоначалния си вкус и текстура. Ако след като извадите зелето от фризера, установите, че е сухо и бледо, това може да означава, че е получило измръзване. Това зеле все още е годно за консумация, но може да не е толкова вкусно.

Ако искате брюкселското зеле да запази цвета, вкуса и хранителната си стойност възможно най -дълго, бланширайте ги преди замразяване.

Метод 2 от 2: Бланширане и замразяване

1 Сварете вода в тенджера и разделете брюкселското зеле на няколко купчини по размер. Разделете главите зеле на три купчини: малка, средна и голяма. Продължителността на бланширането зависи от размера на главите.
- Ако всички зелки са с еднакъв размер, просто ги сложете в една купчина.
2 Напълнете дълбока купа със студена вода и добавете лед. Зелето ще трябва да бъде прехвърлено в ледена вода веднага след вряща вода. Напълнете съдовете 3/4 с вода и към тях добавете около 1 тава кубчета лед.
3 Бланширайте малкото брюкселско зеле за 3 минути. Когато водата в тенджерата заври, внимателно поставете малките зелеви главички в нея. Оставете тигана непокрит и поставете за 3 минути.
4 Прехвърлете малки глави брюкселско зеле от вряща вода в ледено студена вода. Вземете черпак, внимателно извадете няколко зелки от тигана и веднага ги прехвърлете в купа с ледена вода. Оставете зелето да се охлади за 3 минути.
5 Извадете брюкселското зеле от ледената вода и подсушете с кърпа. Зелето трябва да изсъхне напълно преди замразяване.
6 Повторете с останалото брюкселско зеле, като увеличите времето за бланширане. Опарете зелето със среден размер за 4 минути и големи зелеви глави за 5 минути. Когато времето за изгаряне изтече, веднага потопете главите зеле в ледена вода. Охладете зелето в ледена вода за същото време, което е било във вряща вода. Извадете зелето от ледената вода и подсушете с кърпа.
7 Поставете бланшираното брюкселско зеле в пластмасови торбички с фризер с цип. Вече не е необходимо да подреждате зелето по размер. След като поставите зелето в торбата, освободете излишния въздух от торбата и запечатайте.
8 Напишете датата на замразяване върху торбите с незаличим маркер. По този начин ще знаете точно колко време брюкселското зеле е било във фризера. Можете също така да напишете срок на годност, който да ви помогне да определите колко свежо е зелето.
9 Съхранявайте брюкселското зеле във фризера до 12 месеца. През това време зелето трябва да запази вкуса и текстурата си. При по -продължително съхранение съществува риск от замразяване на зелето, поради което то ще загуби първоначалния си вкус. Ако след като извадите зелето от фризера, установите, че е сухо и бледо, това може да е признак на измръзване.