Как да разбиете маслен крем

Видео: Базовый белковый заварной крем без проблем!,без термометра, простым миксером!Итальянская меренга

Съдържание

Метод 2 от 3: Използвайте миксер
Метод 3 от 3: Разбийте крема на ръка
Съвети
Предупреждения
Какво ти е необходимо

1 Оставете маслото да достигне стайна температура (15,5 ° C). Извадете маслото от хладилника поне 10 минути преди разбиване. Нарежете го на малки парченца с размер около 6 см. Доста е трудно да разбиете студеното масло на крем и в този случай съсиреците от масло често остават в крайния продукт.

Обикновено се препоръчва маслото да достигне точно стайна температура, но би било по -добре температурата да е малко по -ниска. Когато маслото достигне 21 ° C, то става твърде топло, за да поеме много въздух, което води до по -плътен печен продукт.
Използвайте цифров термометър, за да проверите температурата. При липса на такава можете да проверите температурата, като леко натиснете маслото с пръст; ако е мек като зряла праскова и ако пръстите ви лесно оставят вдлъбнатина в него, значи е готов за употреба.
Въпреки това, ако маслото е твърде меко и лъскаво, вероятно е започнало да се топи, което не е подходящо за разбиване. Върнете маслото в хладилника за 5-10 минути, докато леко се втвърди.

2 Настържете маслото. Не се притеснявайте, ако забравите предварително да извадите маслото от хладилника - всички готвачи забравят да правят това от време на време. В този случай на помощ идва ренде за сирене. Втрийте маслото; ще омекне бързо и можете да започнете да разбивате, без да губите време.

3 Поставете маслото в микровълновата. Ако наистина бързате, можете да приготвите маслото в микровълнова печка. Но бъдете много внимателни: ако маслото започне да се топи, ще бъде невъзможно да разбиете сметаната от него и ще трябва да започнете отначало, като използвате друга опаковка масло. За да омекотите маслото в микровълновата:

Нарежете маслото на равни парчета (това ще му позволи да омекне равномерно). Поставете парчетата в контейнер, безопасен за микровълнова фурна, и загрейте за не повече от 10 секунди.
Извадете купата и проверете маслото - ако все още е твърдо, го поставете отново в микровълновата за 10 секунди.

Метод 2 от 3: Използвайте миксер

1 Поставете омекотеното масло в подходящ съд за разбиване. Разбийте маслото с миксер на ниска скорост, докато стане меко и кремообразно.
2 Започнете постепенно да добавяте захар. Добавете захар към маслото малко по малко.Необходимо е маслото да се добавя постепенно - благодарение на това захарта ще се разтвори напълно и в крема няма да останат неразтворени захарни гранули.
- Когато захарта се разбие с масло, в сместа се образуват въздушни мехурчета. Това прави масата ефирна, като я издига и придобива лека и пухкава текстура.
- Много рецепти препоръчват използването на фина бяла захар за разбиване на маслото в сметана. Това е така, защото такава захар има най -добрата консистенция за разбиване - като е достатъчно голяма, тя насища сместа с въздух по време на процеса на разбиване (за разлика от пудрата захар), но в същото време не придава на крайните печени продукти сурова текстура.
3 Увеличете скоростта на миксера. След като добавите цялата захар към маслото, увеличете скоростта на миксера и продължете да разбивате, докато сместа стане гладка и кремообразна.
- Не забравяйте да използвате гумена шпатула, за да остъргвате ръбовете на контейнера за разбиване от време на време, така че маслото и захарта, залепнали по ръбовете, да попаднат в сместа.
- Почистете и миксера.
4 Определете кога да спрете да биете. По време на процеса на разбиване, сместа от масло и захар ще се увеличи в обем и ще озари. Когато маслото и захарта се превърнат в перфектен крем, той трябва да бъде снежнобял и почти двойно по обем. Масата трябва да е гъста и кремообразна - почти като майонеза.
- Внимавайте да не биете твърде дълго. Спрете разбиването веднага щом сместа стане лека и кремообразна.
- Ако биете твърде дълго, кремът ще загуби повече въздух от разбиването и няма да втаса след това.
- Като общо правило маслото и захарта трябва да се разбиват с миксер за 6-7 минути.
5 Използвайте времето, посочено в рецептата, която използвате. Ако разбиете добре маслото и захарта, процесът на печене трябва да върви безпроблемно.

Метод 3 от 3: Разбийте крема на ръка

1 Поставете омекотеното масло в съд за разбиване. Можете да използвате всеки контейнер, който харесвате, въпреки че някои готвачи препоръчват да използвате керамични контейнери.
- Контейнерите от този тип имат негладка повърхност, което прави възможно ускоряването на процеса на разбиване на сметаната.
- Повърхността на металните и пластмасовите купи е по -гладка - маслото не се прилепва към нея и отнема повече време за разбиването й.
2 Започнете да разбивате маслото. Разбийте маслото, преди да добавите захар в контейнера. Това ще помогне за по -лесното разбиване на захарта по -късно.
- Използвайте вилица, бъркалка, дървена лъжица или шпатула, за да омесите маслото преди разбиване.
- Точно както при керамичните съдове, има мнение, че разбиването на масло с дървена лъжица може да улесни и ускори процеса на образуване на крем.
3 Постепенно добавете захар. Добавете захар към маслото малко по малко, като разбивате след всяко добавяне. Благодарение на това захарта ще се разтвори и няма да се разлее по време на процеса на разбиване.
- Продължете да разбивате маслото и захарта, след като добавите цялата захар. Бийте силно, но не прекалявайте - ще трябва да биете известно време, не искате да се уморявате твърде рано. Сменете ръцете, ако е необходимо.
- Само помислете колко калории ще изгорите, докато размахвате - със сигурност ще заслужите допълнителна торта, когато е готово!
4 Определете кога да спрете да биете. Размахвайки на ръка, не можете да прекалявате ... но в един момент ще трябва да спрете.
- Когато кремът е готов, текстурата му трябва да е кремообразна и без бучки. Освен това тя трябва да стане по -лека.
- За да проверите, плъзнете вилица върху крема: ако видите бучки масло, продължете да биете.
- Оставянето на бучки от масло ще доведе до неравномерен крем и неравна текстура в крайния продукт.

Съвети

Ако имате подправки, ванилов екстракт или кори от цитрусови плодове, можете да ги добавите към крема, докато разбърквате. Това ще добави аромат към крема, който по -късно ще се пренесе и върху тортата.

Предупреждения

Ако според рецептата сметаната не се нуждае от разбиване за дълго време, това може да доведе до появата на празни, празни места в тортата.
Ако прекалите с разбиването, маслото може просто да се разтопи. Разтопеното масло не трябва да се използва в рецепти, в които трябва да се разбие.