Как да станете готвач

Съдържание

Стъпки
Метод 1 от 3: Част първа: Решаване да бъдеш готвач
Метод 2 от 3: Втора част: Получаване на кулинарно образование
Метод 3 от 3: Трета част: Работете по пътя към готвача
Съвети
Предупреждения

Ако наистина обичате да готвите и бихте искали да се посветите на това, помислете да станете готвач. Пътят ще бъде труден - дълги смени, физически труд, жестока конкуренция, но като награда можете да получите възможност да създадете нещо свое, да управлявате работата на кухнята или дори да управлявате ресторант. В тази статия ще разберете от какво образование и опит имате нужда, за да започнете кариерата си като готвач.

Стъпки

Метод 1 от 3: Част първа: Решаване да бъдеш готвач

1 Намерете си работа в ресторант. Независимо дали сте в училище или мислите да напуснете работа и да се посветите на готвенето, първото нещо, което трябва да направите, е да се потопите в работата на ресторанта: да усетите условията, да видите методите на работа, да овладеете оборудването, да се свържете с културата на ресторанта.
- Първата ви работа в ресторант не трябва да е престижна. Опитайте се да си намерите работа като сервитьор в кафене или кетъринг. Опитът е най -важното нещо в ресторантьорския бизнес, затова започнете да го трупате възможно най -скоро.
2 Практикувайте готвене у дома. Готвенето в ресторант е много различно от домашното, но трябва да овладеете нови храни и техники, когато е възможно.
- Овладейте работата с кухненски нож и друго оборудване.
- Научете колкото е възможно повече за любимата ви храна. И, разбира се, за ястията, за които хората са готови да платят пари. Био, диво отглеждано, кошерно, кобе - ще трябва да разберете всичко.
- Когато практикувате у дома, помислете кой тип готвене е най -подходящ за вас. Бихте ли искали да работите с определен вид кухня? Обичате ли да готвите десерти повече от основните ястия? Вашите интереси ще определят откъде да получите знания и опит.
- Практикувайте готвене за другите. Има голям натиск върху готвачите, ако очакванията на клиента не се оправдаят, той изпраща ястието в кухнята и пише отрицателна рецензия. По -добре е предварително да разберете дали можете да търпите придирчиво отношение към работата си.
3 Готвенето изисква страст. Не всеки може да стане готвач. За да станете майстор, се нуждаете не само от старание, но и от страст към нови неща и познаване на конкуренцията.
- Отидете в добри ресторанти, това ще ви помогне да научите нещо за тяхната работа. Обърнете внимание на ролите на персонала и цялостната им работа.
- Прочетете рецензии за ресторанти, списания за готвене, биографии на готвачи и друга свързана литература. Ще ви е необходимо задълбочено разбиране на избраната област на дейност. Храна. Строго поверително. Бележки от кулинарното метро от Антъни Бурдин, Наръчникът на готвача, издаден от Американския кулинарен институт, Доренбург и ABC на вкуса на Пейдж са отлични книги за готварството.

Метод 2 от 3: Втора част: Получаване на кулинарно образование

1 Запишете се за курс по готварство. За да станеш готвач не се изисква диплома за кулинарен колеж, но може да ти помогне да си намериш работа в добър ресторант.
- Подобни курсове съществуват в професионалните училища и кулинарните институти.
- Повечето програми предлагат обширно обучение в областта на храненето, хигиената за приготвяне на храна, месар, пекар и други основни професии.
- Ако планирате да отворите собствен ресторант по някое време, намерете програма, която включва управление на бизнеса и човешките ресурси, тя ще ви бъде полезна по -късно.
2 Вземете стаж. Някои кулинарни курсове имат споразумения с местни ресторанти и предлагат стажове на студенти. Ако имате възможност, възползвайте се от това. Ще продължите да усвоявате нови техники и в същото време ще натрупате полезен опит, включително за автобиография.
- Ако вашите курсове не предлагат стажове, намерете сами. Говорете с готвача на любимия си ресторант и попитайте дали ще бъдете приети като студент.
3 Вземете сертификат, той ще ви помогне при заетостта.

Метод 3 от 3: Трета част: Работете по пътя към готвача

1 Кандидатствам за работа. След като завършите и натрупате опит, намерете работа в кухнята на ресторант, който харесвате.
- Ако е възможно, използвайте някои от връзките, които сте направили по време на обучението и стажа. Ако сте работили с тези хора преди, преминаването към Chef може да е по -лесно.
- В Европа процесът на интервю включва и един ден работа в ресторант, без заплащане. Ще видите как работят, ще ви видят в действие, ако всичко си подхожда и всички го харесват, ще бъдете наети.
2 Разберете, че вероятно ще трябва да започнете от дъното. Много готвачи започват на ниски позиции и се издигат за десет или повече години. Конкуренцията е много тежка, така че ако искате да успеете, трябва да работите усилено.
- Дори хора с кулинарна диплома обикновено започват от работа „на крилете“ - белят картофи, касапят месо, с една дума, вършат изтощителна работа.
- Тези, които се справят добре с наваксването, получават повишение и преминават към гардмандж, където започват да приготвят закуски, супи и студени ястия.
- Следващата стъпка е готвачът на дистрибуторската линия, тук те вече започват да работят с клиенти.
- Тези, които са се доказали и са способни, се повишават в помощник готвач.
- И накрая, главният готвач отговаря за цялата кухня и понякога е собственик на ресторанта. Нужни са години упорита работа, за да се достигне това ниво.
3 Бъдете сред първите. Бъдете в крак с най -новите тенденции в индустрията, докато се изкачвате по корпоративната стълбица. Отидете в най -добрите ресторанти, запознайте се с хора от вашата индустрия и усъвършенствайте кулинарните си умения. Бъдете креативни в работата си и осигурете успеха на вашия ресторант. Ще дойде моментът, в който ще бъдете повишен в готвач или вашите знания и умения ще ви позволят да отворите собствен ресторант.

Съвети

Отидете на ресторанти! Готвенето в ресторант няма нищо общо с домашното готвене, а менютата на ресторантите предоставят богата информация и идеи.
Бъдете мили с всички в кухнята. Съдомиялната машина или клиентът, с когото разговаряхте днес, може утре да отвори модерен ресторант с молекулярна кухня.
Разгледайте кулинарните програми на местни колежи; има все повече и повече различни класове и курсове.

Предупреждения

Работата в кухнята е трудна, особено ако не сте готвач. Пригответе се да викате много, особено ако сте начинаещ.
Внимавайте с ножовете - много лесно е да се порежете.