Как да готвя патица

Видео: ПАТЕШКО МЕСО !!! (НАЙ вкусната и лесна рецепта за ПАТИЦА )

Съдържание

Съставки
Цяла печена патица
Пържени патешки гърди
Задушени патешки бутчета
Стъпки
Метод 1 от 4: Избор на патица
Метод 2 от 4: Печена цяла патица
Метод 3 от 4: Пържена патешка гърда
Метод 4 от 4: Задушени патешки крака
Съвети
Предупреждения
Какво ти е необходимо

Патицата има по -силен и богат вкус от другите домашни птици, тъй като месото на патицата е по -мазно. Патицата често се сервира при специални поводи, но всъщност е лесна за приготвяне и месото й е универсална основа за много ястия. Прочетете, за да научите как да изберете патица, да я изпечете цяла, да изпържите гърдите и да задушите бутчетата.

Съставки

Цяла печена патица

Цяла патица
Зехтин
Сол и черен пипер
Вода

Пържени патешки гърди

Патешки гърди с кожа
Зехтин
Сол и черен пипер

Задушени патешки бутчета

Пачи крака с кожа
Сол и черен пипер
2 глави лук, нарязани на кубчета
3 нарязани на кубчета моркови
3 стръка целина, нарязани на кубчета
Сол и черен пипер
2 чаши пилешки бульон

Стъпки

Метод 1 от 4: Избор на патица

1 Определете колко порции имате нужда. Стандартната порция за възрастни е 150 г патица.
2 Купувайте висококачествено месо, което отговаря на правителствените стандарти.
3 Изберете парчето патица, което искате. Цялата патица не е най -популярният и често срещан избор. Можете да си купите нарязана патица без кости, кожа и мазнини.

Метод 2 от 4: Печена цяла патица

1 Поставете патицата върху дъска за рязане. Отрежете върховете на крилата. Премахнете излишната мазнина от шията и телесните кухини.
2 Изплакнете вътрешната и външната страна на патицата със студена вода. Подсушете с хартиена кърпа.
3 Пробийте кожата на патицата и дебелия мазен слой. Използвайте нож или шиш за пробиване на интервали от 2,5 см. Трябва напълно да пробиете мастния слой, но не и месото. Ще почувствате съпротива, когато стигнете до слоя месо. Можете да пропуснете тази стъпка, ако сте закупили патица без кожа и мазнини.
4 Поставете приготвената патица с гърдите нагоре върху решетка вътре в тавата за печене. Това е необходимо, за да може месото да се сготви правилно и мазнината да потече надолу.
5 Залейте патицата с 2-3 чаши вряла вода. Оставете водата на дъното на листа за печене. Врящата вода ще започне процеса на топене на мастния слой и ще направи кожата на патицата хрупкава.
6 Натрийте сол и черен пипер от външната и вътрешната страна на патицата.
7 Отворете предварително загрятата фурна и поставете патицата заедно с листа за печене. Не го покривайте.
8 Печете патицата за около 3 часа, като обръщате на всеки 30 минути.
9 Извадете листа за печене от фурната и проверете дали патицата е сготвена.
- Поставете термометър за храна в най -дебелата част от патешкото месо, гърдите или бедрото. Уверете се, че термометърът не докосва костите. Вътрешната температура на готовата патица трябва да бъде 74 градуса по Целзий.
- Проверете дали кожата на патицата е хрупкава и мастният слой е напълно разтопен. Ако е така, тогава вашата птица е готова. Ако не, върнете патицата във фурната и печете още 10 минути.
10 Прехвърлете патицата на дъска за рязане. Изчакайте 15 минути преди нарязване.
11 Сервирайте.

Метод 3 от 4: Пържена патешка гърда

1 Извадете патешките гърди от хладилника. Измийте в студена вода и подсушете с хартиена кърпа. Използвайте нож, за да нарисувате X-модел върху кожата.
- Това ще помогне кожата да стане хрупкава. Не правете разфасовки в месото.
2 Подправете гърдите със сол от двете страни. Поставете го в чиния и го оставете да достигне стайна температура.
3 Изтрийте влагата от патешките гърди. Изстържете всяка влага, която се е образувала върху гърдите след осоляването с тъпата страна на ножа. Излишната влага не позволява на кожата да стане хрупкава.
4 Загрейте предварително тиган от чугун или незалепващ тиган на среден огън. Поставете кожата на патешките гърди надолу в тигана. Гответе 3-5 минути, в зависимост от размера на гърдите.
5 Използвайте щипки, за да обърнете гърдата на другата страна. Гответе още 3-5 минути.
- След като обърнете гърдата, добавете сол към кожата. Това ще подобри аромата и ще направи кожата още по -хрупкава.
6 Настройте гърдите отстрани, за да покафенят ръбовете. Ако готвите 2 гърди, подпрете ги една до друга, докато ръбовете се сварят за около минута.
7 Извадете гърдата от тигана. Поставете върху дъска за рязане и изчакайте 5 минути преди нарязване.

Метод 4 от 4: Задушени патешки крака

1 Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий.
2 Загрейте предварително тиган или тиган, подходящ за фурна, на среден огън. Поставете патешките крака в тигана, с кожата надолу. Подправете със сол и черен пипер. Гответе, докато кожата леко покафенее, около 3 минути. Използвайте щипки, за да обърнете краката и да готвите от другата страна за още една минута. Прехвърлете в чиния.
3 Изцедете мазнината от тигана в контейнер. Добавете 2 супени лъжици мазнина обратно в тигана и го задръжте на умерен огън.
4 Добавете зеленчуци към тигана. Запържете, докато лукът стане прозрачен, около 5 минути.
5 Поставете патешките бутчета обратно в тигана.
6 Изсипете пилешкия бульон в тигана с патешки бутчета и зеленчуци.
7 Поставете тигана във фурната. Гответе 30 минути. Намалете температурата до 180 градуса по Целзий и гответе още 30 минути.
8 Извадете тигана от фурната. Патешки бутчета са готови, ако месото им е меко и течността в тигана е намалена наполовина.

Съвети

Ако изпържите патицата допълнително, за да направите кожата хрупкава и да разтопите мазнината до края, гледайте внимателно, тъй като тя може лесно да изгори при високи температури.
Запазете патешката мазнина и я използвайте за пържене на картофи и други зеленчуци. Той ще добави богат и изобилен вкус към всяко пържено ястие.

Предупреждения

Фурната и патицата ще бъдат много горещи по време на готвене. Използвайте ръкавици за фурна, за да предотвратите изгаряния.
Суровото патешко месо не трябва да се загрява над 7 градуса по Целзий преди приготвянето и готвенето, за да се поддържа свежест и да се предотврати развитието на бактерии.