Как се прави тесто за бисквитки

Видео: Бисквитки- най-лесните и най-вкусните, може да ги изпечете за Коледа

Съдържание

Съставки
Тесто за бисквитки с шоколадов чипс
Тесто за захарни бисквитки
Шоколадово тесто с бисквити без яйца
Стъпки
Метод 1 от 4: Обикновено тесто за бисквитки
Метод 2 от 4: Тесто за бисквитки с шоколадов чипс
Метод 3 от 4: Тесто за захарни бисквитки
Метод 4 от 4: Тесто за бисквитки с шоколадов чип без яйца
Съвети
Какво ти е необходимо

Всички рецепти за бисквитки са малко по -различни, но всички рецепти са склонни да имат едни и същи основни съставки. И процедурата за готвене е много подобна. Освен това тестото за бисквитки може да бъде замразено за цяла седмица.За да научите повече за месенето на бисквитно тесто и някои популярни рецепти, прочетете нашата статия.

Съставки

Тесто за бисквитки с шоколадов чипс

Рецептата е за 30 броя

1 чаша и 2 супени лъжици (135 г) брашно
1/2 чаена лъжичка сода за хляб
1/2 чаена лъжичка сол
1 чаша (240 г) масло, омекотено
6 супени лъжици (75 г) захар
6 супени лъжици (70 г) кафява захар
1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1 голямо яйце
1 чаша полусладки парчета шоколад

Тесто за захарни бисквитки

Рецептата е за 35-50 броя

1 чаша (240 г) несолено масло, омекотено
1 чаша (200 г) захар
1 голямо яйце
1 супена лъжица ванилов екстракт
1 чаена лъжичка сол
2 1/2 чаши (300 г) брашно

Шоколадово тесто с бисквити без яйца

Рецептата е за 500 мл тесто

1/2 чаша (120 г) масло, омекотено
3/4 чаша (135 г) светлокафява захар
1 чаша (120 г) брашно
1/4 чаена лъжичка сол
2 чаени лъжички ванилов екстракт
1 чаша полусладки парчета шоколад
Поливайте според нуждите

Стъпки

Метод 1 от 4: Обикновено тесто за бисквитки

1 Проверете дали всички съставки присъстват. Рецептите за бисквитки винаги са малко по -различни една от друга, затова проверете внимателно всички съставки. С други думи, различните рецепти за тесто за бисквитки имат различно количество съставки.
- Пригответе тестото за бисквитки, както е описано по -долу, ако имате списък на съставките, но не знаете какво следва.
- Повечето рецепти използват масло, яйца, захар и брашно. Не винаги са необходими сол и бакпулвер.
- Най -често се използва масло, но готварското масло се среща и в рецептите. Маслото прави бисквитите хрупкави и тънки, докато маслото за готвене ги прави меки и нежни.
- Екстрактът от ванилия се среща в много рецепти. Вместо това можете да използвате ванилова захар (за предпочитане с естествена ванилия), а ако не, ванилин (синтетичен аналог).
- Имайте предвид, че замразеното тесто за бисквитки обикновено се прави без яйца.
2 Маслото трябва да се омекне, преди да се добави към тестото. Най -добре е студеното масло да се нарязва на парчета и да се остави да престои на стайна температура за около 30 минути.
- Маслото трябва да бъде омекотено, но не и течно.
- Омекотеното масло и маргарин се смесват лесно с останалите съставки
- Ако нямате време, използвайте микровълновата: поставете маслото в нея за 10 секунди, за да омекне.
- Когато замествате маргарина с масло, уверете се, че маргаринът съдържа поне 80% растително масло.
3 Смесете маслото и олиото с миксер. Ако рецептата казва, че трябва да добавите както масло, така и олио за готвене, използвайте миксер, за да разбъркате до гладка и кремообразна смес.
- Дори ако рецептата ви използва само масло или олио за готвене, все пак използвайте миксер. Тогава няма да останат бучки и масата ще бъде хомогенна.
4 Добавете захар, бакпулвер и сол. Използвайте миксер, за да добавите захар, сол и бакпулвер или сода за хляб към маслото. Тези съставки трябва да се смесят старателно с маслото. Ако използвате ванилова захар или ванилин (сухи съставки) вместо ванилов екстракт, добавете ги на този етап.
- Разбийте, докато стане гладка и по -лека.
- По време на разбиването в тестото се образуват въздушни мехурчета, така че бисквитките ще бъдат ефирни. Не прекалявайте на този етап от приготвянето и не преуморявайте тестото.
5 Добавете яйца и ванилов екстракт. Използвайте миксер, за да поставите яйцата в тестото и поставете на миксера на средна скорост. Добавете екстракта от ванилия веднага или с яйцата.
- Разбивайте, докато яйцата и ваниловият екстракт се смесят напълно с останалите съставки.
- Опитайте се да извадите яйцата от хладилника 30 минути преди готвене.Тогава яйцата ще се смесят по -лесно с останалите съставки, а бисквитките ще станат пухкави.
6 Сега добавете брашно. Разбъркайте тестото с миксер възможно най -дълго. Веднага щом почувствате, че миксерът вече работи на границата на своите възможности, вземете дървена лъжица и с нея разбъркайте останалото брашно в тестото.
- Стационарните миксери обикновено могат да омесят тестото до края, така че лъжица може да не е необходима. Ръчните смесители са предназначени за по -малко работа, затова използвайте лъжица, за да предотвратите изгарянето на ръчния миксер.
- Добавете всякакви парченца шоколад, ядки или подобни съставки след брашното.
7 Замразете или сварете бисквитките, както е указано в рецептата. Методите са различни, затова е най -добре да следвате инструкциите за вашата конкретна рецепта.
- Обикновено тестото, плътно увито в найлоново фолио, може да се съхранява в хладилник за една седмица.
- В повечето рецепти бисквитките се пекат на 180 ° C за 8-15 минути.

Метод 2 от 4: Тесто за бисквитки с шоколадов чипс

1 Комбинирайте масло, захар и ванилов екстракт в купа с помощта на миксер.
- Не забравяйте да извадите маслото от хладилника, преди да го смесите със захарта и ваниловия екстракт. За да стане въздушното тесто, първо разбийте маслото и едва след това добавете захарта и ваниловия екстракт.
2 Въведете яйцата. Сложете яйцата в маслото и разбийте с миксер, настройте го на средна скорост.
- Продължете да разбивате, докато яйцата се смесят напълно с маслото.
- Ако правите два или три пъти повече тесто, добавете всяко яйце на свой ред, като разбивате тестото добре след всяко.
3 В отделна малка купа смесете брашното, содата и солта и разбъркайте добре.
- Като смесвате сухи съставки заедно и преди време, можете лесно да ги смесите с масло и яйца.
4 Добавете сухи съставки към маслото. Използвайте миксер, за да смесите добре брашното и маслото.
- Ако миксерът вече не може да замесва тестото, добавете останалото брашно на ръка.
5 Въведете парченцата шоколад. Използвайте лъжица, за да поставите парченцата шоколад и да ги разпределите равномерно в тестото.
6 Увийте тестото във восъчна хартия. Ако планирате да използвате тестото по -късно, не забравяйте да го увиете във восъчна хартия. Уверете се, че вътре не влиза въздух.
- Опитайте да увиете тестото два пъти. Увийте го първо във восъчна хартия, а след това в пластмасова обвивка.
- За да улесните работата с тестото по -късно, разрежете го наполовина, преди да го увиете.
7 Тестото може да се постави в хладилник или фризер. Тестото може да остане в хладилник за 1 седмица. Ако оставите тестото във фризера, то може да се съхранява там до 8 седмици.
8 Пека бисквити. Бисквитките трябва да се пекат на 190 градуса за 8 до 11 минути.
- За да улесните работата с тестото, оставете го за известно време на стайна температура.
- Разстелете по 1 супена лъжица (15 мл) от тестото върху хартия за печене, като оставите 5 сантиметра между бисквитките.
- Изпечете бисквитките в предварително загрятата фурна до златисто кафяво.
- Оставете бисквитките да се охладят за две минути върху хартия за печене, преди да ги поставите в чиния.

Метод 3 от 4: Тесто за захарни бисквитки

1 Смесете маслото и захарта заедно. Смесете маслото и захарта в купа с миксер на висока скорост, докато маслото стане пухкаво.
- Ще ви отнеме около 5 минути.
- Не забравяйте да омекотите маслото, преди да го смесите със захарта.
- В тази рецепта не е необходимо да разбивате маслото отделно.
- Използвайте лопатките на миксера за тази рецепта, въпреки че обикновените пръчки за разбиване също ще работят.
2 Добавете яйце, ванилия и сол. Добавете тези съставки към маслото и разбийте старателно с миксер.
- Ако правите два или три пъти повече тесто, инжектирайте яйцата едно по едно.
- Включете миксера на средна скорост.
3 Накрая добавете брашното. Добавете брашно в една или две дози.
- Бъркайте на ниска скорост, за да предотвратите разпръскването на брашното в кухнята.
- Разбъркайте до гладкост, но не прекалявайте.
- Ако миксерът работи до краен предел, разбъркайте с лъжица останалото брашно.
4 Разделете тестото на 2-4 равни части.
- Ще бъде по -лесно да работите с 4 порции, отколкото с две.
5 Увийте тестото в найлоново фолио. Поставете всяко парче тесто върху пластмасова обвивка. Натиснете тестото, преди да го увиете с найлоново фолио.
- Всяко парче тесто трябва да бъде увито отделно.
- Уверете се, че въздухът не преминава през филма. Ако не сте сигурни, завъртете го отново.
6 Оставете тестото в хладилник или фризер. Тестото може да се съхранява в хладилник до 1 седмица. Ако трябва да съхранявате тестото за 4 седмици, след това го замразете.
- Имайте предвид, че ако печете бисквитки веднага, все пак ще трябва да охладите тестото за 2 часа, преди да го използвате.
7 Печете бисквитките на 180 градуса за 8-10 минути, докато покафенеят.
- Ако използвате замразено тесто, оставете го за известно време на стайна температура.
- Разточете тестото на равна повърхност много тънко, с дебелина около 1,25 см. Изрежете формичките и ги разпределете върху хартия за печене.

Метод 4 от 4: Тесто за бисквитки с шоколадов чип без яйца

1 Разбийте маслото и захарта с миксер на средна скорост.
- Трябва да получите ефирна хомогенна маса.
- Не забравяйте да оставите маслото на стайна температура за известно време, преди да започнете да готвите.
- Смесете всички съставки на средна скорост.
2 Добавете брашното, солта и ванилията. Разбъркайте старателно с лъжица до гладкост.
- Добавете сол и ванилия на вкус. Тъй като в рецептата няма яйца, добавете тези съставки постепенно, опитвайки тестото. Не прекалявайте.
3 Сложете парчетата шоколад в тестото и разбъркайте, докато шоколадът се разпредели равномерно.
- На този етап от готвенето тестото ще бъде доста твърдо.
4 Бавно добавете вода към тестото. Добавете вода с една супена лъжица, като всеки път омесвате добре тестото.
- Продължавайте да добавяте вода, докато тестото достигне обичайната си консистенция. Добавете толкова вода, колкото искате. Всичко зависи от това каква бисквитка искате да изпечете.
5 Можете да изпечете бисквитките веднага или да оставите тестото в хладилника. Не забравяйте обаче, че тестото без яйца е най-добре да се използва веднага.
- Ако искате да оставите тестото за една седмица, използвайте пластмасов контейнер, за да го съхранявате.
6 Готов.

Съвети

Докато тестото с бисквитки с шоколадови чипове е едно от най-популярните теста без яйца, тестото без яйца е почти толкова, колкото традиционните. Ако имате любим вид бисквитка, можете да потърсите в интернет версията без яйца.
Докато тестото без яйца обикновено се счита за безопасно за вкус на сурово, имайте предвид, че бактерии могат да бъдат намерени и в брашното. Те могат да бъдат унищожени чрез загряване на брашното в микровълновата за 20-30 секунди.