Как да печем пържоли на скара

Видео: Врат на скара- Уникална саламура-марината от краставички и лук! BBQ ’2019

Съдържание

Стъпки
Метод 1 от 3: Приготвяне на пържолата
Метод 2 от 3: Запичане на пържола с горелката
Метод 3 от 3: Печене на пържоли на скара
Съвети
Предупреждения
Какво ти е необходимо

Печенето на пържола на силен огън ще карамелизира захарта и протеините от външната страна на месото, създавайки хрупкава и ароматна кора. Ако имате газова скара, можете да използвате и тази. Ако не, можете също да изпечете пържолите на скара с решетките близо до въглищата.

Стъпки

Метод 1 от 3: Приготвяне на пържолата

Сварените пържоли се подправят добре и се съхраняват при стайна температура. Довеждането им до стайна температура позволява на соковете да се абсорбират в мускулните влакна, създавайки по -добър вкус. За сотиране изберете по -дебели парчета пържола, като мраморна текстура, наречена ябълка или филе миньон.

1 Оставете пържолите си на плот или на хладна печка, преди да ги загреете до стайна температура. Съхранявайте покрити или вътре в опаковката до готовност.
2 Поръсете външната страна на пържолата си със зехтин и поръсете с умерено количество сол и черен пипер от двете страни. Това ще ви помогне да създадете хрупкава коричка от външната страна на пържолата.

Метод 2 от 3: Запичане на пържола с горелката

Печенето е отделна газова скара, която има инфрачервена плоча за създаване на изключително високи температури. Запържете пържолите си на тази горелка, след това ги прехвърлете в по -хладния участък на скара и гответе. Не е необходимо да затваряте капака, докато печете пържолата.

1 Загрейте предварително горелката на газовата скара до висока температура. Загрейте друга газова горелка на среден огън. Напръскайте горелката с незалепващ спрей.
2 Поставете 1 или 2 пържоли върху решетката за скара. Количеството ще зависи от размера на пържолите и размера на вашата скара. Уверете се, че имате поне 2 инча (5 см) пространство между парчетата месо, за да могат да се готвят равномерно.
3 Запържете пържолите за 1-1 / 2 минути от едната страна. Обърнете пържолите с щипки и ги запържете за 1-1 / 2 минути от другата страна. Всяка страна на пържолите трябва да има хрупкава кафява карамелена кора без следи от изгаряне.
4 Поставете пържолите върху друга решетка и затворете капака, докато се сварят. Използвайте термометър за месо, за да сте сигурни, че вашите пържоли са сготвени на правилната температура според вашите предпочитания.

Метод 3 от 3: Печене на пържоли на скара

Поставете решетката на 2 до 3 инча (5-7,5 см) над въглищата, това ще създаде пряка висока топлина за покафеняване на пържолите ви. Уверете се, че под една от решетките няма въглен, това ще бъде зоната за готвене на пържолите.

1 Поставете поне 2 слоя въглища в скарата за дървени въглища. Поставете решетката на 2 до 3 инча (5 до 7,5 см) над въглищата. Оставете безопасна зона без въглен за готвене на месото.
2 Напръскайте незалепващ спрей върху решетката, преди да запалите въглищата. След това запалете въглищата с кибрит или запалка.Оставете температурата да достигне 500 градуса по Фаренхайт (260 C), преди да поставите пържолите върху скарата.
3 Поставете пържолите върху решетката за скара. Броят на пържолите, които могат да се пържат едновременно, ще зависи както от размера на вашата скара, така и от размера на вашите пържоли. Уверете се, че оставяте поне 2 инча (5 см) пространство около месото за равномерно готвене.
4 Запържете пържолата за 1-1 / 2 минути, след което я обърнете с чифт клещи. Запържете другата страна за 1-1 / 2 минути до хрупкаво кафяво от двете страни на месото.
5 Преместете пържолата в по -хладната част на скара и гответе, докато достигне желаното от вас състояние.
6 Готов.

Съвети

След като изпече пържолата, продължете да готвите при вътрешна температура от 120 градуса по Фаренхайт (50 C) за суров вид, 125 градуса F (52 C) за средно варен вид или 130 градуса по Фаренхайт (55 C) за кладенче -недовършен поглед. Вътрешната температура ще се повиши още около 5 градуса след изваждане на пържолата от скарата.