Как да готвя омурайсу

Съдържание

Съставки
Пържен ориз
Омлет
Стъпки
Част 1 от 3: Направете пържен ориз
Част 2 от 3: Пригответе яйцата
Част 3 от 3: Сгънете омурайсу
Срутен омурайсу
Омурайсу под формата на слайд
Какво ти е необходимо

Омурайсу е популярно японско ястие, първоначално повлияно от европейската кухня. Сварете пържения ориз и омлет отделно, след което увийте ориза в омлета.

Съставки

На база 2 порции

Пържен ориз

100 грама нарязано пиле
1/2 малък лук
1 супена лъжица (15 мл) зехтин
1/4 чаша (56 грама) замразен зелен грах
1/4 чаша (37,5 грама) моркови, нарязани
1/8 чаена лъжичка (0,9 грама) сол
1/8 чаена лъжичка (0,8 грама) смлян черен пипер
2 чаши (500 грама) варен кръгъл зърнен бял ориз
1 супена лъжица (15 мл) кетчуп
1 чаена лъжичка (5 мл) соев сос

Омлет

3 големи яйца
1 супена лъжица (15 мл) мляко
1 супена лъжица (15 мл) зехтин
допълнителен кетчуп

Стъпки

Част 1 от 3: Направете пържен ориз

1 Подгответе съставките си. Нарежете пилешкото месо и зеленчуците на ситно. Сварете ориза в тенджера под налягане или тенджера.
- Нарежете лука и морковите много ситно. Опитайте се да държите парчетата не по -големи от 0,5 сантиметра. Парчета лук и моркови трябва да са с еднакъв размер, приблизително колкото грах.
- Нарежете пилето на кубчета около 1 сантиметър.
- Сварете ориза преди пържене. Японският ориз или „суши ориз“ е най -добрият, но ако нямате такъв, можете да използвате всякакъв вид кръгъл зърнен бял ориз.
2 Загрейте маслото. Изсипете зехтина в среден тиган. Поставете тигана на среден до силен огън.
- Когато маслото е горещо, завъртете тигана, така че да се разнесе равномерно по дъното и страните на тигана.
3 Запържете лука. Към сгорещеното масло добавете нарязания лук. Разбърквайте често лука, докато омекне. Това трябва да отнеме 2 до 4 минути.
4 Изпечете пилето. Добавете пилето в тигана и гответе за няколко минути, като разбърквате често, докато розовото напълно изчезне.
- Най -често срещаният е пилешки пържен ориз, въпреки че могат да се опитат и други варианти. Например в Корея резени пушена шунка и ракови пръчици обикновено се добавят към омурайсу. Вместо пиле, можете да използвате други съставки, приготвени по същия начин като пилешкото.
5 Добавете зеленчуци, сол и черен пипер в тигана. Добавете моркови и грах в тигана. Поръсете всичко със сол и черен пипер и разбъркайте, за да разпределите зеленчуците равномерно в тигана.
- Преди да продължите, уверете се, че морковите и грахът са меки. Ситно нарязаните моркови са готови за печене за няколко минути.
6 Добавете ориз. Прехвърлете ориза в тигана. След това разбъркайте старателно ориза, пилето и зеленчуците, така че да се разпределят равномерно в тигана.
- Тъй като традиционният японски ориз има лепкава текстура, може да се нуждаете от шпатула или голяма лъжица, за да накълцате оризовите бучки, преди да го разбъркате с пилето и зеленчуците.
- На този етап трябва да запържите и разбъркате ориза за около 2-3 минути. През това време оризът трябва да изсъхне леко, но да не загори или да стане хрупкав.
7 Добавете кетчуп и соев сос. Добавете 1 супена лъжица (15 мл) кетчуп и 1 чаена лъжичка (5 мл) соев сос към тигана. Разбъркайте добре съставките.
- Опитайте ориза, след като добавите всички съставки. Ако оризът изглежда мек, можете да добавите сол и черен пипер на вкус.
8 Свалете тигана от котлона. В този момент оризът трябва да е готов. Извадете тигана от котлона, оставете го настрана и започнете да правите омлет.
- Въпреки че пилето трябва да се пече, е полезно да се уверите в това. Ако месото остане розово в средата, продължете да готвите ориза, докато пилето е добре приготвено. Пържете на слаб огън и разбърквайте ориза често, за да не загорят съставките.
- Ако искате да използвате не два, а един тиган, можете да прехвърлите сварения ориз в чиния. След това леко изплакнете тигана, преди да запържите омлета в него.

Част 2 от 3: Пригответе яйцата

1 Смесете яйцата и млякото заедно. Разбийте яйцата в малка купа и добавете към тях мляко. Разбъркайте добре съдържанието на купата, за да получите гладка паста.
- Разбъркайте внимателно белтъците с жълтъците, за да образувате хомогенна смес.
2 Загрейте маслото. Вземете чист тиган и налейте масло в него. Поставете тигана на среден до силен огън.
- Когато маслото е горещо, завъртете тигана, така че да се разнесе равномерно по дъното и страните на тигана.
3 Пържете яйцата, докато станат твърди. Изсипете половината от яйчената смес в горещ тиган. Намалете котлона до средно до ниско и изчакайте, докато сместа престане да тече.
- Трябва да разпределите равномерно яйчната смес по дъното на тигана, така че веднага след като излеете яйцата, можете леко да завъртите тигана отстрани настрани, така че да се разпръсне върху него.
- Можете да го разбърквате няколко пъти веднага щом излеете сместа в тигана. Въпреки това, не разбърквайте яйцата, след като престанат да се разпространяват в тигана.
- За да загреете яйцата равномерно, покрийте тигана, преди да намалите котлона. В случай на стъклен капак, омлетът ще бъде готов веднага щом чашата стане гореща на пипане.
- Готовият омлет няма да тече, но повърхността трябва да изглежда влажна. Не чакайте омлетът да изсъхне отгоре, тъй като това вероятно ще изгори дъното.
- Обърнете внимание, че сте изсипали само половината от яйчената смес в тигана. Останалото ще готвите по подобен начин, но за да намалите броя на необходимите тигани, е по -добре да завършите едно омурайсу и едва след това да запържите другата половина.

Част 3 от 3: Сгънете омурайсу

Срутен омурайсу

1 Поставете пържения ориз върху омлета. Поръсете половината от пържения ориз в центъра на омлета. Опитайте се да получите доста еднаква маса, но не поръсвайте ориза по краищата на омлета.
- Обърнете внимание, че ще използвате останалата половина от ориза по -късно, за да направите втория омурайсу.
2 Увийте двете половини. С помощта на шпатула внимателно сгънете двете половини на омлета в средата. В този случай ръбовете трябва да покриват пържения ориз и да се пресичат помежду си.
- Когато сгънете краищата на омлета, внимателно и бавно плъзнете омурайсу с шпатула в далечния край на тавата. След това ще ви бъде по -лесно да разточите омурайсуто на чиния.
3 Преместете омурайсу в чиния. Поставете чиния под самия ръб на тигана и бързо обърнете омлета и ориза върху чинията със свободната си ръка.
- За да предотвратите разпръскването на омурайсу, е необходимо да държите тигана над чинията. Ако ви е трудно да държите тигана с една ръка, помолете някой да задържи чинията, докато използвате тигана.
4 Придайте на омураите желаната форма. Покрийте омурайсуто с чиста хартиена кърпа и леко го стиснете с пръсти, докато образува овална форма, напомняща за топка за ръгби.
- Ако искате да придадете на омураите желаната форма, трябва да го направите, докато е още горещ. Когато омурайсу се охлади, яйцето може да се спука при изстискване.
- Веднага щом придадете на омураите желаната форма, незабавно извадете хартиената кърпа от нея.
5 Повторете процеса с останалата смес от ориз и яйца. Препечете друг омлет от втората половина на яйчената смес. Както преди, поставете ориза върху омлета, навийте го на руло и прехвърлете омурайсу на втора чиния.
6 Добър апетит! Най -добре се сервира горещо, за да се насладите напълно на вкуса и текстурата му.
- Украсете всеки омурайсу с малко кетчуп преди ядене.

Омурайсу под формата на слайд

1 Поставете омлета в дълбока купа. Внимателно прехвърлете омлета от тигана в дълбока купа. Поставете го в центъра на купата и внимателно натиснете до дъното с шпатула.
- Действайте бързо, докато омлетът е още горещ. Ако стане твърде студено, може да се спука, когато го поставите в купа.
2 Поставете ориза върху омлета. Сложете половината пържен ориз в центъра на омлета в купата.
- Използвайте втората половина от яйчената смес и пържен ориз, за да направите по -късно друг омурайсу.
3 Обърнете омурайсу върху чиния. Поставете чинията с главата надолу върху горната част на купата. След това внимателно, но бързо преобърнете купата и чинията и извадете купата.
- Когато чукнете купата и чинията, омурайсуто ще се преобърне с тях. Това поставя яйцето върху пържения ориз и в крайна сметка получавате нещо като пързалка.
- Притиснете плочата здраво към купата, преди да ги преобърнете. Това може да отнеме малко сръчност и ако не сте достатъчно внимателни, рискувате да разлеете омлета и ориза.
4 Разрежете яйцето. Внимателно нарежете омлета напречно, под формата на буквата „X“.Необходимо е омлетът да се нарязва, така че изпържен ориз да излезе изпод него.
- Можете също да изрежете омурайсу точно в центъра, а не под формата на буквата „X“. Не го изрязвайте чак до ръбовете. Необходимо е оризът да излезе изпод яйцето, но омлетът не трябва да се разделя напълно на две половини.
5 Направете същото с останалите яйца и ориз. Запържете яйчената смес точно както първия път. Когато вторият омлет е готов, добавете към него пържения ориз и направете втора порция омурайсу.
6 Добър апетит! Сервирайте омурайсу горещ, за да се насладите напълно на неговия вкус и текстура.
- За по -традиционен вид и усещане поръсете омурайсу с кетчуп или го оформете.