Как да готвя лондонско месо

Съдържание

Метод 2 от 4: Втора част: Пържете
Метод 3 от 4: Трета част: Печете
Метод 4 от 4: Четвърта част: Смесен метод
Предупреждения
Какво ти е необходимо

1 Смесете всички съставки за марината. Комбинирайте чесън, сол, червено вино, балсамов оцет, соев сос и мед в гъста сос.

Използвайте пасатор или кухненски робот, за да смелите солта и чесъна на гладка паста.
Добавете червено вино, балсамов оцет, соев сос и мед в блендер. Продължете да пробивате сместа в блендера, докато се сгъсти и стане гладка.

2 Направете пробиви в месото. Използвайте остър нож или вилица, за да направите дълбоки дупки за пробиване.

Пробиването на месото позволява на оцета да проникне в месото възможно най -бързо и той ще се маринова по -бързо.

3 Мариновайте месото за 4-24 часа. Изсипете маринатата в голяма найлонова торбичка с цип. Поставете месото в торба и го затворете. Поставете торбата с месо в хладилника.

Обръщайте торбата на всеки няколко часа, така че маринатата равномерно да покрива месото.
Колкото повече месото се маринова, толкова повече се насища с вкуса на маринатата. Мариноването на месо за повече от 24 часа обаче може да има обратен ефект и месото ще стане твърде жилаво.

Метод 2 от 4: Втора част: Пържете

1 Загрейте предварително фритюрника си. Оставете да се затопли за 10 минути.
- Повечето конвекционни фурни са оборудвани само с бутони за включване и изключване. Ако вашият фритюрник има бутони „висока мощност“ и „ниска мощност“, то го загрейте с висока мощност.
- Използвайте чиния за печене, а не форма за печене. Формите за пържене имат вградена решетка, която предотвратява запалването на разтопената мазнина и други течности.
- Не използвайте алуминиево фолио в тигана.
2 Поставете месото във формата. Извадете съда за печене от фритюрника и прехвърлете месото от торбата за марината в него.
- По -добре е торбата с марината да е на стайна температура, а не направо от хладилника.
- Маринатата може да се използва като сос за месо. Използвайте го обаче само за напояване на месото по време на готвене. Не го използвайте след сготвянето на месото, тъй като тази марината може да съдържа остатъци от сурово месо и кръв, които от своя страна могат да бъдат замърсени.
3 Месото се готви 8-12 минути. Поставете ястието върху решетката във фритюрника и изпечете месото на скара за 4-6 минути от всяка страна.
- Месото в лондонски стил ще се пържи 8 минути с кръв, а пърженото 10 минути ще бъде средно рядко. Добре приготвеното месо ще бъде готово за 12 минути. Ако готвите месо за по -дълго, най -вероятно ще получите много сухо месо.
- Можете да поръсите марината върху месото, като завъртите от едната страна на другата.
4 Сервирайте топли. След като извадите месото от фритюрника, го оставете да престои пет минути, преди да го нарежете и сервирате.

Метод 3 от 4: Трета част: Печете

1 Загрейте фурната до 200 ° C. Постелете лист за печене с дебело алуминиево фолио.
- Ако нямате дебело фолио, използвайте двоен слой обикновено фолио.
2 Поставете месото върху фолиото. Поставете месото в средата на листа за печене и увийте месото във фолио, за да оформите торба с месо.
- Фолиото ще помогне на месото да бъде сочно и ще съкрати времето за готвене.
- Уверете се, че торбата от фолио не приляга плътно към месото. Фолиото помага да се поддържа висока температура по време на готвене, но също толкова важно е въздухът да циркулира свободно около месото.
- Към фолиото могат да се добавят и нарязани зеленчуци. Нарежете чушките на ивици, а лука на пера и ги добавете към месото.
3 Месото се готви 50 минути. Не е необходимо да обръщате месото по време на печене.
4 Извадете месото от фурната, оставете го да се охлади за 5 минути и сервирайте още топло.
- Вземете предпазни мерки при развиване на фолиото. Парата от торбата може да изгори силно ръцете ви, ако не внимавате. Първо сгънете единия ъгъл на торбата, като огънете фолиото от себе си. Изчакайте парата да излезе от отвора. След това разгънете останалата част от пакета.
- Нарежете месото на парчета от 1-1,5 сантиметра.
- Изсипете сока от торбата върху нарязаното месо.

Метод 4 от 4: Четвърта част: Смесен метод

1 Загрейте чугунен тиган и фурна. Тиганът трябва да се загрее на среден огън за 5 минути, а фурната трябва да бъде предварително загрята до 160⁰С.
- Този метод работи добре за голямо парче месо. Този метод ще съкрати общото време за готвене. Колкото по -малко месо има във фурната, толкова по -сочно ще се окаже.
- Уверете се, че покритието на тигана от чугун е непокътнато. В този случай не е необходимо да се смазва с масло.
2 Запържете месото в тиган до кафяво. Месото се готви за 2-3 минути от всяка страна.
- Използвайте щипки, за да извадите месото от тигана, веднага щом се запече добре от двете страни.
- За да се сготви добре месото, извадете го от хладилника 2 часа преди готвене, за да го доведе до стайна температура.
3 Прехвърлете месото във фурната. Извадете чугунения тиган от печката и го поставете във фурната. Печете 15-20 минути или докато месото се сготви по ваш вкус.
- Бъди внимателен! Чугунен тиган може да се използва за печене във фурната, но много други тигани не могат.
4 Сервирайте топли. Извадете месото от фурната и го оставете да почине за 5 минути. Нарежете на тънки парчета, срещу зърното.

Предупреждения

Месото се счита за варено, ако вътрешната му температура е достигнала най -малко 63 ° C. Термометърът трябва да бъде поставен в центъра на парчето месо.