Съдържание

• Част 2 от 3: Готвене на мускулна пържола от диафрагмата
• Част 3 от 3: Сервиране на пържола от мускулите на диафрагмата
• Съвети
• Какво ти е необходимо

1 Нарежете пържолата на порции. Диафрагмената пържола често се предлага в една дълга, тънка лента. Ако вашата скара или тиган са достатъчно големи, за да държат цялото парче, можете да го оставите непокътнат. В противен случай го нарежете на няколко по -малки парчета.

2 Разбийте пържолата, за да оптимизирате нежността. Диафрагмената пържола може да бъде малко жилава и някои готвачи обичат да я омекотят с чук.

• Покрийте пържолата с найлоново фолио или я поставете в найлонов плик.
• Използвайте чук за месо, чук, тиган или подобен предмет, за да отчупите пържола с дебелина около 1,2 см.

3 Изберете вашите вкусови предпочитания. Диафрагмената пържола често се маринова или настъргва, за да увеличи вкуса и нежността. Изберете марината или настържете пържолата с подправки, които съответстват на ястието, което готвите. Ако не искате да използвате марината или разтриване, добрата стара сол и черен пипер ще се справят добре.

• Обичайните основи за кисели краставички са цитрусови плодове, оцет, горчица или зехтин. Всяка марината ще направи говеждото вкусно.
• Обичайните триения варират от обикновена сол и черен пипер до по -остри подправки като лют червен пипер, кимион, лимон или чесън.

4 Покрийте пържолата с марината или настържете. Поставете го в затворен пластмасов контейнер за съхранение на храни. Охладете пържолата за 1-24 часа, за да подобрите аромата на месото.

Част 2 от 3: Готвене на мускулна пържола от диафрагмата

1. 1 Печете пържолата си с диафрагма на скара. Това е най -често срещаният метод за готвене на пържоли и всеки път се готви месо, което има по -добър вкус. Ето как да го направите:
   • Загрейте грила на висока мощност.
   • Поставете пържолата върху скара.
   • Гответе пържолата за 3 минути от едната страна, след това я обърнете на другата страна и гответе още 3 минути на среден огън. Ако харесвате пържолата с кръв, печете я на скара за 2 минути от всяка страна. Ако харесвате добре приготвена пържола, изпечете я на скара за 4 минути от всяка страна.
   • Извадете пържолата от скарата и я оставете да почине 5 минути преди сервиране. Това ще позволи на соковете да проникнат обратно в пържолата, което ще я направи по -нежна.
2. 2 Загрейте пържолата в тиган. Ако нямате време да запалите скара, това е удобен метод, който произвежда вкусна пържола:
   • Загрейте 2 чаени лъжички масло на котлона в тиган или тиган от чугун.
   • Поставете пържолата в един слой в тигана.
   • Гответе пържолата за 3-4 минути от всяка страна.
   • Намажете пържолата с допълнителна марината или масло от тиган, докато пържолата се готви.
   • Извадете пържолата от тигана и я оставете да почине 5 минути преди сервиране.
3. 3 Печете пържолата на скара върху решетката. За аромат на скара, като отделите време да запалите скарата, това е чудесен вариант:
   • Преместете решетката на фурната, така че пържолата да е на около 12 см от пламъка.
   • Включете фурната и я оставете да загрее предварително.
   • Поставете диафрагмената пържола върху леко намаслена бройлера или подобна чиния.
   • Оставете пържолата на скара за 3-4 минути, след това я обърнете и печете на скара от другата страна.
   • Извадете пържолата от фурната и я оставете да почине 5 минути преди сервиране.

Част 3 от 3: Сервиране на пържола от мускулите на диафрагмата

1. 1 Нарежете пържолата. Диафрагмената пържола обикновено се нарязва на ивици, тъй като е сравнително жилаво парче пържола. Поставете пържолата върху дъска за рязане. Използвайте остър нож, за да нарежете месото срещу зърното на по -малки ленти.
   • Погледнете внимателно пържолата, за да видите кои посоки от влакна преминават през пържолата.
   • Нарежете диафрагмената пържола през зърното.
2. 2 Сервирайте пържолата. Можете да го поръсите с масло, синьо сирене, чушки, лук, сос Chimichurri и така нататък, за да подобрите вкуса. Помислете да сервирате пържолата си по следните начини:
   • Направете пържола със сирене.
   • Сварете пържола от фахитас.
   • Направете karn asado тако.
   • Направете пържола със салата.

Съвети

• Диафрагмената пържола има по -добър вкус, когато се готви с кръв или среда. Проверете температурата на пържолата, като слушате увеличаването на газа, с помощта на термометър за месо и дегустирате за нежност.

Какво ти е необходимо

• Диафрагмена пържола
• Подправки
• Остър нож
• Прибори за готвене