1 Планирайте предварително колко храна ще приготвите. За лека закуска вземете около 100 грама калмари на човек, за основното ястие - около 200.

2 Отбийте месото. Преди да започнете да готвите калмарите, леко го разбийте с кулинарен чук няколко пъти от двете страни. Това ще направи месото по -нежно. Не го удряйте силно, не трябва да се счупи. Ако е възможно, направете го с цели трупове на калмари.

3 Накълцайте месото от калмари. Нарежете калмарите на пръстени по целия труп. Кухата част също може да бъде нарязана на ленти. За да направите това, първо го нарежете по дължина, така че месото да лежи равно. Ако искате да изрежете калмари по този начин, препоръчително е да направите малки разфасовки от едната страна, за да ги отбиете по -лесно, и едва след това, след обработка с чук, нарязайте на малки ленти. Пипалата се приготвят най -добре цели. Най -големият от тях може да се разреже по дължина на две части.

4 Не гответе калмарите по -дълго. Ако готвите месото им твърде дълго, става трудно. Отнема от 30 секунди до две минути обработка с висока температура за пълна готовност.

• Сварете калмарите на слаб огън. Един от начините да получите меко месо е да го готвите на слаб огън за половин час или повече. Резултатите от пърженето са отлични. В допълнение към нарязването на месо на традиционни пръстени или ленти, можете да пълните цели трупове с пълнеж.
• Варете калмарите на силен огън само за няколко минути. Пърженето с непрекъснато бъркане, пържене или печене на скара са добри методи.
• Мариновайте парчетата калмари в лимонов сок. Маринатата от кисел сок ще помогне месото да стане още по -нежно.

5 Поставете парчетата калмари под преса. Месото от калмари естествено се къдри при готвене. Ако искате прави ленти, поставете преса върху тях, докато готвите.

6 Съберете мастило от калмари. Не се плашете от тази черна защитна течност, въпреки че е предназначена за такъв ефект по време на живота на калмарите. Мастилото придава цвят и вкусен аромат на яхнии и печени ястия. В лабиринта на червата се намира торбичка, съдържаща тази течност. Направете чист разрез в торбичката, за да премахнете мастилото. Опитайте се да не пробиете случайно или да разлеете ценно съдържание по вътрешностите.