Как да готвя филе от сьомга

Видео: Как да приготвите вкусна сьомга, средземноморски зеленчуци на фурна и готварски таини.

Съдържание

Метод 2 от 6: Метод първи: Печете
Метод 3 от 6: Метод втори: фурна на скара
Метод 4 от 6: Трети метод: скара
Метод 5 от 6: Метод четвърти: Пържене в тиган
Метод 6 от 6: Метод 5: изгаряне
Съвети
Какво ти е необходимо

1 Комбинирайте чесновата сол, лимоновия сок и зехтина. Разбийте всичко заедно в малка купа и прехвърлете в 4 -литров пластмасов плик с цип.

Можете също така да използвате стъклени съдове, облицовани с алуминиево фолио вместо пластмасова торбичка.

2 Покрийте сьомгата. Поставете рибата в маринатата и плътно затворете торбата. Обърнете торбата няколко пъти, за да покриете сьомгата от всички страни.

Ако използвате стъклени съдове, обърнете сьомгата няколко пъти в маринатата, за да покриете рибата от всички страни и да покриете съда с алуминиево фолио.

3 Приберете в хладилник за 30 минути. Поставете торбата с марината и филетата сьомга в хладилника за 30 минути.

Сьомгата, подобно на останалата риба, не е толкова гъста, колкото месото и домашните птици. Следователно няма нужда да го мариновате дълго време.
Извадете сьомгата от хладилника поне 10 минути преди готвене. Температурата на рибата ще се повиши и тя ще се готви по -равномерно.

Метод 2 от 6: Метод първи: Печете

1 Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий. Пригответе плитък лист за печене, като го покриете с незалепващо алуминиево фолио.
- Намажете тава за печене с мазнина за готвене, ако нямате под ръка алуминиево фолио.
2 Поставете сьомгата върху подготвения лист за печене. Ако филетата от сьомга са обелени, поставете рибената кожа надолу.
- Подредете филетата в един слой, равномерно разположени между парчетата.
3 Печете 15 минути. Поставете листа за печене във фурната на средната решетка и печете до омекване.
- След като сьомгата е готова, можете лесно да отделите парчетата с вилица. Средата трябва да е непрозрачна.
4 Сервирайте при желаната температура. Филетата от сьомга могат да се сервират топли, направо от фурната или охладени до стайна температура.

Метод 3 от 6: Метод втори: фурна на скара

1 Загрейте предварително елемента грил във фурната за 5-10 минути.
- Повечето елементи на скара нямат контрол на температурата, но ако можете, задайте температурата на висока.
2 Прехвърлете филетата в грил тиган. Поставете рибената кожа надолу върху вътрешната решетка.
- Подредете филетата в един слой, равномерно разположени между парчетата.
- Ако желаете, намажете решетката с мазнина за готвене, преди да поставите рибата. Не се препоръчва да правите това в случай на мазни меса, но сьомгата не произвежда много мазнини. Това значително ще намали риска рибата да се залепи за решетката по време на готвене.
3 Гответе 10-12 минути. Поставете тенджера на скара на 14 сантиметра от горния нагревателен елемент и запържете сьомгата до омекване.
- Сьомгата е готова, ако можете лесно да я разделите с вилица. Средата трябва да е непрозрачна.
- Можете да обърнете сьомгата веднъж по време на готвене, за да осигурите равномерно покафеняване, но това не е необходимо. Освен това не е лесно да обърнете рибата и тя може да се разпадне преждевременно във фурната.
4 Сервирайте. Сьомгата може да се сервира гореща, директно от фурната или охладена до стайна температура.

Метод 4 от 6: Трети метод: скара

1 Загрейте предварително вашата скара. Можете да използвате газова скара или скара на дървени въглища, за да приготвите филе от сьомга.
- Ако имате газова скара, предварително я загрейте до 230 градуса по Целзий.
- Ако използвате скара, поставете слой въглен на дъното на скарата и я запалете. Оставете въглищата да изгорят за 30 минути.
2 Увийте филетата от сьомга в алуминиево фолио. Поставете всяко филе в центъра на парче алуминиево фолио. Сгънете и закрепете плътно ръбовете на фолиото.
- Ако използвате незалепващо алуминиево фолио, поставете филетата сьомга от незалепващата страна.
3 Поставете пакетираната сьомга на скара и гответе 14-16 минути. Обърнете рибата веднъж за 7 или 8 минути с клещи или топлоустойчива шпатула.
- Може да бъде трудно да се провери дали филетата са готови, тъй като фолиото ще бъде горещо на пипане. Може да се наложи да изчакате, докато извадите рибата от скарата. Ако филетата не се отделят лесно с вилица или центърът е полупрозрачен, увийте фолиото и поставете рибата обратно на скара.
4 Оставете рибата да се охлади леко преди сервиране. Оставете сьомгата във фолиото за 5 минути при стайна температура преди сервиране.

Метод 5 от 6: Метод четвърти: Пържене в тиган

1 Загрейте тиган или тиган на силен огън. Тиганът трябва да е горещ, но да не се пуши.
- Ако желаете, можете да напръскате тънък слой мазнина за готвене в тигана или да го покриете с 1 супена лъжица преди загряване. (15 мл) зехтин. Това обаче не е необходимо, ако предварително готвите филета от маринована сьомга или намажете със зехтин.
2 Поставете рибата в предварително загрят тиган. Гответе 3 минути, след това обърнете всяко парче и гответе още 3-4 минути.
- Използвайте рибената шпатула, за да обърнете филетата. Не го обръщайте с щипки, тъй като сьомгата може да се разпадне.
- Сьомгата е готова, ако можете да я разделите лесно с вилица и цялото филе не е прозрачно.
3 Оставете сьомгата да се охлади леко преди сервиране. Оставете рибата на стайна температура за 5 минути преди сервиране.

Метод 6 от 6: Метод 5: изгаряне

1 Оставете водата да заври леко. Изсипете вода в дълбока тенджера. Загрейте на умерен огън, докато водата започне леко да кипи.
- Ако желаете, можете да добавите сол към водата веднага щом се затопли. Можете също така да добавите 1 нарязан шалот или зелен лук и няколко стръка пресен розмарин или други билки към водата за аромат. Това е често срещан начин за подобряване на вкусовите качества на варена сьомга и се използва дори по -често от киселината.
2 Поставете филетата сьомга в тенджера. Ако е с кожа, поставете рибата с кожата надолу. Покрийте и гответе 5-10 минути.
- Ако сьомгата се отделя лесно с вилица и вече не е полупрозрачна, тя е готова.
3 Сервирайте топли. Свалете филетата от сьомга от огъня и ги оставете да се охладят 3-5 минути преди сервиране.

Съвети

Ако искате, можете да направите друга партида от маринатата и да я използвате като сос или глазура. За да го използвате като глазура, покрийте сьомгата с четка за готвене по средата на процеса на готвене на скара, тиган или фурна. За да го използвате като сос, сгъстете маринатата на котлона на средно силен огън.
Когато печете или пържите в тиган, не е нужно да мариновате рибата, а просто да я покриете със слой от пресни билки като магданоз, босилек или копър.
Можете да експериментирате с марината, като добавите различни комбинации от масла, киселини и подправки. Киселините обикновено включват оцет и цитрусови сокове, а подправките могат да бъдат сухи или мокри. Например, можете да създадете марината със соев сос, оризов оцет, зехтин и кафява захар. Можете също да използвате сос от винегрет, който вече включва оцет, олио и подправки.