Съдържание

• Стъпвам
• Метод 1 от 3: Търсете на правилните места
• Метод 2 от 3: Използване на подръчни инструменти
• Метод 3 от 3: Почистване, съхранение и продажба на трюфели

Трюфелите са редки ядливи гъби, които растат под земята. Те имат отличителен мирис и вкус, който е много търсен в кулинарния свят. Трюфелите са трудни за намиране и още по-трудни за отглеждане, така че много готвачи са готови да платят доста за тях. Ако сте готвач, който се нуждае от страхотен вкус, или просто някой, който харесва идеята да правите добри пари, потърсете трюфели на всички вероятни места. Използвайте полезни инструменти, за да си осигурите предимство. След като ги намерите трюфели, но след това ги почистете, съхранявайте и продавайте.

Стъпвам

Метод 1 от 3: Търсете на правилните места

1. Отидете до Западна Европа или тихоокеанския северозапад. Трудно е да се намерят трюфели. Въпреки че може да имате късмет да намерите няколко в други области, вие значително ще увеличите шансовете си, като отидете в страни от Западна Европа и щатите в Тихия океан на северозапад от САЩ. да търсите. Търсете конкретно в горите в Италия, Франция, Орегон и Вашингтон.
2. Намерете къде е почвата влажна. Трюфелите процъфтяват във влажна почва, така че гледайте къде почвата често е влажна и / или търсете, особено в периоди след много валежи. За най-добри резултати търсете 10-14 дни след много дъжд.
3. Погледнете близо до бук, смърч и дъб. Дърветата, които имат ектомикоризична връзка с гъби, като бук, смърч и дъб, трябва да присъстват, за да се развият трюфелите, тъй като трюфелите се прикрепват към корените на дърветата. Потърсете трюфели в основата на тези видове дървета.
4. Потърсете потъмняване на почвата в основата на дърветата. Вместо да губите времето си в ровене около което и да е дърво, което може да има трюфели в корените си, внимателно изследвайте почвата, за да определите дали има признаци на гъбички. Когато присъстват трюфели, ефектът на покафеняване, наричан още бруле, ще направи почвата да изглежда изгорена. Също така почвата ще бъде по-груба и по-тъмна от околността, тъй като наличието на трюфели пречи на растителността да расте.
5. Потърсете малки дупки в земята. Разгледайте брюлето много внимателно и потърсете малки дупки. Това показва, че гризачите са ровили в земята в търсене на храна. Ако видите много кухини, това може да означава, че гризачите са усетили силния аромат на трюфелите и са започнали да копаят, за да ги намерят и изядат.
6. Идентифицирайте трюфелите по тяхната прилика с малки картофи. Има хиляди различни видове трюфели, обикновено оцветени в черно, бяло или винено червено. Когато са узрели и са готови за консумация, те обикновено са с размер между размера на мрамор и този на топка за голф. Въпреки че външният им вид варира, много трюфели наподобяват малки картофи, така че помнете това, докато гледате.

Метод 2 от 3: Използване на подръчни инструменти

1. Обучете куче да ви помага. Една от най-големите ползи, които можете да си осигурите, е помощта на куче. Кучетата са чудесна помощ в процеса на търсене, тъй като те могат да миришат само на зрели трюфели. Така те няма да изкопават безполезни, негодни за консумация трюфели. Освен това те могат да бъдат обучени доста лесно и можете да ги научите да не ядат трюфелите, когато бъдат намерени.
   • Ако вземете кучето си в северозападната част на САЩ искат да тренират, за да търсят трюфели, има много обучители, които предоставят тази конкретна услуга. Някои от тези треньори включват NW Truffle Dogs (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR) и Toil and Truffle (Seattle, WA).
   • Прасетата също са добри в намирането на трюфели, но те са много по-трудни за дресировка и често ядат трюфелите.
2. Изкопайте трюфели с гребло. Ако сте открили площ под дърво, която според вас съдържа трюфели, използвайте малка гребло с четири зъба, за да изкопаете почвата в този район. Ако има трюфели, те вероятно са на сантиметър дълбочина в земята. Въпреки това, те понякога могат да бъдат дълбоки до 12 инча под земята или да изглеждат над земята.
3. Използвайте факел за глава, за да търсите през нощта. В някои от по-популярните области за търсене, например в Италия, хората копаят по цял ден всеки ден с надеждата да забогатеят. Ако искате да търсите в някоя от тези области, помислете за търсене през нощта, така че никой да не ви пречи. Просто сложете LED фар и започнете да копаете.

Метод 3 от 3: Почистване, съхранение и продажба на трюфели

1. Отстранете замърсяванията с вода и четка за нокти. След като съберете малко трюфели, сложете ги в мивката и ги пуснете със студена вода. Пуснете трюфелите и използвайте четка за нокти или четка за зъби, за да отстраните замърсяванията от външната страна на трюфелите.
2. Съхранявайте трюфелите си на хартия в хладилника. Увийте чистите си трюфели в кухненска хартия или в хартиена торбичка и навийте плътно. Поддържайте трюфелите си пресни до 10 дни, като ги съхранявате в хладилника по този начин.
   • Не завивайте трюфелите си в пластмаса.
3. Съхранявайте трюфелите си във фризера за дълги разстояния. Ако планирате да запазите трюфелите повече от 10 дни, помислете дали да не ги съхранявате във фризера. Можете да ги поставите в найлонов плик, да изцедите въздуха и да го запечатате плътно, или можете да настържете трюфелите, да ги смесите с масло и след това да замразите маслото. Трюфелите ви могат да се съхраняват по този начин до шест месеца, ако се оставят замразени.
   • Когато сте готови да приготвите трюфелите, най-добре ги пригответе, докато са още замразени, вместо да ги размразявате първо.
4. Продавайте трюфелите си на качествени ресторанти. Трюфелите са оскъдни и е трудно да се получат последователно, тъй като не се отглеждат в търговската мрежа. Трюфелите са много популярен кулинарен деликатес и са много търсени в скъпите ресторанти от висок клас. Веднага след като намерите трюфелите, свържете се с ресторанти в близките градове, за да помолите готвачите да ви купят трюфелите.