Съдържание

• Стъпвам
• Метод 1 от 3: Настържете морковите с кухненско ренде
• Метод 3 от 3: Нарежете моркови а ла жулиен

Настърганите моркови имат страхотен вкус в салати и други ястия. Техниката не е трудна за научаване, но отнема известна практика, особено ако имате нужда от много дълги нишки за вашата рецепта. След няколко стъпки ще научите как ръчно да настъргвате морковите, как да използвате кухненския робот и как да изрежете жулиен за шикозна рецепта.

Стъпвам

Метод 1 от 3: Настържете морковите с кухненско ренде

1. Определете колко моркови ви трябват. Количеството ренде за моркови се определя от броя на морковите, които използвате. Затова проверете колко ренде за моркови ви е необходима за вашата рецепта и не забравяйте, че винаги можете да настържете един морков с него, ако ви остане място. Като цяло можете да кажете:
   • голям зимен морков = чаша ренде от моркови
   • половин килограм моркови = две чаши и половина ренде от моркови
2. Измийте морковите. Прокарайте корените под течаща чешма със студена вода и ги почистете с ръце. Това премахва мръсотията, химическите пестициди и микробите от корените.
   • Уверете се, че имате големи корени. Малките моркови са трудни за настъргване и освен това рискувате да остържете парче от пръстите си.
3. Изберете ренде. Налични са няколко рендета, две от които са най-често използваните. Имате изправено ренде и плоско ренде. Може вече да имате такъв в кухненския си шкаф или да се наложи да се отбиете в магазин за домакински стоки.
   • Постоянно ренде. Това е доста голяма ренде с три или четири режещи ръба и дръжка отгоре. Всеки режещ ръб има отвори с различни размери. Можете да използвате това ренде за много различни зеленчуци - но също така и за сирене.
   • Плоско ренде. Това е плоска ренде с дръжка от едната страна и два различни размера отвори. Определете колко фина или груба трябва да бъде рендето за моркови.
4. Остави рендето. Нуждаете се от чиста повърхност за вашето ренде, като плот или стабилна кухненска маса. Можете също така да поставите рендето върху дъска за рязане или над голяма купа или тиган, за да съберете рендето за моркови. Във всеки случай се уверете, че рендето за моркови се събира на чиста повърхност.
5. Определете колко моркови са ви необходими за вашата рецепта. Лесно е, ако знаете точно колко моркови да използвате, но в противен случай можете да го прецените. Ако нямате достатъчно, винаги можете да настържете малко по-късно.
   • Не забравяйте, че килограм моркови прави две чаши и половина ренде от моркови, а един морков е еквивалент на чаша настърган морков.
6. Обелете морковите. Измийте морковите под студения кран и отрежете сантиметър отгоре и отдолу. След това ги обелете с белачка за картофи или аспержи.
   • Дръжте корените под течащата вода, докато ги търкате енергично с ръце, за да премахнете мръсотията и микробите.
   • При липса на белачка за картофи, използвайте остър нож, за да обелите морковите. По-трудно е обаче да ги белите тънко с нож.
7. Поставете правилното острие в машината. Повечето кухненски машини имат различни остриета и ножове за различни приложения. Намерете ножа, с който можете да настържете и закрепите в машината. Прочетете инструкциите за експлоатация на машината, ако е необходимо.
   • Режещото острие е фиксирано в горната част на кухненския робот, така че рендето за моркови може да падне надолу и да се събере в купата. По този начин можете да продължите да решете, без острието да се запуши.
8. Поставете капака на кухненската машина. Когато правилното острие е в машината, натиснете капака и го щракнете в заключено положение. Прозрачният капак има подобен на комин фуражен канал за хранителните продукти, които ще бъдат преработени.
   • Входният канал остава отворен. Това ще изисква да внесете корените.
9. Настържете морковите. Включете машината, когато капакът е правилно включен. Поставете първия морков в захранващия канал и го притиснете към ножа на рендето с цилиндъра под налягане. Дръжте го натиснат, докато целият морков не бъде натрошен. Повтаряйте това, докато не свърши запасът от моркови.
   • Никога не трябва да пъхате пръсти във входния канал, за да натиснете корените. Това е много опасно. Дори рискувате да загубите пръст! Винаги използвайте приложената бутилка за налягане за тази работа.
   • Когато приключите, изключете кухненския робот. След това изчакайте, докато острието напълно спре. Сега можете да свалите горната част и да извадите рендето за моркови.
   • Можете дори да смачкате моркови с малък кухненски робот. След това те се нарязват повече, отколкото настъргват, но това не е от значение за вашата рецепта. Уверете се, че машината е правилно заключена и наблюдавайте пръстите си. В зависимост от вашата машина, поставяте морковите едновременно или едно по едно.

Метод 3 от 3: Нарежете моркови а ла жулиен

1. Разберете колко моркови са ви необходими. Проверете дали вашата рецепта посочва колко моркови са ви необходими за вашия жулиен. Не забравяйте, че винаги можете да отрежете, ако неочаквано имате твърде малко. Като цяло можете да приравните голям морков с чаша нарязан морков.
2. Обелете морковите. Прокарайте корените под течаща студена вода и ги изтъркайте с ръце. Отрежете горната част от горната и долната част и използвайте белачка за картофи, за да обелите морковите хубаво и тънко.
   • Можете да използвате нож вместо белачка за картофи или аспержи, но е много по-трудно да се обели хубаво и тънко.
3. Нарежете морковите на парчета. Вземете остър нож и нарежете морковите на парчета от около пет сантиметра. След това отрежете и двете изпъкнали страни на моркова, така че да можете да го положите плоско и той да не се търкаля, докато режете.
   • Не изхвърляйте нарязаните парчета, защото все пак можете да ги използвате за изрязване обратно във форма.
4. Нарежете морковите на ивични ивици. Поставете парченцата моркови един върху друг на малка купчинка. Уверете се, че са точно един върху друг и нарязвайте парчетата на кибрит с остър нож. Нарежете този жулиен с дебелина, колкото сте нарязали първо резените, така че да станат добре симетрични.
   • Продължете така, докато не отрежете всички моркови а-ля жулиен.
   • Нарежете бавно и внимателно. Винаги дръжте пръстите си далеч от края на острието. Колкото повече стигате до края на своя стак, толкова по-трудно ще бъде, но останете фокусирани.
   • Предлагат се предпазители за пръсти, които гарантират, че няма да си режете пръстите. Това е безопасно, но затруднява рязането.