Как да готвя чили

Видео: Мясо ТАЕТ во рту как МАСЛО - БАРХАТНОЕ куриное филе

Съдържание

Съставки
Чили con carne
Чили Тексас
Чили с въпрос
Стъпки
Метод 1 от 3: Chili con carne
Метод 2 от 3: Чили Тексас
Метод 3 от 3: Chili con queso
Съвети
Предупреждения
Какво ти е необходимо
Допълнителни статии

Изглежда, че всяка нация или дори всеки регион на Съединените щати има свои собствени идеи как да се направи чили. Както се вижда от популярността на това ястие, домашните готвачи са много чувствителни към приготвянето на чили. Тази статия предоставя рецепти за три популярни вида чили: чили con carne, chili texas и chili con queso.

Съставки

Чили con carne

6 чушки от анчо чили
1 кг говеждо месо, нарязано на кубчета 1,3 см
1 лук, нарязан
2 скилидки чесън, нарязани
2 супени лъжици свинска мас или царевично масло
1/2 чаена лъжичка сушен риган, настърган
Сол, прясно смлян пипер
2 чаши сварен червен боб

Чили Тексас

1-1,5 кг кръгла пържола или филе, нарязано на кубчета 1,3 см
1 супена лъжица растително масло
1 голям лук, нарязан
3 скилидки чесън, нарязани
1 чаена лъжичка сол
2-3 пресни халапеньо без семена, нарязани
1/4 чаша тъмен чили на прах
2 чаени лъжички смлян кимион
1 чаша тъмна бира (използвайте бира от Тексас, ако е възможно)
1/2 чаша вода
1/4 чаша масло или царевично брашно

Чили с въпрос

1 кг смляно говеждо месо
2 средни стъбла целина, нарязани
2 средни моркова, нарязани
½ нарязан на кубчета среден лук
1 анахайм чили, нарязан на кубчета
1 нарязано на кубчета пасила чили
4 нарязани на кубчета люти чушки халапенос
8 препечени смлени червени чушки
4 препечен кимион
3 скилидки чесън, нарязани
1 кг белени домати
1 голяма пушена шунка
4 чаши пилешки бульон
2 чаши боб канелини
2 чаши червен боб
1 чаша черен боб
1 чаша настъргано сирене чедър
нарязани зелени пера на 2 глави лук
2 кориандър, нарязан (пресен кориандър)

Стъпки

Метод 1 от 3: Chili con carne

1 Пригответе чушки от анчо чили. Запържете чушките от анчо чили в сух тиган. Не пържете прекалено старателно, просто го запечете леко. Когато чилито ухае, извадете го от тигана. Сложете ръкавици и отстранете стъблата и семената, а чушките начупете на малки парченца. Сложете ги в купа и залейте с гореща вода. Оставете да кисне 30 минути.
2 Пригответе говеждото месо. Поставете месото в голяма тенджера или тиган, залейте с вода, покрийте и оставете да къкри на тих огън за 1 час.
- Ако желаете, можете леко да запечете говеждото месо от двете страни преди задушаване. Загрейте няколко чаени лъжички олио в голям тиган и задушете говеждото месо от двете страни за 3 минути, след това покрийте с вода и оставете да къкри.
- От време на време използвайте лъжичка, за да отстраните мазнината от повърхността, която ще се надигне по време на процеса на готвене.
3 Пригответе аромати. Поставете аншоа, лука и чесъна в кухненски робот. Смесете, докато се използва груба паста в режим на пулсиране. След това сложете свинска мас или олио в тиган и загрейте на среден огън. Добавете пастата и гответе, като бъркате непрекъснато, 5 минути. Добавете риган, кимион, сол и черен пипер на вкус.
4 Изсипете сместа от подправки и чили върху говеждото месо. Разбъркайте старателно сместа с дълга лъжица. Гответе още един час на тих огън, покрит с капак.
5 След час добавете сварения боб. Варете чилито още 15 минути.
6 Сервирайте чилито. Разделете ги в купички и сервирайте с чипс или друга гарнитура по ваш избор.

Метод 2 от 3: Чили Тексас

1 Пригответе месото. Нарежете пържолата на кубчета от 1 инч. Загрейте маслото в тиган на среден огън. Поставете месото и нарязания лук в тигана. Задушете, докато телешкото стане кафяво.
2 Подправете с чили. Изцедете излишната мазнина. Добавете смления чесън и гответе на умерен огън за още една минута, след което прехвърлете сместа от тигана в бавната печка. Добавете сол, черен пипер, смлян червен пипер, кимион, бира и вода.
3 Сварете чили. Покрийте бавната готварска печка с капак и гответе на слаб огън 8-10 часа.
4 Направете паста с маса или царевично брашно. Поставете масата или царевичното брашно в купа, добавете вода и разбъркайте на паста. Добавете пастата към чилито.
5 Завършете готвенето на чили. Покрийте бавната готварска печка с капак и включете най -силния огън. Варете чилито за още един час, за да се сгъсти ястието и да съчетае аромата.
6 Сервирайте чилито. Това чили върви добре с царевични тортили или тортили от брашно, лъжица заквасена сметана и зелена салата.

Метод 3 от 3: Chili con queso

1 Пригответе говеждото месо. Покрийте дъното на голяма тенджера с масло от рапица и добавете 1 кг смляно говеждо месо. Подправете със сол и черен пипер на вкус и задушете за 5 минути или до златисто кафяво. Месото не трябва да бъде напълно сварено, тъй като все още ще се готви с други съставки. Прехвърлете задушеното говеждо месо в купа.
2 Добавете зеленчуци и люти чушки. В същата голяма тенджера загрейте още малко рапично масло. Добавете 2 нарязани на кубчета стъбла целина, 2 нарязани на кубчета моркови, 1 нарязан на кубчета чили pasilla, 1 нарязан на кубчета чили анахайм и 4 нарязани на кубчета халапеньо. Подправете със сол и черен пипер на вкус, след което задушете до омекване. След като зеленчуците омекнат, добавете 1/2 нарязан лук и 3 нарязани скилидки чесън. Продължете да къкри зеленчуците, докато омекнат.
3 Пригответе си подправки. В отделен, намазан с мазнина тиган комбинирайте 8 супени лъжици чили на прах и 4 супени лъжици кимион. Задушете на умерен огън за 2-3 минути или докато подправките започнат да пушат. Разбърквайте подправките постоянно, докато печете. След като приключите, прехвърлете пържените подправки към зеленчуците и разбъркайте.
4 Добавете месо и домати. След като комбинирате зеленчуците и препечените подправки, добавете говеждото в основната тенджера и разбъркайте. Добавете 1 голяма консерва белени домати в тенджера и разбъркайте старателно. За допълнителен вкус добавете шунка в средата и покрийте със съставките. Завършете, като добавите 4 чаши пилешки бульон, за да покриете съставките.
5 Пригответе чили. Доведете съдържанието до кипене и след това намалете котлона. Покрийте и оставете да къкри 3 часа.
6 Добавете боба. След час добавете 2 чаши боб канелини, 2 чаши червен боб и 1 чаша черен боб. Разбъркайте, покрийте и гответе още 2 часа. Разбърквайте от време на време, за да комбинирате съставките и аромата.
7 Сервирайте чилито. Изсипете чили в купички и украсете с настъргано сирене чедър, нарязан зелен лук, нарязан кориандър и обелен лимон (по избор). Оставете сиренето да се разтопи и сервирайте горещо. Наслади се!

Съвети

Ако искате по -малко пикантен чили, добавете кайенския пипер на партиди, а не в тенджерата.
Уверете се, че чилито е хладно, преди да поставите чилито в хладилника.