Съдържание

• Съставки
• Стъпки
• Метод 1 от 4: Приготвяне на тесто
• Метод 2 от 4: Печене на палачинките
• Метод 3 от 4: Сервиране на палачинки
• Метод 4 от 4: Експериментирайте с аромата на пълнежа
• Съвети
• Какво ти е необходимо

Палачинките са вкусни сами по себе си или пълнени с масло, захар, сладко, шоколад или дори нещо солено. Тази статия ще ви покаже как да направите тесто, да направите палачинки и да ги сервирате с различни пълнежи.

Съставки

• 1 чаша пълномаслено мляко
• 4 яйца
• 1 чаша брашно
• 1-1 / 2 чаени лъжички захар
• 1/8 чаена лъжичка сол
• 2 супени лъжици масло, разтопено

Стъпки

Метод 1 от 4: Приготвяне на тесто

1. 1 Разбийте яйцата и солта. Разбийте яйцата в купа и разбийте леко, за да се комбинират жълтъците и белтъците. Посолете и продължете да разбивате, за да се комбинират добре съставките.
2. 2 Редувайте мляко и брашно. Измерете половин чаша брашно и добавете към яйчената смес. Смесете яйцата, докато останат само няколко малки бучки. Сега добавете половин чаша мляко към сместа и разбъркайте добре. Добавяйте последователно брашно и мляко, докато свърши.
   • Това смесване помага да се получи хомогенна маса без бучки.
   • Готовото тесто трябва да е с еднаква консистенция.
   • Можете да използвате обезмаслено мляко.
3. 3 Добавете захар и масло. Първо сложете захарта в тестото, а след това и маслото. Продължете да разбивате, докато съставките се смесят добре и тестото стане светло жълто. Крайната консистенция трябва да е подобна на пълномасленото мляко, но ако не, добавете още 1/2 чаша мляко.

Метод 2 от 4: Печене на палачинките

1. 1 Загрейте предварително тиган. Можете да направите палачинки в незалепващ тиган, тиган за палачинки или обикновен тиган. Изберете тиган с диаметър 20 см. Загрейте тиган на котлона на среден огън. Напръскайте с мазнина за готвене, за да не залепнат палачинките.
2. 2 Изсипете тестото. Изсипете около 1/4 чаша тесто в центъра на тигана. Ако добавите твърде много тесто, палачинките ще са дебели и искате да са тънки. Използвайте мерителна или обикновена чаша, за да измерите необходимото количество тесто.
3. 3 Завъртете тигана. Повдигнете тигана и го завъртете в кръг, така че тестото да се разлее и да покрие цялото дъно на тигана в един тънък слой. Добавете тест, ако е необходимо.
4. 4 Запържете палачинката. Поставете тигана обратно на огъня и гответе, докато горната част е само леко влажна. Вдигнете палачинката с шпатула; трябва да се повдига лесно и да изглежда деликатно от другата страна. Това означава, че е време да го обърнете.
   • Ако палачинката все още изглежда влажна в средата, оставете я малко повече.
   • Не гответе палачинката в противен случай, в противен случай текстурата й ще стане гумена. Палачинките бързо покафеняват, така че бъдете готови да ги обърнете след около 45 секунди.
5. 5 Обърнете палачинката. Използвайте шпатула, за да издърпате палачинката, за да поддържа центъра и по -голямата част от нейното тегло. Внимателно обърнете палачинката от другата страна. Изправете гънките и бръчките по повърхността на палачинката, така че да се изпече равномерно. От другата страна, трябва да готвите само 20-30 секунди.
   • Практиката е пътят към върхови постижения, когато става въпрос за прелистване на палачинки. Ако счупите една, яжте я и преминете към следващата.
   • Опитните готвачи превръщат палачинки без шпатула. Опитайте, ако обичате!
6. 6 Извадете палачинката от тигана. Използвайте шпатула, за да прехвърлите внимателно палачинката от тигана в чиния. Продължете да печете палачинките, докато тестото изтече.

Метод 3 от 4: Сервиране на палачинки

1. 1 Сервирайте класическите палачинки с масло и захар. Това е най -популярният пълнеж за палачинки във Франция. Прост аромат на масло и захар с леки аромати на полупрозрачно тесто. Загрейте парче масло в тиган. Щом започне да кипва, добавете палачинка в тигана. Запържете в олио за около 45 секунди, след това обърнете на другата страна. Поръсете една палачинка захар върху палачинката. Сгънете наполовина и след това отново наполовина. Поставете палачинката в чиния и сервирайте.
   • Изстискайте резен лимон върху палачинка; ще бъде вкусно
   • Експериментирайте с различни видове захар. Кафява захар и пудра захар са чудесни заместители на гранулирана захар.
2. 2 Сервирайте пълнежите с шоколад. Това ще бъде прекрасен десерт, а приготвянето му е много просто: разтопете маслото в тиган, поставете палачинката и пържете от едната страна за 45 секунди, след което обърнете. Поръсете палачинката с шоколадов чипс или черен шоколад. Сгънете наполовина и след това отново наполовина. Поставете палачинката в чиния и сервирайте.
3. 3 Сервирайте пълнени с плодове палачинки. Ягодите, прасковите, ябълките и сливи, комбинирани с малко пудра захар, правят вкусен пълнеж за палачинки. Можете да използвате пресни или консервирани плодове.
4. 4 Сервирайте палачинките с осолен пълнеж. Палачинките могат да бъдат чудесен заместител на сандвичи по време на обяд. Разтопете сиренето върху палачинката, след това добавете нарязаната шунка, аспержите, спанака и други зеленчуци. Сгънете палачинката наполовина, след това отново наполовина и сервирайте.

Метод 4 от 4: Експериментирайте с аромата на пълнежа

1. 1 Направете палачинки с бананови фламбе. Този популярен десерт е още по -вкусен, когато се използва като пълнеж за леки, сладки палачинки. За да го направите, имате нужда от банани, кафява захар, масло и коняк. Разтопете парче масло в тиган и след това добавете банана. Поръсете го с няколко супени лъжици кафява захар и изчакайте, докато започне да се карамелизира.Когато бананът стане хрупкав и кафяв, поставете го върху палачинката, залейте с нагрятия коняк и го запалете с кибрит, за да завършите процеса на карамелизиране.
   • Охладената бита сметана е много подходяща за това ястие, което задейства горещия пълнеж.
   • Канелата и индийското орехче придават топъл, пикантен вкус на ястието.
2. 2 Използвайте лешников крем и поръсете с ядки или плодове. Във Франция и други страни кремът с лешници е един от най -популярните пълнежи за палачинки. Кремът допълва лекия аромат на палачинки.
   • Поръсете лешниковия крем с нарязани препечени ядки за хрупкави палачинки.
   • Можете да намажете палачинката с топено масло, преди да я намажете с лешников крем.
   • Можете да замените фъстъченото масло с лешниковия крем, ако желаете.
3. 3 Направете палачинки със салата. Палачинките, пълнени със солена салата, са друг начин да им се насладите. Сервирайте тези палачинки по време на обяд или лека вечеря. Опитайте следните варианти:
   • Палачинки с пилешка салата. Комбинирайте сварено пиле на кубчета, майонеза, нарязано грозде, сол и черен пипер. Поставете парче маруля върху палачинката и върху нея сложете пилешката салата. Разточете палачинката и сервирайте.
   • Палачинки със салата от шунка. Комбинирайте нарязаната на кубчета шунка, сиренето чедър, лука и винегрета. Поставете сместа върху палачинката, навийте на руло и сервирайте.
   • Палачинки със салата от леща. Комбинирайте варена леща, нарязана целина, зехтин и балсамов оцет. Сместа се изсипва с лъжица върху палачинките, гарнира се с магданоз, завива се и се сервира.
4. 4 Направете палачинки със сезонни зеленчуци. Палачинките вървят добре с всякакви зеленчуци. Пригответе сезонни зеленчуци с любимите си билки и подправки и сервирайте със сирене.
   • През пролетта направете палачинки, пълнени с артишок или аспержи и поръсете с козе сирене.
   • През лятото опитайте пълнежа от домати и тиквички с прясна моцарела и босилек.
   • През есента напълнете приготвената тиква и сервирайте с топено сирене Gruyere.
   • През зимата правете палачинки със задушено зеле или брюкселско зеле, сушени боровинки и настъргано сирене чедър.

Съвети

• Опитайте следния пълнеж за сладки палачинки:
  • Настърган шоколад
  • Пчелен мед
  • Нутела
  • Фъстъчено масло
  • Сладко крема сирене
• Няма нужда да купувате специален тиган или електрически тиган за приготвяне на палачинки. Можете да ги направите в обикновен малък незалепващ тиган.
• Ако приготвяте голяма партида палачинки, поставете чиния с палачинки в хладка (90 ° C) фурна, за да ги затоплите до сервиране.
• Разточете палачинката на конус, украсете с плодове и домашно бита сметана за перфектна сервировка.
• Добавете малко ванилов екстракт и канелена захар към тестото. Това ще добави сладост към френската кухня.
• За да направите палачинките по -бързо, използвайте две тигани. Изсипете тестото в 20 см тиган и го превърнете в голям. Продължете, докато всички палачинки покафенеят.

Какво ти е необходимо

• Разбийте, дървена лъжица, вилица или миксер, за да разбиете яйцата
• Купа за смесване
• Пластмасова шпатула
• 20 см незалепващ тиган