Съдържание

• Метод 2 от 2: Замразявайте, консервирайте и подсушете чесъна
• Съвети
• Предупреждения

1 За да започнете, трябва да отглеждате или купувате чесън. Тя трябва да е свежа и твърда, така че ще издържи по -дълго.

• Главата на чесъна трябва да е твърда и да не покълне. Искате обвивката да е суха като хартия. Ако главата е мека, това означава, че чесънът е сух и не може да се съхранява много дълго.
• Не купувайте сухи глави или чесън, които се съхраняват в хладилната част на магазина.

2 Преди да съхранявате чесън у дома, трябва да изсушите главите. Това ще помогне за подобряване на вкуса и аромата на чесъна.

• Измийте главата на чесъна и изсушете на тъмно, сухо място за една седмица.
• Можете също да закачите бутчето на чесъна, за да го изсушите.

3 Съхранявайте чесъна при стайна температура. Много хора правят грешката да го съхраняват в хладилника, тъй като всъщност той се съхранява най -добре при ниска стайна температура от около 16 ° C.

• Ако съхранявате чесън в хладилник, той ще се развали. При студено време главата се намокри и може да стане мухлясала.
• Можете да съхранявате нарязан или настърган чесън в херметически затворен контейнер за известно време, но го използвайте възможно най -скоро.
• Не се препоръчва замразяване на чесън, тъй като замразяването променя неговата структура и вкус.

4 Съхранявайте чесъна на добре проветриво място. Тогава той ще може да „диша“ и ще се съхранява по -дълго.

• Можете да съхранявате главите чесън в телена мрежа, телена кошница, малък контейнер с отвори или дори хартиена торбичка.
• Не съхранявайте пресен чесън в найлонови торбички или херметически затворени контейнери. Това може да доведе до натрупване на влага и покълване.

5 Съхранявайте пресни глави чесън на тъмно, сухо място. Например кухненски шкаф или сенчест ъгъл на вашата кухня ще се справят добре.

• Съхранявайте чесъна на слънчева светлина и влажни места, за да предотвратите покълването му.

6 След като повредите луковицата, незабавно използвайте чесъна. Срокът на годност се намалява значително веднага щом отрежете главата, за да получите зъбите.

• Ако смятате, че чесънът е станал мек, или са се появили кълнове вътре в скилидките, време е да го изхвърлите.
• Цели глави чесън, ако се съхраняват правилно, могат да се използват след 8 седмици. Разцепените зъби на главата могат да се съхраняват от 3 до 10 дни.

7 Моля, обърнете внимание, че младият чесън трябва да се съхранява по различен начин от стария чесън: веднага щом го донесете от градината, го поставете в хладилника.

• Младият чесън узрява в началото на лятото. Има мек вкус. Не е необходимо да се изсушава и може да се съхранява в хладилник една седмица.
• Младият чесън има по -малко остър вкус от стария чесън и може да се използва в ястия вместо обикновен лук и праз.

Метод 2 от 2: Замразявайте, консервирайте и подсушете чесъна

1. 1 Замразете чесъна. Въпреки че много хора се противопоставят на замразяването на чесъна, тъй като текстурата и вкусът му се променят, това е добър вариант за тези, които рядко го използват или ако ви остават допълнителни скилидки. Чесънът може да бъде замразен по един от следните начини:
   • Можете да замразите цели, необелени карамфил. Увийте ги в найлоново фолио или фолио или ги сложете във фризерна торба и ги поставете във фризера. След това, ако е необходимо, можете да извадите отделни карамфил.
   • Вторият метод е да обелите скилидките чесън, да ги изцедите или да ги накълцате и да ги поставите във фризерна торба или друг целофанов материал. Ако парчетата чесън се слепват при замразяване, можете да настържете колкото искате.
2. 2 Съхранение на чесън в олио. Приложимостта на този метод е критикувана, тъй като комбинацията от чесън и масло при стайна температура е свързана с развитието на бактерии клостридий ботулин, които могат да причинят фаталното заболяване „ботулизъм“. Но ако този контейнер се съхранява във фризера, рискът от образуване на такива бактерии се елиминира.
   • За да направите това, трябва да обелите скилидките чесън, да ги поставите в стъклен буркан или пластмасов съд и да ги покриете напълно със слънчогледово масло. Затворете буркана или контейнера плътно с капак и поставете във фризера. В бъдеще можете да извадите скилидките чесън с лъжица.
   • Като алтернатива можете да пюрирате чесъна и зехтина. Смесете 1: 2 обелени скилидки чесън със зехтин в блендер или кухненски робот. Поставете пюрето във фризер, затворете плътно капака и поставете във фризера. Този метод е много удобен за тези, които често готвят, защото благодарение на олиото, пюрето не замръзва и може веднага да се излее в тигана.
3. 3 Съхраняване на чесън във вино или оцет. Обелените скилидки чесън могат да се консервират във вино или оцет и да се съхраняват в хладилник до четири месеца. Можете да използвате сухо червено или бяло вино или дестилиран бял или бял винен оцет. Поставете обелените скилидки чесън в стъклен буркан и ги покрийте напълно с вино или оцет. Затворете буркана плътно с капак и охладете.
   • За допълнителен вкус към консервирания чесън добавете 1 супена лъжица сол на чаша течност и сушени билки като червен пипер, риган, розмарин или дафинови листа. Разклатете буркана, за да се смеси.
   • Въпреки че чесънът в консерва може да издържи до 4 месеца в хладилника, ще трябва да го изпразните, ако видите някакви признаци на мухъл по повърхността. Никога не съхранявайте консервиран чесън при стайна температура; мухълът ще се развие много бързо.
4. 4 Сушене на чесъна. Друг лесен начин за съхранение на чесъна е да го изсушите. Сушеният чесън ще намалее по размер и дори голямо количество няма да заема много място в килера ви. Когато го използвате по време на готвене, той ще абсорбира влагата и ще добави вкусен вкус към храната ви. Можете да изсушите чесъна по два начина - със и без дехидратор.
   • Как да изсушим чесъна в дехидратор. Обелете скилидките и ги разрежете наполовина по дължина. Използвайте само големи, твърди зъби.Поставете ги върху тава за дехидратор и следвайте инструкциите на производителя, за да изберете оптималната настройка на температурата. Чесънът ще изсъхне напълно, когато е хрупкав и чуплив.
   • Ако нямате дехидратор, можете да изсушите чесъна във фурната по същия начин. Поставете нарязаните скилидки чесън върху лист за печене и изсушете за 2 часа при 60 ° C. След това намалете котлона до 55 ° C и печете, докато чесънът изсъхне напълно.
5. 5 Направете чеснова сол. За приготвянето му ще ви трябва сушен чесън. Тази сол ще добави вкусен, деликатен вкус към вашите ястия. Смелете изсушения чесън в блендер или кухненски робот до консистенция на прах. Добавете към него морска сол в съотношение 1: 4 и разбъркайте в блендер за минута или две.
   • Не разбърквайте солта и чесъна на прах повече от две минути, в противен случай ще се образуват бучки.
   • Съхранявайте чесновата си сол в стъклен буркан. Затворете плътно капака и съхранявайте в тъмен, хладен шкаф.

Съвети

• В много магазини за съдове можете да намерите перфорирани керамични купи специално за съхранение на луковици чесън.

Предупреждения

• Ако съхранявате чесън в зехтин, никога не оставяйте буркана на стайна температура, тъй като това може да доведе до растеж на вредните бактерии клостридий ботулин.