Как се пържи патладжан

Съдържание

Метод 2 от 3: Пържен патладжан
Метод 3 от 3: Панирани пържени патладжани
Съвети
Какво ти е необходимо

1 Изберете тежки и твърди патладжани. Когато готвите патладжани, искате да изберете патладжани с гладка, сияйна кожа.

2 Съхранявайте патладжаните в хладилника, докато запържите. Патладжаните са нежни и бързо се развалят.

3 Отстранете кожата от големи или бели патладжани. Почистете кожата с нож от неръждаема стомана. За да подготвите патладжана за готвене, не използвайте нож от въглеродна стомана, защото въглеродът реагира с фитонутриентите в патладжана и патладжанът ще почернее.

4 Нарежете патладжана на тънки филийки с нож от неръждаема стомана.

5 Омекотете патладжана. Когато пържите патладжан, искате меки и нежни хапки. Поръсете патладжана със сол и го оставете да престои 20-30 минути. Солта ще изтегли част от влагата от патладжана и ще попречи на абсорбирането на маслото.

6 Изплакнете патладжана с вода. Когато подготвяте патладжана за готвене, можете да отмиете част от солта.

Метод 2 от 3: Пържен патладжан

1 Смесете в купа за 1 ч.ч. л. (4.929 ml) куркума на прах, 1 ч.л. (4.929 мл) смлян чесън и 1 ч.ч. (4.929 ml) сол.
2 Изсипете 1/4 чаша (60 мл.) растително масло в тиган. Поставете тигана на печката и включете горелката на среден огън. Когато пържите патладжан, искате маслото да се загрее, преди да готвите патладжана.
3 Поставете нарязаните патладжани в купата за подправки и разбъркайте, докато се покрие с подправката.
4 Запържете филийките патладжан за 2-4 минути от всяка страна. Когато готвите патладжани, искате да ги сварите напълно, за да разкриете вкуса им.
5 Готов.

Метод 3 от 3: Панирани пържени патладжани

1 Изсипете 2,54 см. растително масло в тиган. Когато готвите патладжан, можете да използвате сусамово масло, зехтин, масло от уок, масло или растително масло.
2 Поставете тигана на котлона и включете горелката на среден огън.
3 Разбийте 1 яйце и разбийте в купа за 1 до 2 минути.
4 Потопете филийките патладжан в яйцето. Яйцето ще помогне на галетата да се залепи за филийките патладжан, когато ги подготвяте за готвене.
5 Смесете в друга купа 1/2 чаша (118,29 мл.) брашно, 1/4 ч.ч. (1.232 ml) царевично нишесте, 1 ч.л. сол (4.929 мл.) и 1/2 ч.ч. (2,464 мл) пипер.
6 Потопете покритите с патладжани филийки патладжан в брашнената смес, като ги покриете напълно.
7 Поставете панираните филийки патладжан в тигана. При пържене на патладжана олиото ще шупне, така че внимавайте да не се изгорите.
8 Сварете патладжана до златисто кафяво. Обърнете ги няколко пъти, за да не изгорят.
9 Извадете панирания патладжан и подсушете върху хартиени кърпи.
10 Готов.