Как да нарязваме броколи

Съдържание

Част 2 от 2: Как да отрежете стъблата
Съвети
Предупреждения
Какво ти е необходимо

1 Измийте добре броколите. Вземете една глава броколи и я потопете напълно под течаща вода. Можете да ходите с пръсти по съцветия, за да се отървете от мръсотията и насекомите, които са се натрупали там. След това можете да избършете зеленчука със суха кърпа.

Броколите не трябва да се накисват във вода, за да се изплакнат.

2 Отделете листата от главата на броколи. Листата съдържат хранителни вещества, но рядко се използват в традиционните рецепти. Това ще придаде на броколите по -равномерен вид, придавайки на изрязания продукт естетичен вид.

Листата могат да се изхвърлят или да се използват за салата, която се сервира като гарнитура с броколи.

3 Изрежете съцветия от стъблата. Направете това с нож или кухненска ножица, като ги изрежете възможно най -близо до багажника. Най -добре е да се отреже там, където стъблото започва да се разклонява на отделни съцветия.

Съцветията са част от броколи, което прилича на короните на малки дървета, простиращи се от зелено стъбло.
Поради дебелината или положението на съцветието може да имате затруднения при премахването на съцветието добре при първия опит. Но не се притеснявайте за това, тъй като можете да премахнете допълнителните стъбла веднага щом отрежете всички съцветия.

4 Отрежете съцветия. Започнете от външния ръб и продължете към централната става на цветята. Можете също така да отделите съцветия едно от друго, но това ще изисква допълнителни разфасовки за подрязване на краищата.

В идеалния случай трябва да отрежете съцветия около 2,5 сантиметра преди началото на цъфтящата част.
Ако ще готвите цветята, опитайте се да поддържате същия размер, така че процесът на готвене да се извършва по -равномерно.
Размерът няма да има значение, ако ще ядете цветята сурови, така че не е нужно да ги режете по същия начин.

5 Продължете да режете пъпките, докато си проправяте път в главата на броколи. След като отрежете съцветия отвън, ще можете да се движите по стъблото, в резултат на което по -нататъшното подрязване няма да ви отнеме много време. Отрежете всички съцветия от стъблото.

6 Подрежете стъблата на съцветия, така че да са с еднаква дължина. Това не само ще подобри външния им вид, но и ще гарантира, че броколите се готвят равномерно, независимо какво ястие искате да сготвите. Трябва да оставите около 1 сантиметър стъбло близо до цветята.

Съцветията ще се разпаднат по време на подготовката и обработката, ако отрежете твърде много от стъблото.

7 Ако е необходимо, можете да нарежете съцветия на малки парченца. Големите парчета броколи могат да бъдат чудесна гарнитура към храната, но това ще доведе до загуба на еднородност, когато се смеси с други съставки и ако се запържи твърде грубо. Вземете големи цветя на броколи, след това:

Разрежете съцветието наполовина с нож или ножица. Можете да изрежете малките парчета веднъж, за да получите желания размер. Или…
Голямото съцветие трябва да се реже на две. Можете да разделите най -големите парчета на четири парчета, за да ги направите с правилния размер.
Ястието ще се сготви равномерно, ако нарежете пъпките на четири равни парчета.

Част 2 от 2: Как да отрежете стъблата

1 Отстранете неядливото дъно на стъблото. Най-долната част ще бъде твърде твърда и ще има влакнеста структура. С нож или ножица отрежете на около 2,5–5 сантиметра от стъблото.Можете да изхвърлите тази част или да я използвате като тор.
2 Използвайте нож за зеленчуци, за да премахнете жилавата кожа. Стъблото, както и съцветията, съдържа много хранителни вещества и понякога дори се сервира в ресторанти. Първо обаче трябва да премахнете горната здрава кожа.
- В ресторантите нарязаните стръкове броколи много често се наричат „монети“.
3 Нарежете стъблата на тънки пръчици. Тъй като стъблото е по -твърдо и по -плътно от цветята, готвенето ще отнеме повече време. Ето защо трябва да нарежете стъблата на тънки ивици, както обикновено с морковите. С нож разрежете стъблата наполовина по дължина. Свържете тези половинки заедно и ги нарежете отново напречно по дължината, като в крайна сметка разделите стъблото на четири части.
- За много дебело стъбло тази манипулация може да се извършва, докато не получите парчета с желаната дебелина.
- Този метод на нарязване на зеленчуци се нарича още жулиен. Това е добре известен начин за нарязване на зеленчуци, така че може да се изкушите да научите повече за него в една от нашите статии.
- Можете също да подредите стъблата и да ги нарежете на кубчета с нож или ножица.

Съвети

Цъфтежът на броколи е здравословна и задоволителна закуска, която може да се яде сурова.

Предупреждения

Винаги внимавайте с ножовете, особено ако са много остри. Дръжте острието на ножа далеч от вас, докато режете.
Контролирайте редовно децата си, ако ви помагат да накълцате броколи.