Как да печем шоколадови бисквити

Видео: Бисквити с шоколадови парченца (Кукита)

Съдържание

Метод 2 от 4: Меки бисквити с парченца шоколад
Метод 3 от 4: Вегански (без мляко и яйца) шоколадови бисквитки
Метод 4 от 4: Бананови шоколадови бисквитки
Съвети
Предупреждения
Какво ти е необходимо

1 Загрейте фурната предварително до 190 ° С.

2 В средна купа комбинирайте брашно, сол и сода за хляб. За да избегнете бучки, пресейте брашното през сито или сито. След това добавете сол и сода за хляб, разбъркайте внимателно и оставете купата настрана.

3 Разбийте маслото и захарта в голяма купа, след това добавете и разбийте яйцата и ваниловия екстракт. Гранулите захар разбиват маслото, не забравяйте първо да ги разбиете заедно. След това добавете яйцата и ванилията и разбъркайте добре. Специален отговор на въпрос

"Как да направим бисквитките по -меки?"

Ориз Матю

Професионалният пекар Матю Райс пече в различни ресторанти в страната от края на 90 -те години. Неговите творения са представени в Food & Wine, Bon Appetit и Martha Stewart Weddings. През 2016 г. Eater го обяви за един от топ 18 готвачи, които следва в Instagram.

СЪВЕТИ НА СПЕЦИАЛИСТА

Матю Райс, професионален пекар, отговаря: „Когато работя с тестото, използвам масло и други съставки при стайна температура. И да, не омесвам много тестото, след като добавя брашното. Това всъщност е цялата тайна на вкусните бисквити. "

4 Постепенно, една по една чаша, добавете сухите съставки в голяма купа към захарта, маслото и яйцата, след това добавете парченцата шоколад. Добавете сухи съставки, разбъркайте до гладкост. Когато всички сухи съставки се напълнят, добавете парченца шоколад, разбъркайте. В този момент трябва да имате доста дебело тесто за бисквитки.

Не бъркайте тестото твърде дълго. Въпреки че сухите съставки трябва да се добавят постепенно, не ги добавяйте на твърде малки порции, в противен случай тестото ще бъде твърде жилаво. Разделете сухите съставки на 4-5 порции.

5 Лъжи тестото върху предварително намазано с масло или облицовано пергаментова хартия хартия за печене. Оставете поне 1 инч (2,5 см) между бисквитките, тъй като те ще пълзят при печене. Стандартният лист за печене трябва да побере 12 бисквити.

6 Печете бисквитките за 9 до 11 минути или докато бисквитките станат светло златисто кафяви. Не печете бисквитките или те ще станат тъмнокафяви и изгорени. Извадете тавата за печене от фурната и оставете пяната да престои върху тавата за 3-4 минути.

7 Използвайте шпатула, за да повдигнете бисквитките и да ги поставите върху восъчна хартия или върху охлаждаща решетка. Оставете да се охлади за 5-7 минути.

8 Яжте бисквити, когато са топли и меки, или когато са охладени и леко хрупкави. Можете да украсите бисквитките с глазура или бита сметана и да поръсите с цветни пръски.

Метод 2 от 4: Меки бисквити с парченца шоколад

1 Загрейте фурната предварително до 180 ° C.
2 Комбинирайте ванилия, захар, кафява захар, яйца и масло.
- Използвайте по -груба захар за по -дебели, по -меки бисквити. Когато захарта се разтвори, тя ще действа като омекотител, който ще повлияе на текстурата на тестото. Това ще увеличи размазването на тестото, тъй като по -фината захар се разтваря по -бързо от по -грубата. Ако искате бисквитките да останат по -дебели и меки, използвайте по -груба захар (или използвайте по -фина захар за обратния ефект). Ако използвате пудра захар за по -хрупкави бисквити, уверете се, че не съдържа нишесте, в противен случай може да получите неочаквани резултати.
- Смесете съставките, докато станат кремообразни.
3 Добавете брашно, сол и сода за хляб.
4 Разбъркайте, докато всички съставки се комбинират. Добавете мляко за по -гладко тесто. Когато тестото достигне желаната консистенция, добавете парченцата шоколад.
5 Напръскайте листа за печене с незалепващ спрей, за да предотвратите залепването на бисквитките по него. Можете също така да покриете листа за печене с хартия за печене.
6 Разточете малка топка тесто.
7 Поставете топките за тесто върху лист за печене.
8 Изравнете всяка топка с вилица. Вилицата ще остави пръстови отпечатъци върху тестото и ще изглади бисквитките.
9 Поставете бисквитките във фурната и печете 8-10 минути или до златисто кафяво. Не прекалявайте с бисквитките във фурната, те ще продължат да се пекат дори след като ги извадите от фурната.
10 Извадете бисквитките от фурната и охладете върху решетката за 15 минути. Не се изгаряйте с разтопения шоколад, когато прехвърляте бисквити, използвайте шпатула. Бисквитите могат да се ядат, когато шоколадът отново се втвърди.
11 Съхранявайте в херметически затворен контейнер или яжте, когато бисквитките се охладят.

Метод 3 от 4: Вегански (без мляко и яйца) шоколадови бисквитки

1 Леко намажете лист за печене с растително масло и загрейте фурната до 180 ° C.
2 В средна купа комбинирайте брашно, сол и хранителна вода.
3 В голяма купа комбинирайте маргарин, кафява захар, бяла захар, ванилин и заместител на яйца, разбъркайте до кремообразна смес.
4 Смесете сухи съставки с влажни съставки. Разбъркайте до гладкост.
5 Добавете парченцата шоколад и разбъркайте в тестото.
6 Лъжи тестото върху лист за печене и печете 8-10 минути.
7 След като извадите бисквитките от фурната, охладете ги върху решетката.
8 Сервирайте топло или сгънете в купа, за да ядете по -късно.

Метод 4 от 4: Бананови шоколадови бисквитки

1 Загрейте фурната предварително до 200 ° С.
2 Пресейте брашно и комбинирайте със сол, бакпулвер и сода за хляб в средна купа.
3 С помощта на миксер разбийте бялата и кафява захар и масло в голяма купа.
4 Смесете добре яйцата, ванилията, банановото пюре и маслото със захарта.
5 Бавно добавете брашното към маслената смес. Разбъркайте добре с дървена лъжица, след което добавете парченцата шоколад.
6 Поставете лъжица тесто върху предварително намазана с масло или облицована пергаментова хартия хартия за печене.
7 Печете бисквитките за 12 до 15 минути.
8 Охладете напълно върху решетка.

Съвети

Ако нямате ванилов екстракт, можете да добавите малко мед за още по -сладка бисквитка.
Класическото тесто за шоколадови бисквити съдържа много масло, така че не се изненадвайте, ако маслото се разлее, когато поставите бисквитката върху горещия лист за печене.
Ако нямате парчета шоколад, можете да вземете обикновен шоколад и да го начупите на малки парченца. Това ще направи филийките по -големи, а бисквитите ще станат по -хрупкави и по -вкусни.
Не поставяйте бисквитките твърде близо една до друга, в противен случай те ще пълзят и ще се превърнат в голяма кора.
Не пренебрегвайте бисквитките, за да не ги изгорите.
Използвайте пергаментова хартия или незалепващи постелки, за да предотвратите залепването на бисквитките.
Пресейте брашното, така че да няма бучки. Също така внимателно измерете съставките си.
Добавете свой собствен топинг към бисквитките и бъдете креативни.
Вместо парчета черен шоколад, опитайте да добавите нещо друго, например парченца млечен шоколад.
Колкото повече масло добавите, толкова повече бисквитките ще се разпръснат върху листа за печене.