Съдържание

• Съставки
• Зеле соте
• Пържено зеле
• Южно вегетарианско зеле
• Бланширано зеле
• Зеле във фурната
• Пушено пуешко крило с зеле
• Стъпки
• Метод 1 от 7: Подготовка на зелето
• Метод 2 от 7: Сотирайте зелето
• Метод 3 от 7: Кисело зеле
• Метод 4 от 7: Вегетарианско зеле в южен стил
• Метод 5 от 7: Бланширано зеле
• Метод 6 от 7: Зелено фурна
• Метод 7 от 7: Пушено пуешко крило с зеле
• Съвети
• Ще имаш нужда

Зеленчуците могат да бъдат приготвени по различни начини, но повечето рецепти ще трябва да бъдат пържени на тиган или варени. Нарязването на листата на тънки ивици ще съкрати времето за готвене и ще запази цвета и аромата на листата. Ако искате да знаете как да готвите този прекрасен зеленчук, прочетете нашата статия.

Съставки

Зеле соте

• 1 китка зеле (350-450 г)
• 1 супена лъжица (15 мл) зехтин
• 2 чаени лъжички смлян чесън
• 1/2 чаена лъжичка люспи червен пипер
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 1 супена лъжица (15 мл) балсамов оцет

Пържено зеле

• 1 голям куп прясно зеле
• 5 филии бекон
• Свинска мазнина
• Една чаена лъжичка сол
• 3 супени лъжици захар
• 1 чаша вода
• 1 кубче пилешки бульон
• 1/4 чаша ябълков оцет

Южно вегетарианско зеле

• 1 китка зеле (350-450 г)
• 1 супена лъжица (15 мл) зехтин
• 1 супена лъжица масло
• 1/2 голям бял лук, нарязан
• 1 чаена лъжичка червен пипер
• 1 скилидка чесън (нарязан)
• 3 чаши (750 мл) зеленчуков бульон
• 2 домата (нарязани и нарязани)
• Сол на вкус
• Пипер на вкус

Бланширано зеле

• 1 кг зеле
• Шипка сол

Зеле във фурната

• Кейл
• Растително масло
• Сол и черен пипер на вкус

Пушено пуешко крило с зеле

• 1 пушено пуешко крило
• 1 голяма свински джолан
• Вряща вода
• 900 г зеле (измиване)
• Сол на вкус
• 2 супени лъжици захар
• 1 супена лъжица люспи пипер
• 1 супена лъжица зехтин

Стъпки

Метод 1 от 7: Подготовка на зелето

1. 1 Отделете листата от стъблото. Като държите китка зеле с една ръка, изрежете с нож на около 2-3 см от основата на грозда, отделяйки листата от стъблото и един от друг.
2. 2 Накиснете листата във вода. Поставете листата в голяма купа и ги залейте с топла вода. Добавете щипка сол към водата, за да премахнете мръсотията от листата. Разтрийте внимателно листата с ръце и изплакнете с вода.
3. 3 Изрежете сърцевина от всеки лист. Поставете зелевия лист върху дъска за рязане и с остър нож го нарежете по средата на твърдата вена на две части. Извадете сърцевината. Сгънете листата на равни купчини.
4. 4 Разточете листата на рула. Може да се наложи да подреждате няколко купчини, за да накарат ролките да излязат по -стегнати.
5. 5 Нарежете зелето на ивици. Нарежете всяко руло на парчета 2-3 см. След това разгънете тези парчета, за да създадете дълги ленти.

Метод 2 от 7: Сотирайте зелето

1. 1 Загрейте маслото в голям, тежък тиган. Сложете го на среден огън и загрейте 1 супена лъжица зехтин, докато тече лесно по дъното на тигана.
2. 2 Запържете смления чесън. Към горещото масло добавете 2 супени лъжици смлян чесън. Разбърквайте го постоянно с шпатула, като внимавате да не изгори. Запържете чесъна за около 20 секунди, докато стане златист или светлокафяв.
3. 3 Поставете зелето в тигана. По -добре е да поставите цялото зеле наведнъж, отколкото да го сложите на части. Това ще сготви всички листа еднакво и ще се смеси равномерно с маслото и чесъна. Разбъркайте зелето с шпатула, като се уверите, че всички листа са покрити с масло.
4. 4 Поръсете зелето с червен пипер и сол. Към зелето добавете 1/2 чаена лъжичка люспи червен пипер и 1/4 чаена лъжичка сол. Изчакайте около 30 секунди и разбъркайте отново с шпатула, за да разпределите подправките равномерно. Опитайте се да държите зелето на дъното на тигана отгоре и обратно.
5. 5 Продължете да готвите зелето на умерен огън. Продължете да разбърквате зелето с шпатула. Само по този начин няма да изгори и да се готви равномерно.
6. 6 Спрете пърженето, когато зелевите листа са леко увити. Цветът им обаче трябва да остане ярко зелен. Изключете котлона и извадете тигана от котлона.
7. 7 Добавете една супена лъжица балсамов оцет. Виното или ябълковият оцет също ще работят. Поръсете оцета върху зелето и разбъркайте отново.
8. 8 Сервирайте зелето горещо. Въпреки това, той ще има добър вкус при стайна температура.

Метод 3 от 7: Кисело зеле

1. 1 Поставете листата в тенджера. Листата вече трябва да бъдат разделени и отстранени от твърдата сърцевина.
2. 2 Покрийте листата със студена вода и оставете за 3-5 минути. Оставете листата да се намокрят напълно.
3. 3 Добавете 1 супена лъжица трапезна сол към водата. Смесете добре.
4. 4 Изцедете водата.
5. 5 Изплакнете зелето поне още два пъти. Това ще премахне напълно мръсотията от листата.
6. 6 Запържете 5 филийки бекон в тенджера на среден огън. Запържете бекона до хрупкавост. След това махнете тигана от котлона, свалете бекона от него и го нарежете на парчета. Оставете свинската мазнина в тенджерата.
7. 7 Поставете зелевите листа в тенджера с мазнина. Задушете зелето за няколко минути, за да поеме свинската мазнина. След това покрийте тенджерата с капак.
8. 8 Добавете 3/4 или 1 чаша вода в тенджерата. Разбъркайте зелето.
9. 9 Добавете сол, захар и кубче пилешки бульон. Добавете 1 чаена лъжичка сол, 3 супени лъжици захар и 1 кубче пилешки бульон.
10. 10 Намалете котлона, покрийте тенджерата и гответе за 10-15 минути. Сварете зелето на слаб огън, докато листата станат меки и тъмнозелени.
11. 11 Изцедете водата.
12. 12 Сервирайте. Когато зелето е готово, го нарязваме на парчета с два остри ножа и поръсваме с бекон отгоре. Поръсете върху 1/4 чаша ябълков оцет и сервирайте горещо.

Метод 4 от 7: Вегетарианско зеле в южен стил

1. 1 Загрейте маслото и маслото в голяма тенджера. Поставете тенджера на среден огън, добавете 1 супена лъжица зехтин и 1 супена лъжица масло. Маслото трябва да е достатъчно горещо, за да тече свободно по дъното на тенджерата.
2. 2 Запържете лука. Добавете половината от нарязания бял лук към олиото. Разбъркайте лука с шпатула. Продължете да готвите на среден огън за 2 минути, докато лукът леко омекне.
3. 3 Добавете червен пипер и чесън. Добавете 1 чаена лъжичка люспи червен пипер и 1 смляна скилидка чесън в тенджера. Продължете да готвите лука на средна температура за още една минута.
4. 4 Поставете зелето в тенджера. Поставете зелевите листа в тенджера с лук и разбъркайте добре, за да намажете зелето с масло. Продължете да готвите още една минута.
5. 5 Изсипете 3 чаши зеленчуков бульон в тенджера. Изсипете бульона в тенджера и бързо отново разбъркайте зелето. След това покрийте тенджерата с капак. Оставете бульона да заври и намалете топлината до средно ниска. Проверете дали бульонът продължава да кипи.
6. 6 Сварете зелето до омекване. Това може да отнеме около 40 минути, но понякога листата могат да бъдат готови за 20 минути. Всичко зависи от това колко ситно нарязвате зелето. Проверявайте зелето на всеки 20 минути и сваляйте от котлона веднага щом омекне.
7. 7 Добавете домати към зелето. Добавете два домата към зелето, след като ги нарежете на парчета и отстраните семената. Разбъркайте зелето.
8. 8 Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте зелето отново и сервирайте топло.

Метод 5 от 7: Бланширано зеле

1. 1 Отстранете твърдата сърцевина от листата.
2. 2 Нарежете листата. Можете да ги нарежете, както желаете.
3. 3 Поставете листата в голяма тенджера с вряща подсолена вода и гответе 8-12 минути. Добавете 1 щипка сол в тенджера и сварете зелето до омекване и тъмнозелено.
4. 4 Изцедете водата. Изплакнете зелето в студена вода. Източете отново останалата вода.
5. 5 Сервирайте на масата. Зелето може да се яде самостоятелно или да се сервира като гарнитура с основни ястия.

Метод 6 от 7: Зелено фурна

1. 1 Нарежете зелето на ивици, както е описано в раздела "Подготовка на зелето" по -горе.
2. 2 Загрейте фурната до 170 ºC.
3. 3 Поръсете зелето с растително масло и разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
4. 4 Разпределете зелето равномерно върху намаслена или покрита с пергамент тава за печене.
5. 5 Печете 20 минути. Обърнете 10 минути след започване на готвенето.
6. 6 Извадете от фурната и сервирайте веднага.

Метод 7 от 7: Пушено пуешко крило с зеле

1. 1 Измийте пушеното крило от пуйка и свински джолан. Поставете в голяма тенджера с вода. Водата трябва да покрива напълно месото.
2. 2 Гответе, докато месото омекне.
3. 3 Добавете около 900 г измито зеле. Гответе за около 30 минути или докато зелето омекне.
4. 4 Опитайте преди да добавите подправки; сол, ако е необходимо. Добавете 2 супени лъжици захар, 1 супена лъжица люспи пипер и 1 супена лъжица зехтин.
5. 5 Разбъркайте и сервирайте.

Съвети

• Сервирайте зелето с месо. В южните щати зелето традиционно се задушава в голяма тенджера и се сервира с шунка или говеждо месо.

Ще имаш нужда

• Нож
• Дъска за рязане
• Голяма купа
• Голям тиган
• Пан