Как да ферментира ябълков сок

Видео: Домашняя квашеная капуста! Лучший способ приготовить 1 белокочанной капусты! Легкий рецепт

Съдържание

Стъпки
Съвети
Предупреждения
Какво ти е необходимо

Сайдърът се прави чрез ферментация на ябълков сок благодарение на естествената мая в ябълките. Сайдърът е прясно изцеден ябълков сок и в зависимост от това къде се намирате по света, сайдер означава различни неща. За американците сайдерът е сладък, безалкохолен ябълков сок, който се пие през есента и зимата, но в много други страни сайдер се нарича алкохолна напитка, произведена от ферментацията на ябълков сок.Можете да научите как да ферментирате ябълков сок у дома и да правите сладък ябълков сайдер по този начин.

Стъпки

1 Изберете ябълки, за да направите пресен сок. Можете да използвате всеки сорт или смес от сортове. Ако берете ябълки направо от дървета, оставете ги да престоят една седмица.
2 Изплакнете добре ябълките под чешмата със студена вода.
3 Нарежете ябълките на 4 парчета и ядрото. За да направите това по -лесно и по -бързо, използвайте нож за сърцевина.
4 Поставете ябълките в блендер или кухненски робот и разбъркайте до гладкост.
5 Прецедете ябълковата каша през муселин или тензух и изстискайте сока в купа. Изсипете го в стъклени бутилки (можете да използвате лейка).
6 Напълнете бутилките почти до гърлото и ги затворете с памучна запушалка. Той ще стреля, ако има твърде голямо налягане по време на ферментацията, докато при нормална капачка бутилката може да експлодира. Налягането се повишава, когато мехурчета въглероден диоксид в ябълков сок се издигнат на повърхността.
7 Съхранявайте бутилките със сок за 3-4 дни при 22 градуса по Целзий. В резултат на процеса на ферментация утайката ще се събере на дъното на бутилката.
8 Прецедете сайдера през пластмасово сито, за да отделите течността от утайката. Изхвърлете всяка утайка, тъй като е с неприятен вкус.
9 В тенджера от неръждаема стомана пастьоризирайте пресен сайдер, като го загреете до 71-77 ° C, за да предотвратите евентуално хранително отравяне след пиене. Съберете и изхвърлете всяка пяна, която се образува на повърхността.
10 Изсипете пастьоризирано ябълково вино в затоплени стъклени бутилки и поставете в хладилник. Можете да пиете прясна напитка след седмица. След като охладите сайдера в хладилника, можете да го замразите в стъклени или пластмасови съдове и да го съхранявате до 1 година.
11 Готов!

Съвети

За най -добри резултати използвайте прясно изцеден сок от ябълки, които не са били пастьоризирани преди началото на ферментацията. Ако ферментирате пастьоризиран сок, сайдерът ще бъде с по -ниско качество.
Използвайте преса за плодове, за да обработите повече ябълки.
Можете да използвате чиста калъфка за възглавници вместо марля, за да изцедите сока.

Предупреждения

Ако берете ябълки в градината, откъснете ги от дърветата, но не ги берете от земята.
Не съхранявайте сайдер в контейнери от алуминий, желязо или мед, тъй като той реагира отрицателно с тези метали.
Не използвайте счупени или развалени части от ябълка, тъй като ферментацията ще настъпи твърде бързо. Също така не използвайте неузрели ябълки, тъй като сайдерът няма да има достатъчно силен вкус.