Печен сусам - Съвети

Видео: Симид- пухкав геврек с много сусам и хрупкава коричка / Симит - турецкий бублик

Съдържание

Стъпки
Съвети
Внимание
От какво имаш нужда

Печените семена от сусам могат да се използват в много рецепти, като се поръсват върху всички ястия, за да се придаде вкус и хрупкавост. Печенето на суров сусам е много просто и бързо, просто обърнете внимание, за да избегнете изгарянето.

Стъпки

Метод 1 от 3: Бързо печене

Печете на котлона. Ако не виждате мръсотия или малки частици, смесени в сусам, можете да сложите сусама директно в тигана.Печен сусам на слаб огън, като се разбърква от време на време; Печете две до три минути или докато сусамовите семена станат кафяви, блестящи и понякога пращящи или няколко подскачащи.
- Не добавяйте масло в тигана.
- За да придадете на сусамовите семена по-орехов вкус, трябва да опитате да изпечете старателно за по-дълъг период от време.
Сусам на скара. Друг начин е да загреете фурната до 175 ° C и да изравните сусамните семена върху тава за печене без масло. Печете, докато сусамовите семена станат светлокафяви, внимателно разклащайте тавата на всеки няколко минути за още повече топлина. Това обикновено отнема около 8 до 15 минути, в зависимост от дебелината на сусамовия слой семена.
- Използвайте тава за печене с високи стени, за да избегнете разливи.
- Сусамовите семена могат да изгорят много бързо, ако температурата е твърде висока. Останете в кухнята и не забравяйте да проверявате редовно сусам.
Охладете сусам. Когато сусамовите семена приключат с изпичането по един от двата начина по-горе, сложете ги в тава със студена тава и изчакайте да изстинат до стайна температура. Сусамовите семена върху метални повърхности ще се охладят по-бързо, отколкото при използване на пластмасови или стъклени повърхности. реклама

Метод 2 от 3: Изпечете старателно

Изберете сурови или неолющени сусам. Суровите семена без черупки имат твърда, непрозрачна обвивка, която варира в цвят от бяло до черно. Олющените сусамени семена са само ядки и винаги са бели, почти полупрозрачни и лъскави. Можете да скарате всякакъв вид семена, но неолющените семена ще бъдат по-хрупкави и с малко по-различен вкус. Сусамовите семена съдържат повече калций в кожата, но ще бъдат малко по-трудно смилаеми, освен ако не бъдат смачкани, и това все още запазва хранителната стойност.
- Докато можете да накиснете неолющените сусамови семена за една нощ и след това да обелите корпуса на ръка, процесът е трудоемък и рядко се прави у дома. И двата вида сусам се продават както на пазари, така и в супермаркети.
Измийте сусам. Измийте сусам със сито с малка дупка под чешмяна вода, докато водата се избистри. Ако сте събрали сусам в градината или установите, че водата за измиване е доста мръсна, разбъркайте сусама в купата за няколко минути, след което го оставете да престои. Поставете мръсотията върху водната повърхност и песъчинките потъват на дъното.
- Измиването няма да повлияе на храненето в сусам. Някои хора също обичат да накисват сусам през нощта, за да покълнат, което подобрява храносмилането на някои хранителни вещества. Покълналите сусамови семена обаче често се консумират сурови, вместо печени.
Печете сусам на силен огън, докато изсъхнат. Поставете измитите сусамени семена в сух тиган на силен огън. Разбърквайте сусам от време на време с дървена лъжица, но продължете да наблюдавате, защото са силно запалими, когато са печени на силен огън. Тази стъпка обикновено отнема около 10 минути. След като сусамът изсъхне, ще усетите и чуете друг звук при разбъркване.В тигана не е останала вода.
Включете печката на умерен огън. Продължете да разбърквате сусам още 7 или 8 минути. Веднъж изпечени, сусамовите семена ще бъдат светлокафяви, блестящи и някои от семената ще се напукат или отскочат в тиган.
- Хванете малко сусам с лъжица и ги изцедете с двата върха на пръстите. Печените сусамови семена могат да се смилат на брашно и да имат по-орехов вкус от суровите сусамови семена.
Изчакайте сусамът да се охлади и съхранява. Изравнете печените сусам на метална тава и оставете да се охладят до стайна температура. Веднага поставете неизползваните сусам в запечатан буркан / кутия и съхранявайте в хладилника или фризера.
- Сусамовите семена се съхраняват в хладилник или фризер до една година, но вкусността с времето ще намалее. Изсушете печените сусам за няколко минути, за да запазите вкуса.
реклама

Метод 3 от 3: Използвайте печен сусам

Поръсете върху готови ястия. Сусамовите семена са основна съставка за готвене в много кухни по света, от Корея до Ливан. Можете да поръсите печен сусам върху повечето зеленчуци, салати, ориз или десерти.
- Друг вариант е да смилате сусамовите семена с хранителен пасатор, блендер или пестик и чопър, ако предпочитате по-фин прах, или ако искате да смилате повече сусам, когато правите смути.
- Можете бързо да добавите подправка, като комбинирате захар, сол или черен пипер със сусам.
Направете сос тахан. Всичко, което трябва да добавите, е растително масло. Зехтинът е познат избор поради присъщата му консистенция, но можете да го замените със сусамово масло или масло от рапица за по-интензивен сусамов вкус. Просто добавете печените семена от сусам в кухненски робот и смилайте по една супена лъжица масло, докато сместа стане гладка, но не рядка.
- Направете още една стъпка, за да превърнете соса от тахан в хумус.
Използва се в десерти. Печените сусамови семена добавят вкусен вкус към бисквитите и могат безопасно да се използват в рецепти без глутен. В много части на света печените сусам се обработват с масло и захар или мед, за да се получат бонбони като сусам.
Използвайте сусам в друга рецепта. Опитайте да добавите щипка семена от сусам към пържено месо, като смесите супена лъжица сусам във вашето разбъркване за няколко минути, преди да сте готови, или смесвате в дресинг за салата. реклама

Съвети

Дори предлаганите в търговската мрежа печени сусамови семена (като bokkeun-khe или bokkeum-khae, налични в корейските магазини) трябва да бъдат леко изпечени за няколко минути, за да придадат присъщия вкус. Това е особено полезно, ако сусамът се намокри по време на съхранение.