Направете коктейл с крем - Съвети

Видео: Как приготовить ВКУСНЫЙ КОФЕ с густой пенкой дома. Готовится 2 минуты!!!

Съдържание

Ресурси
Стъпки
Съвети
Внимание
От какво имаш нужда

Яйчен млечен коктейл е незаменимо ястие за празниците. Например, по време на Коледа, просто комбинирайте няколко прости съставки, ще имате лека закуска, за да се насладите на цялото семейство. Можете да научите как да приготвите обикновен коктейл с крем за цялото семейство, огромна партида традиционни коктейли с крем за парти или просто да направите свой собствен леден коктейл с крем.

Ресурси

Прост коктейл от крем

Използвайте за 8 души

4 жълтъка
1 чаша (240 мл) мляко
1 чаша (240 мл) сметана
½ чаша (120 мл) бяла захар
½ чаена лъжичка (2,5 ml) ванилов екстракт
¼ чаена лъжичка (1,3 ml) индийско орехче на прах
¼ чаена лъжичка (1,3 ml) канела
¾ чаша (180 ml) ракия (ром или ракия)

Традиционен коктейл от крем

’Използвайте за 24 човека

12 големи яйца
4 1/2 чаши (1 литър) мляко
710 мл кондензирано мляко
1 1/2 чаша (360 ml) захар
Индийско орехче на прах за аромат
3 чаши (710 ml) спиртни напитки (бърбън, ракия или тъмен ром)

Смесен коктейл с крем от лед

Използвайте за 2 души

1-2 чаши (240-480 мл) кубчета лед
2 малки яйца
½ чаена лъжичка (2,5 ml) канела
¼ чаша (60 ml) агаве жлъчка
1 1/2 чаша (360 ml) бадемово мляко
90 мл коняк
90 мл ром
60 мл вино Шери

Стъпки

Метод 1 от 3: Смесване на обикновен коктейл от крем

Правете млечни смеси. Комбинирайте млякото, индийското орехче на прах, канелата и ванилията в голяма тенджера. Включете слаб огън и варете, докато сместа заври леко. Разбърквайте често, докато готвите.
- Неразбъркването на млечната смес, когато е сварено, може да доведе до изгаряне и залепване по дъното на тигана, като по този начин загуби вкуса на коктейла от крем.
Направете яйчената смес. Смесете жълтъците и захарта в голяма купа и разбийте сместа.
- Ако използвате електрическа бъркалка, трябва да забавите машината и да разбиете сместа за 1-2 минути.
Бавно изсипете млечната смес в яйчената смес и гответе. Смесете добре млечната смес с яйчената смес при стайна температура. Поставете сместа от крем в тенджера и варете на умерен огън 3-5 минути, докато се сгъсти.
- Яйцата трябва да се затоплят бавно, което означава, че трябва бавно да изливате млечната смес в яйчената смес при стайна температура. Комбинирането твърде бързо или изсипването на яйца директно в горещ тиган може да доведе до слепване на яйца и разваляне на коктейла от крем.
Повдигнете тигана от кухнята. Охлажда се при стайна температура за около 1-2 часа или докато сместа достигне стайна температура.
Добавете останалите съставки. Разбъркайте сметана, ром или ракия и разбъркайте добре със сместа от крем.
- Можете да пропуснете Rum / Brandy за безалкохолен коктейл с крем.
Покрийте коктейла с крем с пластмасова обвивка. Съхранявайте в хладилник за една нощ, така че вкусовете да се смесят заедно. Добавете малко индийско орехче на прах и 1 пръчка канела, за да украсите и сервирате.
- Най-добре е да се насладите на коктейли от крем след няколко дни. Трябва да охладите неизползваните части и да ги изхвърлите след 1 седмица, за да избегнете разваляне на коктейла с крем.
реклама

Метод 2 от 3: Смесване на традиционен коктейл от крем

Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте яйцето в купата, за да се отдели, след което внимателно превключете жълтъците върху черупката на яйцата, така че белтъците да се стичат по купата. Поставете жълтъците в отделна средно голяма купа за смесване.
- Най-добре е да филтрирате белите в малка купа и, ако чашата е успешна (без жълтъка вътре), можете да конвертирате белите в голямата купа. Повторете този процес за всяко яйце, за да намалите риска от смесване на жълтъка или разпадане вътре.
- Ако жълтъците се смесят с белтъците, запазете яйцето за закуска. Белтъците няма да са кремообразни, ако се смесят с жълтъка.
Разбийте белтъците със захар. С помощта на електрическата бъркалка включете умерено и бийте, докато белите побелеят и станат пухкави. Добавете половината захар и разбийте, докато сместа образува мек памук.
- Добре е да ударите ръката си с бъркалка, вместо да я биете, но разбиването ще отнеме време и ще отнеме повече време.
- "Меко пухкаво" е състоянието, при което яйцето трябва да остане във форма, докато се движите и отстранявате бъркалката и отново се стопявате в белтъците след 1 или 2 секунди.
Смесете жълтъците със захарта. Смесете останалата половина от захарта в жълтъците в отделна купа. Разбийте сместа равномерно с бъркалка.
Смесете 2 яйчни смеси. Бавно изсипете жълтъците в белтъка и разбъркайте добре с шпатула. Опитайте се да запазите белтъците меки, като бъркате сместа бързо или с акцент.
Добавете ром, мляко и сметана. Бавно изсипете рома в яйчената смес и внимателно разбъркайте с бъркалка. Ромът не трябва да се добавя към сместа, ако правите коктейли от крем-ябълка за деца. След това можете бавно да излеете млякото и сметаната в купата, след което внимателно да разбъркате.
- Започнете да наливате 4 чаши (1 литър) мляко, след това постепенно добавете още мляко, за да хомогенизирате текстурата. Ако сте добавили алкохол, не е нужно да добавяте мляко.
- Някои готвачи препоръчват нагряването на млякото и сметаната, преди да ги добавите към яйчената смес, за да улесните сместа и да сготвите яйцата. Ако сте загрижени за яденето на сурови яйца, можете да предприемете тази стъпка.
- Опитайте коктейл от крем, за да видите дали имате нужда от повече алкохол.
- Ако искате да направите по-дебел коктейл от крем, можете да намалите количеството мляко наполовина.
Ударете коктейла с крем. Разбийте останалата половина от крема в средно голяма купа, докато стане малко твърда. Внимателно загребвайте сметаната и разбъркайте добре със сместа. Прехвърлете готовия коктейл от крем в голяма купа за използване.
- Твърдите люспи, които се образуват в сместа, трябва да бъдат твърди и непрекъснати, когато отстранявате шпатулата.
Използвайте в стъкло и гарнирайте с разбита сметана. Поръсете малко индийско орехче на прах, за да украсите.
- За да бъдете безопасни и икономични, трябва да поставите остатъци от коктейли в запечатан съд и да ги държите в хладилника за няколко дни до седмица.
реклама

Метод 3 от 3: Смесване на леден смесен коктейл от крем

Смесено мляко с лед. Напълнете блендера с лед. Добавете бадемовото мляко. Смесете млякото с лед, докато стане гладко и пухкаво.
- Трябва да използвате бадемово мляко за приготвяне на коктейли от крем за хора с непоносимост към лактоза.
- Ако искате, можете да превърнете бадемовото мляко в соево мляко, животинско мляко или друго ядково мляко, за да се смеси с лед.
Смесете яйца, мед от агаве и канела. Използвайте бъркалка, за да смесите яйцата с мед от агаве в отделна купа. Добавете канела и продължете да бъркате.
- Това ястие не може да се нагрява, затова използвайте пастьоризирани яйца, за да намалите риска от хранително отравяне.
Смесете останалите съставки. Изсипете яйце, коняк, ром и шери смес в блендер. Смесете до гладка и хомогенна смес.
- Не добавяйте алкохол, ако сервирате коктейли на деца или предпочитате безалкохолен коктейл с крем.
Използвайте коктейл от крем. Изсипете коктейл от крем в чаша и използвайте със сламка. Ледените смесени коктейли от крем са чудесна коледна закуска, когато наистина искате да се насладите на нещо свежо и леко.
- Най-добре е да се насладите на леден смесен коктейл от крем веднага след приготвянето, за да се насладите на свежестта на яйцата. Все пак можете да съхранявате остатъците в запечатан контейнер и да държите в хладилника няколко дни. Не използвайте коктейли с крем, които миришат странно или променят текстурата.
реклама

Съвети

Ако искате безалкохолен коктейл от крем, просто не добавяйте ром и бърбън. Тези, които искат алкохолни коктейли с крем, могат да добавят алкохол към собствените си чаши.
За семейни събирания можете да удвоите съставките и да направите 2 партиди коктейли от крем: една партида алкохол и една партида редовни.
Трябва да смесите внимателно. Не разбивайте яйцата или сметаната твърде дълго. Сладоледът може да се превърне в масло, ако се бие твърде дълго.
След известно време сместа ще започне да се отделя и да образува плътен разтвор с излизащи меки люспи. Когато използвате коктейли с крем, трябва да опитате всяка порция предварително.
Добавете мляко, за да промените текстурата на коктейла с крем, ако е твърде дебел.

Внимание

Трябва да внимавате, когато добавяте алкохол към коктейлите с крем. Трябва да задържите човека, който е пиян през нощта, като предпазна мярка.
Кремообразният коктейл е традиционна празнична напитка, но все пак трябва да бъдете внимателни, тъй като консумирането на сурови яйца може да доведе до основни хранителни заболявания и според мнението на много хора само добавянето на алкохол може да се избегне са тези заболявания. Ако искате свободата да се насладите на цели коктейли от крем, можете да закупите пастьоризирани яйца от хранителния магазин. Можете да ги купите чисто, за да приготвите пресни, безалкохолни коктейли от крем, които са безопасни за всички членове на семейството, включително деца, бременни жени и възрастни хора. Използването на чисти, пастьоризирани яйца избягва риска от инфекция със салмонела. Основното обяснение на коктейла с крем е, че виното е достатъчно силно, за да елиминира всички рискове, породени от яйцата. Според изследователите на хранителни отравяния спиртните напитки помагат да се намали рискът от отравяне със сурови яйца. FDA обаче не препоръчва да се пие алкохол за унищожаване на бактерии.