Съдържание

• Съвети
• Внимание

• Ако не сте сигурни в количеството или се притеснявате, че може да добавите твърде много сол, най-доброто нещо да направите е да опитате! Добавете щипка сол и опитайте и добавете още малко, след това опитайте отново и така, докато храната вкуси правилно. Така го правят професионалните готвачи.
• Поръсете сол върху цели разфасовки месо или пиле преди печене, добавете малко бульон или сос, докато готвите, и не забравяйте да добавите сол във водата, когато варите тестени изделия, картофи и готвене на ориз.

Пригответе сосове. Вкусният сос може да превърне едно обикновено ястие в отличителен и вкусен вкус. Като се научите как да правите някои основни сосове, вашите умения за готвене ще се увеличат с няколко стъпки за нула време. Някои треска, които могат да се направят, са както следва:

• Сос бешамел: това е познат бял сметанов сос в много ястия - включително печени зеленчуци, суфле чийзкейк и разнообразни сосове, сервирани с паста.
• Velouté: това е друг прост сос, приготвен чрез комбиниране на руф с подправен костен бульон. В зависимост от подправката на костния бульон, можете да приспособите соса така, че да подхожда на пиле, риба или телешко месо.
• Маринара: Маринара е концентриран доматен сос, който се използва широко в италианската и средиземноморската кухня. Този сос включва пресни домати и консервирани домати, лук, билки и се използва като сос за пица и тестени изделия.
• Hollandaise: Това е мазен сос с аромат на лимон, който е подходящ за морски дарове, яйца и зеленчуци. Можете да комбинирате разтопено масло, яйчен жълтък и лимонов сок, за да направите сос.
• Няколко други сосове, които можете да направите: сос за барбекю, сметана от чесън, пикантен сос, сладко-кисел сос, сос от сирене и шоколадов сос.

Научете как да го направите бъркани яйца. Поставете тигана на среден огън и разтопете 2 чаени лъжички масло. Разбийте равномерно в купа 2 яйца и 1 супена лъжица (около 15 мл) мляко. Изсипете сместа в тиган и разбъркайте с дървена лъжица или пластмасово стъргало, докато яйцата се замразят и начупят на малки парченца.

• Това е една от основните, но много важни техники за готвене, които трябва да научите, за да станете страхотен готвач.
• Варенето на яйца също е основно умение.

Научете как да направите пиле на скара. Подсушете цялото пиле, подправете със сол, черен пипер, билки и други подправки в зависимост от вкуса. Поставете пилето върху тава за печене с ребрата надолу, след това поставете пилето във фурната, предварително загрята на 175 ° C, и печете 45-50 минути. Обърнете и изпечете другата страна на пилето за още 45-50 минути.

• Ако можете да печете цяло пиле, сте достатъчно квалифицирани, за да приготвите храна за цялото семейство.

Задушете зеленчуците в тенджерата за улеснение. Ако нямате параход, можете да сварите около 1 см вода в голяма тенджера. Поставете зеленчуците в тенджера, затворете капака и задушете всеки зеленчук според указаното време.

• Парените зеленчуци запазват цвета и хранителните си вещества, така че приготвянето на пара е най-добрият начин за приготвяне на храна за здравето. Когато правите зеленчуци на пара, добавяте цвят и хранителни вещества към всяко ястие.

Следвайте инструкциите в рецептата точно когато печете. Не е време за експерименти или вариации. Моля, подгответе внимателно съставките и количествата, показани в рецептата. Освен ако не е указано друго, разпределете много масло във формата, разбъркайте тестото, докато се съчетаят всички съставки, и редовно използвайте клечка за зъби или термометър за храна, за да проверявате готвенето на тортата.

• Печенето е ценно житейско умение, което ви помага винаги да имате вкусни торти!
• Опитайте да направите шоколадов крем торта, ванилов пандишпан, кафеен пандишпан, лимонов пандишпан и червено кадифе.

реклама

Съвети

• Смесете течности, брашно и сосове, за да създадете гладка консистенция. Разбиването на смес означава енергично разбъркване с бъркалка или бъркалка, за да се създадат въздушни мехурчета и да се сгъсти сместа.
• Портокалите / лимоните имат ядлива кора. Следователно трябва да манипулирате плана, за да премахнете черупката. Това се прави с помощта на белачка за зеленчуци, за да се обели портокаловата / лимоновата кора. При пилинг избягвайте бялата кожа под кожата, тъй като това има горчив вкус.
• Месенето е термин, използван за описване на пресоване и смесване на тесто с долната част на дланта на ръката (близо до китката). Месенето води до образуване на глутен в брашното, което прави тестото гладко и податливо. Тази техника се използва за приготвяне на тесто за хляб, а понякога се използва за приготвяне на питки и тесто от бутер тесто.
• Смесването на брашно е метод за внимателно смесване на съставките (като тесто за печене), за да не се загуби консистенцията на тестото. Това трябва да се направи в голяма купа с пластмасово стъргало. Скреперът се поставя в центъра на сместа, за да доведе сместа от дъното на купата до върха. Трябва също да завъртите купата, докато смесвате тестото, за да получите добра смес.
• Равномерното разбиване означава разбъркване или смесване на съставките с помощта на бъркалка или вилица. Тъй като равномерно мехурчетата произвеждат въздушни мехурчета, сместа ще стане хлабава и вискозна, което не използва толкова много сила, колкото разбиването.
• Накисването означава потапяне на храна във вода, която е загрята, но все още не е преварена, за да разпространи вкуса и цвета. Когато приготвяте чай, например, пакетчета чай или чаени листа се накисват във вода.
• Щипката е актът на извършване на някои плитки разрези по повърхността на храна, обикновено с форма на диамант. Този метод се използва за омекотяване на храни, разтваряне на мазнини за вливане на подправки или просто за украса.
• Сварете паста ал денте да се нахраним добре. Условия ал денте на италиански означава "и мека, и дъвчаща" и се използва за описване на тестени изделия, които са меко сварени, но въпреки това се чувстват жилави при ухапване.
• Концентрирането на сос означава енергично кипене на соса, така че парата да се изпарява, намалявайки количеството течност. Останалият сос ще бъде по-плътен, с по-наситен вкус и ще бъде продукт на процеса на кондензация.
• Нанесете грес върху повърхностите за приготвяне на храна, за да предотвратите лепкавост. Изплакването с мазнини означава изливане на слой масло или масло върху тиган или тава преди приготвяне на храна, за да се предотврати лепкавост.
• Бланширането означава добавяне на плодове, зеленчуци или семена към вряща вода за частично узряване за увеличаване на вкуса и цвета. След това храната се потапя в студена вода, за да се охлади. Бланширането може също да помогне за премахването на кожата на някои храни като домати и бадеми.
• Разпръскването включва нанасяне на слой мазнина или друга течност върху храната по време на обработката, за да се увеличи влагата и вкусът. Това се прави с помощта на четка за готвене или изстискване.

Внимание

• Ако тиганът се нагрее твърде много и се запали по време на готвене, незабавно изключете котлона и покрийте тигана с метален капак, мокра кърпа или одеяло (или загасете огъня със сода за хляб). Не наливайте вода в горещо масло и не използвайте пожарогасител - и двамата могат да разпространят огъня. Задръжте сцената поне половин час, за да се охлади.
• Винаги гответе месо, риба, птици и яйца. Използвайте термометър за храна, за да сте сигурни, че храната е сготвена.
• Внимавайте да не оставите горещо масло да се пръсне в кожата.
• Бъдете внимателни, когато нарязвате храна. Ако си отрежете ръката, веднага поставете ръката си в студена вода и покрийте раната с кърпа.
• Защитете тялото си, когато се справяте с топлина. Ако топлината може да сготви храната, това може да навреди и на вас. По-добре е да използвате топлоустойчиви ръкавици при работа с горещи тенджери и тигани.
• Внимавайте за хранителни алергии и негодни за консумация или токсични порции храни, преди да ги приготвите!