Съдържание

• Стъпки
• Част 1 от 3: Приготвяне на кашуто
• Част 2 от 3: Готвене на масло от кашу
• Част 3 от 3: Съхранение и използване на масло от кашу
• Съвети

Маслото от кашу е чудесна алтернатива на фъстъченото и бадемовото масло. Можете да направите маслото изцяло от ядки кашу или да добавите още аромат, като го смесите с кленов сироп, канела, ванилия или нещо друго. Ядките кашу всъщност са семената на ябълката кашу, но се наричат ​​ядки поради вкуса и текстурата, които ги карат да приличат на други ядки. Бразилия се счита за тяхна родина и сега тези ядки се отглеждат в различни тропически страни по света, включително в части от Западна Африка и Югоизточна Азия.

Стъпки

Част 1 от 3: Приготвяне на кашуто

1. 1 Купете ядки от кашу. Кашуто е лесно достъпно в повечето магазини в раздела за насипно състояние или ядки. Често се продават сурови или пържени.Имайте предвид, че около 2 чаши ядки кашу ще направят 1 ¼ чаша масло. Въз основа на това определете колко ядки трябва да купите.
   • Кашуто не се продава в черупката. Кашуто е от същото семейство като отровния дъб, отровния бръшлян, така че черупките му могат да отделят токсин, наречен урушиол, който причинява дразнене на кожата и обриви. Ядките, продавани пържени или „сурови“, се приготвят на пара, за да убият токсина.
   • Кашуто се продава и предварително ароматизирано, като печено кашу с мед.
2. 2 Внимателно проверете предупреждението на производителя относно съвместната обработка на кашу и фъстъци. Ако купувате кашу като заместител на фъстъци поради алергии, уверете се, че производителят не преработва фъстъци. Рискът от съвместната обработка може да бъде опасен или дори фатален за хората, алергични към фъстъци. Също така се уверете, че нямате алергия към ядки, различни от фъстъци. Например орехи, лешници и кашу. Някои хора са алергични към фъстъци, докато други може да са алергични към всички видове ядки.
3. 3 Накиснете кашуто във вода. След като закупите сурови ядки, трябва да ги накиснете и подсушите, преди да направите масло от тях. За да се накисне, изсипете 4 чаши ядки в купа, залейте с вода, за да ги покрие добре, и добавете 1-2 супени лъжици нерафинирана сол. Покрийте купата и оставете да престои 2-3 часа.
   • Суровите ядки съдържат високи нива на фитинова киселина и ензимни инхибитори, които дразнят храносмилателната система и могат да възпрепятстват усвояването на някои от хранителните вещества, намиращи се в ядките. Накисването на ядки може да неутрализира киселинните и ензимните инхибитори, за да осигури максимална полза за организма.
4. 4 Изплакнете ядките от сол. Използвайте хладка вода, за да изплакнете останалата сол от кашу.
5. 5 Изсушете кашуто. Подредете кашуто в един слой върху лист за печене или изсушител. Загрейте фурната или изсушителя до 66 градуса С. Проверявайте и обръщайте кашуто периодично, за да се уверите, че са изсъхнали от всички страни. Уверете се, че не изгарят. Изсушете кашуто до хрупкаво или около 12-24 часа.
6. 6 Препечете кашуто. Загрейте фурната до 163 градуса C. Загрейте тенджерата за 5 минути, след което поставете един слой кашу в тенджерата. Оставете ги във фурната за 20 минути. Добавете малко зехтин или сол към ядките, ако желаете, и разбъркайте добре.
7. 7 Оставете ядките да се охладят, преди да започнете да готвите маслото. Кашуто, подобно на повечето ядки, има плътна текстура и топлината може да се съхранява дълго време вътре. Оставете ядките да се охладят добре, за да намалите риска от изгаряния при приготвянето на масло.

Част 2 от 3: Готвене на масло от кашу

1. 1 Пригответе всички съставки. Имате нужда от минимум 2 чаши кашу, за да направите 1 ¼ чаша масло. Можете също да добавите сол; добавете ¼ чаена лъжичка сол към тази рецепта. Няма да имате нужда от допълнителни съставки като вода, масло, аромати, освен ако не планирате да правите масло с аромат на кашу. Обикновено маслото се състои само от ядки кашу и малко сол.
2. 2 Подгответе оборудването си. Включете кухненския робот. Тя трябва да бъде мощна и да продължи дълго. Можете също да използвате кафемелачка (това обаче ще отнеме повече време, тъй като можете да поставите малко количество кашу в нея наведнъж) или мощен блендер. Използването на блендер Ninja Master Prep ще намали времето, необходимо за смилане на ядки. Пригответе контейнер, в който можете да излеете готовото масло по -късно. Можете да използвате стъклени буркани, контейнери за съхранение на храна в хладилника и т.н.
3. 3 Поставете кашуто в кухненски робот. Включете го на висока скорост, за да смелите всички кашу.Спазвайте консистенцията на кашуто, те ще се натрошат на малки парченца в рамките на няколко минути и ще се превърнат в лепкава паста след още 4-5 минути. Не е необходимо да добавяте масло или вода, тъй като те ще се превърнат в масло сами след няколко минути.
4. 4 Оставете кухненския робот да почине. Вашият кухненски робот може да прегрее, затова му дайте малко почивка. Оставете 2-3 минути комбайнът да се охлади. Използвайте това време, за да обелите страните на колбата и да разбъркате малко кашуто.
5. 5 Включете отново комбайна. Веднага щом продължите да обработвате кашуто, те ще започнат да отделят масло и консистенцията ще стане лепкава. Смелете кашуто за още 2-3 минути, докато започне да се превръща в масло. Спрете, за да почистите отново страните на колбата и продължете процеса, докато получите желаната консистенция. Целият процес може да отнеме от 15 до 25 минути, в зависимост от вашия хардуер, така че, моля, бъдете търпеливи.
   • Може да ви се стори, че комбайнът просто се върти и не смесва нищо. Но все още работи и замесва кашуто в масло. Дайте на вашия кухненски робот малко почивка, за да не прегрее.
6. 6 Добавете малко сол или захар в самия край. Ако искате да добавите сол, използвайте ¼ чаена лъжичка нерафинирана сол за 2 чаши кашу. Мед, захар или кленов сироп (1-2 супени лъжици) също са чудесни за приготвяне на сладко масло от кашу. Разбъркайте старателно всички съставки.
7. 7 Добавете нарязани кашу. Ако искате хрупкаво масло, добавете няколко ядки, които не са се превърнали в масло. Тези малки късчета кашу добавят хрупкавост и допълнителен обем на маслото.

Част 3 от 3: Съхранение и използване на масло от кашу

1. 1 Съхранявайте маслото от кашу в хладилника. Прехвърлете маслото в стъклен буркан и затворете плътно капака. Съхранявайте в хладилник и използвайте в рамките на една седмица. Маслото се втвърдява и утаява, така че трябва да се разбърква всеки път преди употреба.
2. 2 Съхранявайте маслото от кашу във фризера. Изсипете маслото от кашу в тави за бонбони или кубчета лед. След като замръзнат, можете да съхранявате тези кубчета масло в специален контейнер за фризер до 4 месеца.
3. 3 Яжте масло от ядки от кашу по същия начин, по който ядете фъстъчено масло: върху хляб, банани, резенчета ябълка или направо от буркана. Кашуто има кремообразен, маслен и богат вкус, който мнозина предпочитат на фъстъчено масло. Маслото е богато на протеини и наситени мазнини, което го прави идеален за здравословна диета.
4. 4 Яжте едно кубче масло от кашу като лека закуска. Поставете замразеното кубче масло в контейнер заедно с няколко бисквити, целина или ябълка за закуска за обяд. След няколко часа маслото ще стане меко и лесно се намазва.
5. 5 Използвайте масло от кашу при готвене. Маслото от кашу е особено полезно и ароматно в тайландската, индийската, китайската или западноафриканската кухня (като гамбийската или сенегалската кухня). Кашуто се използва в рецептите като орехов аромат или сгъстител. Използва се в ястия от сичуански пилета, пролетни рула, къри, пилешки тика масала и супи. Може да се използва и като заместител на фъстъчено масло, бадемово масло и ястия от тахан.
6. 6 Направете бисквитки с масло от кашу. Заменете рецептата за бисквитки с фъстъчено масло с масло от кашу, за да промените леко традиционния вкус на това ястие. Поради мекотата на маслото от кашу, може да се наложи да експериментирате с количеството във вашата рецепта. Добавете брашно, ако тестото е твърде течно за вас. Оформете топчета тесто, оваляйте в захар преди печене. Използвайте вилица, за да направите малки кръстосани маркировки върху тестото. Гледайте ги, за да не изгорят, понякога след смяна на съставките ще ви трябва по -малко време за печене, за да бъдат бисквитките идеални.
7. 7 Подарете масло от кашу като подарък. Разделете маслото на порции и го прехвърлете в специални буркани. Персонализирайте буркана и го завържете с тиксо. Дайте масло от кашу на семейството и приятелите си за празниците.

Съвети

• Пригответе сместа от фъстъчено масло и масло от кашу, като следвате указанията по -горе.
• Маслото от кашу е съвместимо с палео диетата, освен ако не се добавят допълнителни съставки.