Съдържание

• Ресурси
• Стъпки
• Съвети
• Внимание
• От какво имаш нужда

Приготвянето на собствени домашни равиоли издига готвенето ви на следващото ниво. Можете да направите това ястие с пълнеж от сирене, месо или каквото ви харесва. Най-хубавото е, че можете да приготвите това ястие за двама души на ниска цена само за кратко време, но вкусът изглежда така, сякаш сте прекарали много време в готвене. Статията ще ви насочи как да направите това ястие.

• Време за подготовка: 60 ​​минути (Бърз старт: 30 минути)
• Време за обработка: 5-6 минути
• Общо време: 65 минути

Ресурси

За направа на тесто

• 375g (3 чаши) брашно
• ½ чаена лъжичка сол
• 2 яйца
• ¼ чаша (50 ml или 3,5 супени лъжици) зехтин
• ½ чаша (120 ml или 8 супени лъжици) вода
• Добавете малко брашно, за да направите тестото

За да направите пълнеж от сирене

• 1 кутия сирене Рикота около 400гр
• 140 г сирене в 3 комбинации (пармезан, романо и азиаго)
  • Забележка: Можете сами да настържете тези сирена и да ги комбинирате по ваш начин.
• 1/2 чаша сирене чедър
• 2 яйца, леко разбити
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/2 чаена лъжичка пипер.

Допълнителни материали

• Вашият любим сос за равиоли (напр. Маринара)
• сирене пармезан
• Босилек
• Пържени зеленчуци
• Скариди
• Нарязана риба
• Нарязано пиле

Стъпки

1. Приготвяне на пълнеж за равиоли
   • Поставете сиренето рикота в малка купа и го смачкайте с вилица.

     

     
     
   • Добавете 3 комбинирани сирена, сирене чедър, яйца, сол и черен пипер.

     

   • Смесете всички съставки заедно, докато получите гладка гъста смес.

     

     
     
   • Покрийте купата с хранителна обвивка и оставете в хладилник за около 30 минути.

     

2. Направете равиоли на прах.
   • Счупете две яйца в купа и ги разбийте равномерно с вилица. Добавете вода, олио и сол. Смесвайте.

     

     
     
   • Добавете 1 чаша брашно в купата. Използвайте отново, за да разбъркате тестото с яйца, вода, олио и сол. Направете същото с останалото тесто. Смесете до гладка смес.

     

   • Почистете и избършете голяма повърхност и покрийте с брашно. Тук можете да разточите тестото.
   • Извадете тестото от купата, оформете кръгла форма и го поставете върху покритата с тесто повърхност. Пълнени за около 10 минути или докато дъвчат.

     

   • Покрийте рулото тесто с брашно, за да предотвратите залепване на тесто. Разточете, докато парче тесто е с дебелина около 0,3 см или подобна дебелина.

     

   • Използвайте резачка за бисквитки или обърната надолу стъклена чаша, за да нарежете тестото в кръг (ще се изрежат около 15-20 парчета тесто).

     

   • Изплакнете излишното тесто и продължете да търкаляте, за да направите още няколко кръгли теста или го увийте в достатъчно извара за по-нататъшна употреба. Тестото може да продължи няколко седмици, когато се постави във фризера. Не забравяйте да го увиете добре, така че да не замръзне или да мирише.

     

3. Добавете пълнежа към черупката на равиолите.
   • Извадете пълнежа от хладилника и загребете една чаена лъжичка в центъра на тестото.

     

   • Напълнете малка купа с вода, накиснете пръстите си във вода и навлажнете краищата на кръглото тесто.

     

   • Сгънете тестото наполовина, за да създадете полукръг. Уверете се, че пълнежът се побира във вътрешността на кората. Хванете страните на равиолите и запечатайте краищата с вилица. Не забравяйте да натиснете силно и равномерно по целия ръб. Това ще създаде "домашно приготвен" вкус.

     

   • Повторете процеса, докато кръглото тесто не изчезне.

     

   • Покрийте готовите равиоли с брашно, за да не залепне.

     

4. Оформете равиолите с калъп.
   • Разточете тестото на 2 парчета.

     

   • Поставете парче тесто върху повърхността на формата за равиоли и отстъпете малките формички.

     

   • Поставете ядрото в черупката.

     

   • Поставете второто парче тесто и разточете повърхността. Това ще помогне да се задържи ядрото.

     

   • Извадете всяка равиола и я сложете на части.

     

5. Сварете равиоли.
   • Напълнете голяма тенджера с вода и оставете да заври.

     

   • Добавете равиолите във вряща вода за около 5-6 минути или докато изплува. Можете също така да проверите дали равиолите са узрели, като частично счупите ръба.

     

   • Ако не искате да приготвите всички равиоли наведнъж, можете да замразите останалите (вж. Съвети).

     

   • Извадете виолите от вряща вода с лъжица и поставете върху топъл съд.

     

6. Наслади се. Добавете към любимия си сос, настържете малко прясно сирене и се насладете! реклама

Съвети

• Ако искате да замразите остатъците от равиоли, поставете ги на 1,2 см една от друга върху хартия, поръсете брашното, за да не полепне и поставете във фризера. След като замразите, можете да добавите равиолите в малък контейнер. Покрийте плътно, за да предотвратите замръзване и мирис. Можете да направите същото и за неизползваното кръгло тесто.
• Има много начини за приготвяне на равиоли. Тази рецепта е предимно сирене рикота, но можете да направите и пълнеж от месо, гъби, спанак, тиква, сирене, омар и др.
• Можете също така да създадете няколко фигури за равиоли - кръгли, квадратни, триъгълни, в зависимост от вашето въображение. Просто затегнете ръба, за да не изтече ядрото.
• Не разточвайте тестото по-тънко от 0,3 см, тъй като то ще се напука при добавяне във вряща вода. Ако тестото е твърде тънко, заоблете го и го преобърнете.
• Можете да направите равиоли с помощта на форма за кнедли.
• Не забравяйте да покриете всичко по време на процеса (равиоли, мелница, повърхност на тестото), за да избегнете лепкавост.

Внимание

• Равиолите, които се готвят твърде дълго, ще се счупят или счупят.
• Не поставяйте прекалено много от пълнежа вътре в равиолите или ще се счупи при готвене.
• Сосът Маринара ще излезе при нагряване. В идеалния случай капакът трябва да бъде затворен при нагряване.
• Врящата вода е опасна и може да заври. Бъдете внимателни, когато добавяте равиоли и когато ги изваждате от вряща вода.

От какво имаш нужда

• Инструмент:
  • Голяма купа (за тесто)
  • Малка купа (за пълнене)
  • 1 комплект мерителна чашка
  • 1 комплект мерителна лъжица
  • Тесто за търкаляне на дървета
  • Стъклена чаша или форма за бисквитки
  • Форма за рамекин или малка купа
  • Вилица
  • Котел
  • Малка тенджера
  • Лъжица дупка
  • Чиния
• Също така ще трябва да добавите:
  • Обвивка с храна