Направете сладолед от мляко - Съвети

Видео: Най-простата рецепта за нежен и вкусен домашен сладолед! I Apetiten TV

Съдържание

Съвети
От какво имаш нужда

Не позволявайте на млякото да достигне точка на кипене.

Разбийте сметаната, докато се сгъсти. Блендерът е най-добър, но можете да използвате и блендер за храна, миксер или дори преносима машина за разбиване на яйца. Времето, необходимо за уплътняване на крема, ще зависи от инструмента, който използвате, но обикновено отнема няколко минути.

Крайният ви продукт трябва да има плътна, кремообразна текстура - подобна на бита сметана.
Тази рецепта няма да се сгъсти като бита сметана.

Разтворете водата с безвкусен желатин, след което изчакайте около 5 минути. Изсипете ¼ чаша (60 ml) студена вода в малка или средна тенджера. Добавете 2 чаени лъжички (10 g) неароматизиран желатин към водата. Изчакайте 5 минути, докато желатинът поеме водата и се разшири. Сега все още не включвайте кухнята.

Ако нямате или не харесвате желатин, можете да го замените с агар на прах.
Ако искате по-кремообразен сладолед, вместо това използвайте ¼ чаша (60 ml) студено мляко.
Не използвайте желе или ароматизиран желатин. Тези продукти съдържат захар и аромат, които могат да повлияят на цялостния вкус на сладоледа.

Загрейте на слаб огън и разбъркайте добре, докато сместа стане прозрачна. Тази стъпка отнема само няколко минути. Ако установите, че сместа е прекалено гореща за твърде дълго, можете да обърнете топлината до средно ниска. След като желатинът се разтвори и водата стане прозрачна, ще преминете към следващата стъпка.

Имайте предвид, че млечната смес ще не са станете прозрачни. Просто изчакайте желатиновите частици или люспи да се разтворят във водата

Изчакайте сместа да се охлади, след това изсипете в купа с пълномаслено мляко и разбъркайте няколко секунди с помощта на бъркалка. Извадете тенджерата от котлона и я оставете настрана да се охлади до стайна температура. Следващата стъпка е да излеете 1 чаша (240 мл) мляко в купа, след което да изсипете охладената желатинова смес. Използвайте бъркалка за 20-30 секунди.

Времето, необходимо на охлаждането на желатина, зависи от температурата във вашата кухня, което обикновено отнема около 10-15 минути.
Нуждаете се от пълномаслено мляко, защото то има по-високо съдържание на мазнини. Други видове мляко не дават същите резултати поради ниското си съдържание на мазнини.

Добавете пудрата захар и екстракта от ванилия и разбъркайте добре. Добавете ½ супена лъжица (7,5 ml) екстракт от ванилия и ¼ чаша (30 g) пудра захар в сместа. Разбъркайте отново с бъркалка, докато цветът и текстурата станат еднородни, без ивици или зърна.

Можете да имате различни вкусове, както искате, като бадемов екстракт.
Използвайте пудра или смляна захар. Не използвайте редовни диаметри.
Ако искате да направите крема по-малко сладък, ще използвате само 2 супени лъжици (15 грама) пудра захар, а не екстракт от ванилия.

Използвайте ръчна бъркалка, докато сместа стане гладка. Извадете сместа от хладилника и започнете да разбивате сместа с помощта на преносимата машина за разбиване на яйца. Продължавайте да разбивате, докато сместа се сгъсти и започне да образува мека пяна.

Не забравяйте да ударите цялата купа наоколо. Кремът ще се удвои, когато се разбие.
Времето за разбиване ще зависи от температурата на крема, скоростта на тестото и текстурата, която желаете. Тази стъпка обаче трябва да отнеме не повече от няколко секунди.
Ако нямате ръчна бъркалка, можете да използвате миксер или смесител за храна, прикрепен към бъркалката.

Съхранявайте разбитата сметана в хладилника до 2 дни. Най-добре е да използвате стъклена бутилка или буркан с капак. Те не само помагат за запазването на вкуса на сладоледа, но и са удобни за използване. Избягвайте да използвате пластмасови съдове, тъй като химикалите в пластмасата могат да проникнат в сладоледа и да повлияят на вкуса.

Въпреки че са подобни на крайния продукт, който бихте направили от обезмаслена сметана, тези два крема не са един.
Разбитата сметана е чудесна за украса отгоре (като вафли, палачинки и т.н.) или като пълнеж.

Метод 3 от 3: Отделете сметана от млякото

Потопете черпака в кремовия слой, над линията на крема. Изберете малка лъжичка, за да можете да я поставите в устата на буркана. Потопете черпака в сметаната, за да го извадите. Не потапяйте твърде дълбоко, за да не се забърка с млякото отдолу; Имайте предвид, че загребвате само сладоледа.
- Ако линията за сладолед е твърде тънка, за да загребвате, можете да използвате бутало.
Загребете сладоледа в друг буркан. Повдигнете черпака и прехвърлете крема в друг буркан. Можете да загребвате сладолед в стъклена купа или буркан - стига да има капак.
- Ако използвате спринцовка, внимавайте да не изпомпвате мляко. Не оставяйте топката да си отиде напълно.
Повторете горната стъпка, докато останат около 2,5 см крем. Спрете да гребвате, когато в бутилката е останало малко сметана, за да избегнете случайно загребване на цялото мляко в буркана. Оставащият крем също помага на млякото да има по-добър вкус, подобно на пълномасленото мляко.
- Ако погрешно загребвате цялото мляко в сметаната, тя ще превърне разбитата сметана или маслото, което планирате да направите. Това е като вода, попаднала в бита сметана или масло.
Използвайте обезмаслено мляко и сметана по желание. Използване на мляко за пиене или приготвяне на храна; Можете също да го добавите към вашата зърнена закуска или кафе. Обезмаслената сметана е идеалната съставка за приготвяне на бита сметана или масло.
- Покрийте двата буркана и съхранявайте в хладилник.
- Използвайте мляко и сметана в рамките на 1 седмица.
реклама

Съвети

Внимавайте да не разбърквате прекалено битата сметана. Ако разбъркате твърде много, кремът ще започне да замръзва и да се превърне в масло!
Рецепта, използваща масло и желатин, няма да се окаже абсолютно същата като закупената в магазина, но те са почти идентични.