Съдържание

• Съвети

Напълнете тенджерата с хладка вода. Уверете се, че консервата с мляко е потопена във вода с нивото на водата 5 см по-високо от консервата. По този начин консервната кутия няма да прегрее, създавайки риск от експлозия и предотвратявайки изгарянето на млякото.

Поставете кутията с капак върху средно или голямо гърне. Поставете кутията изправена, за да не плува, когато водата заври.

Оставете да къкри на силен огън. Когато водата започне да къкри, включете котлона на умерен огън и гответе 2 до 3 часа (2 часа, ако искате светъл карамел или 3 часа, ако искате дебел, тъмен карамел).

• Проверявайте кутията на всеки 30 минути. Обръщайте горната част на кутията на всеки половин час, за да избегнете прегряване на края на кутията. Добавете още вода в тенджерата, за да сте сигурни, че нивото на водата винаги е с 2,5 см до 5 см по-високо от млякото.

Извадете тенджерата от котлона. След като готвите в продължение на 2 до 3 часа, използвайте лъжица за отвори или клещи, за да извадите кутията с мляко от тенджерата и да я поставите на рафта. Изчакайте консервата да се охлади и понижи до стайна температура.

• Не отваряйте кутията, докато не стане наистина страхотно.

реклама

Метод 2 от 5: Използвайте двустепенен параход

1. 

   
   
   Пригответе двустепенен параход. Изсипете нивото на водата около 5 см високо в тенджерата с вода долу и оставете да заври. Отворете капака на кутията с кондензирано мляко и я изсипете в тенджерата отгоре.
   • Използвайте тенджера и стъклена купа, ако нямате двойна пара.Напълнете малка или средна тенджера наполовина с вода и поставете стъклена купа върху горната част на тенджерата, така че да не докосва водата (можете да намалите количеството вода, за да избегнете това). Уверете се, че купата е достатъчно голяма, за да бъде на върха на тенджерата.

2. 

   Сварете млякото. Поставете млякото на горния етаж на парахода и го покрийте. Оставете да къкри на умерен огън. Разбъркайте добре и оставете да къкри в продължение на 1 и половина до 2 часа, докато млякото стане гъсто и карамелният цвят, който искате.
   • Използвайте фолио като капак, ако използвате метални саксии и купи.

3. 

   
   
   Извадете тенджерата от котлона. Когато млякото се охлади, разбъркайте карамеленото мляко, докато стане гладко и без бучки. Оставете млякото да се охлади за около 20 минути преди сервиране или готвене. реклама

Метод 3 от 5: Направете карамелено мляко във фурната

1. 

   Загрейте фурната до 200 ° C. Отворете кутията с подсладено кондензирано мляко и изсипете млякото в 23 см тава за печене. Покрийте с фолио.

2. 

   Печете 1 час. След 1 час извадете тавата за печене (със сода в нея) от фурната. Отстранете фолиото и разбъркайте млякото.
   • Проверете консистенцията и цвета на млякото. Ако млякото не е достигнало желаната консистенция и цвят, покрийте го с фолио още веднъж и поставете във фурната с листа за печене, вече напълнен с вода. Добавете още вода, ако е необходимо.

3. 

   Проверявайте на всеки 15 минути. След първия 1 час проверявайте редовно млякото, докато придобие желаната консистенция и карамелен цвят. Извадете млякото от фурната, когато сте доволни от крайния продукт или докато млякото се оцвети като фъстъчено масло.

4. 

   Сложете млякото в купа за разбъркване. Когато карамеленото мляко се охлади, разбърквайте 3 минути, докато стане гладко и кремообразно. реклама

Метод 4 от 5: Загрейте с тенджера под налягане

1. 

   Покрийте тенджерата плътно и загрейте. Загрейте на силен огън, докато тенджерата е под достатъчно налягане. След това намалете котлона, но поддържайте температурата достатъчно висока, за да поддържате налягането в тенджерата.
   • Трябва да поддържате температурата достатъчно висока, за да къкри водата, но не прекалено висока, за да тече тенджерата под налягане.

2. 

   Продължете да готвите 40 минути. След 40 минути извадете тенджерата от котлона.

3. 

   Намалете налягането. Оставете инкубатора да отделя парата по естествен начин и намалете налягането или отворете клапана, за да позволите на налягането да излезе по-бързо. Не отваряйте тенджерата под налягане, докато цялата пара не изтече и налягането не намалее.

4. 

   Отворете тенджерата под налягане и извадете кутията с мляко. Използвайте форцепс или лъжица, за да извадите кутията от водата и на рафта. Оставете кутията да се охлади и понижи до стайна температура и не отваряйте кутията, докато не се охлади. реклама

Метод 5 от 5: Загрейте в бавен котлон

1. 

   Пригответе консерва с мляко. Отлепете етикета на кутията за мляко. Поставете неотворената кутия за мляко изправена на дъното на бавната печка. Налейте вода в тенджерата и гответе бавно, така че да е на около 5 см над кутията за мляко.

2. 

   Оставете да къкри 8 до 10 часа. Оставете карамелния млечен цвят да светне, варете 8 часа; Варете 10 часа, за да стане карамелът по-плътен и тъмен.

3. 

   Изключете бавната печка и извадете консервата с мляко. Използвайте форцепс или лъжица, за да извадите червилото и да го поставите на рафта. Изчакайте консервата да се охлади, преди да я отворите. реклама

Съвети

• Карамеленото мляко става дебело при охлаждане. За да придадете на карамела умерена консистенция, която можете да излеете или поръсите, оставете да къкри върху уред с двойна пара.
• Неизползваното карамелено мляко трябва да се съхранява в херметически затворен съд и да се съхранява в хладилник.