Заледяване - Съвети

Видео: Базовый белковый заварной крем без проблем!,без термометра, простым миксером!Итальянская меренга

Съдържание

Ресурси
Стъпки
Съвети
Внимание
От какво имаш нужда

Въпреки че готвачите често наричат захарните сладкиши като глазура и глазура от сметана или маслен крем, и двете определения се споделят от неспециалист пекар за един. видове. Рецептите в тази статия ще ви помогнат да направите и двете, но както и да ги наречете, ще бъдат вкусни. Опитайте различни комбинации от сладолед и торта или прочетете началото на всеки метод, за да разберете как.

Ако търсите рецепта за захарен сладолед, която може красиво да украси вашата торта, разгледайте рецептата за „кралска глазура“ (име на захарен крем).

Ресурси

Захарен крем с масло:

1 чаша масло (или вижте ръководството за избор на съставки, когато сте веган)
3 чаши пудра захар
2 супени лъжици бита сметана
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия или екстракт от бадем
Някои вкусове на вкус (вижте рецептата за подробности)

Захарен крем:

Около 2 чаши пудра захар
Около 4-12 супени лъжици мляко или плодов сок
Около 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия или екстракт от бадем

Захарен крем с крема сирене:

Половин чаша масло или маргарин
1 чаша крема сирене
2 чаши пудра захар
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

Стъпки

Метод 1 от 3: Направете обикновен захарен крем

Следвайте тази рецепта, за да създадете кремообразна, сладка, блестяща текстура. Това отнема само около 10 минути, дори и без мерителна чашка, тъй като процесът е много прост. Крайният продукт ще бъде по-сладък и по-тънък от кремовете на маслена основа, което го прави чудесен за покриване на горната част или в средата на многослоен блат. Този крем е подходящ за сладкиши със свеж, плодов вкус, но ще победи вкуса, когато се комбинира с торти с вкус на кремообразен шоколад.
Изсипете пудра захар в голяма купа. Трябва да измерите 2 чаши пудра захар или просто да получите точното количество за вашите нужди. С тази рецепта можете лесно да увеличите или намалите количеството на съставките, така че не се притеснявайте да измерите точното количество.
- Захар на прах е известен още като сладкарска захар или пудра захар.
Добавете малко мляко или плодов сок. В зависимост от това какъв вкус искате, ще добавите мляко, лимонов сок или други плодови сокове. Измерете 4 супени лъжици от течността по-горе или просто изсипете малко количество, по-малко от количеството захар, което използвате. Трябва да добавите малко количество вода и след това постепенно да го увеличавате, вместо да наливате много вода, за да увеличите количеството захар.
- Ако тортата има плодове, тогава трябва да добавите сока от този плод.
- Можете да изберете сока въз основа на цвета, който искате на тортата.
Разбъркайте добре с лъжица. Отначало просто разбъркайте внимателно, така че захарта да не се придържа към ръба на купата и да изглежда разхвърляно. Разбъркайте, докато се образува гъста смес или докато течността се абсорбира напълно в захарта.
Добавете течността малко по малко, докато сухата захар вече не се вижда. Продължете да добавяте малко мляко или сок и разбъркайте добре. Когато сместа е равномерна и на лицето ви не остане суха захар, сте готови. Като алтернатива можете да добавите малко течност, за да разредите сместа или да добавите вкус. Ако сместа е рядка, разбъркайте още захар.
Завършете, като разбъркате няколко капки екстракт от ванилия или екстракт от бадем. Внимателно добавете няколко капки от есенцията към захарния крем или измерете 1 чаена лъжичка. Разбъркайте добре сместа. Сега можете да покриете тортата с нож или лъжица! реклама

Метод 2 от 3: Направете обикновен захарен крем с масло

Направете тази рецепта за бързо, сладко, кремообразно покритие. Това е сметаната, която много хора си представят, когато си мислят за традиционната глазура за торта или кекс. Този крем се прави за около 20 минути, след което се разстила върху повърхността на тортата и ръба за красива, вкусна декорация.
Омекотете 1 чаша масло. Най-бързият начин за омекотяване на маслото е да го поставите в топлоустойчива купа и да го поставите в микровълнова фурна за 10-30 секунди. Ако нямате микровълнова печка, просто нарежете маслото на малки парченца и го оставете на плота. Независимо от метода, който използвате, продължете да готвите само когато маслото е със стайна температура и е леко меко, но не се топи.
- Ако печете за веган веган, заменете маслото и разбитата сметана с мазен зеленчук като какаово масло или кокосово мляко. Тези съставки често текат и се коагулират много бързо, което затруднява обработката. Можете да направите бърз заместител с маргарин, но опитайте да добавите вкус, като добавите малко веган разтопен шоколад, кленов сироп или други богати ароматизирани съставки.
Смесете добре маслото и захарта. Поставете мекото масло в голяма купа и бавно добавете 3 чаши пудра захар, но разбъркайте добре. Това става по-бързо с бъркалка, но отнема няколко минути на ръка, след като маслото омекне. Ако използвате яйце за разбиване на яйца, започнете с бавна настройка и продължете до средно, когато не остане суха захар.
Добавете вкус (по избор). Можете да пропуснете тази стъпка и пак да имате вкусен, лесен за комбиниране крем със захарно масло. Ако обаче искате, все още можете да освежите захарния си сладолед, като добавите малко вкус. Опитайте да добавите 1 чаена лъжичка лимонова кора, за да комбинирате с мек и пухкав пандишпан, около 30 грама шоколадова стопилка без захар, за да създадете кремообразна захар, или 1 чаена лъжичка разтворимо кафе, за да добавите допълнително вкус мока.
Смесете останалите съставки заедно. Добавете 2 супени лъжици разбита сметана (или мазна сметана) и 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия или бадеми, след което разбъркайте с лъжица или бъркалка, докато сместа стане еднородна по цвят и текстура. Ако сместа е плътна, но равномерно разпределена върху ножа, можете да я използвате, за да покриете тортата. Ако не, разгледайте следните съвети:
- Ако захарният крем е твърде мек, смесете 2 супени лъжици захар на прах. Продължете да добавяте, докато захарният крем стане достатъчно плътен, за да покрие тортата.
- Ако захарният крем замръзне или се счупи, когато го покриете, добавете всеки път по 1 супена лъжица вода, като разбърквате, докато кремът стане достатъчно мек, за да го покрие.
реклама

Метод 3 от 3: Направете захарен крем с крема сирене

Този крем може да се комбинира с повечето торти. Захарният крем от крема сирене с торта от моркови е много популярен, но също така се комбинира добре с шоколадова торта, червено кадифе или меденки (меденки). Тъй като е по-малко сладък от маслен крем, този крем се използва за всяка торта или бисквитка, за да балансира сладостта с присъщия мазен вкус на крема.
Омекотете маслото и крема сиренето. Вземете половин чаша масло или маргарин и 1 чаша крема сирене. Омекотете и двете съставки в микровълновата фурна или просто ги нарежете и ги оставете да престоят на стайна температура. Продължете с обработката, когато съставките са меки, но не разтопени.
- Можете да замените половината крема сирене със същото количество масло, ако предпочитате вкуса като маслен крем, но имате малко вкус на крема сирене вместо крема сирене.
- Дебелото крема сирене ще даде перфектната кремообразна текстура. Крем сиренето с ниско съдържание на мазнини ще направи масления крем по-тънък.
Смесете добре маслото и крема сиренето. Използвайте бъркалка, ако имате такава, защото ръчното смесване ще бъде трудно и уморено. Разбъркайте, докато сместа се освободи от бучки, еднороден цвят и текстура.
Смесете в пудра захар. След като маслото и крема сиренето се смесят, бавно добавете 2 чаши пудра захар, но разделете на половин чаша и разбъркайте добре.
Смесете, докато стане лека и пухкава. Продължете да разбърквате, докато сместа стане лека и пухкава. Ако не сте сигурни дали сместа е достатъчно пореста, спрете; Тъй като гъстите смеси от сметана са по-добри от прекомерното смесване, което прави крема по-тънък.
- Ако сметаната е тънка, можете да я сгъстите, като добавите крема сирене, добавите малко пудра захар или опитате някои други начини за сгъстяване на крема.
Завършете, като разбъркате ваниловата есенция. Добавете 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия към крема и разбъркайте внимателно. Есенцията попива бързо в крема, така че не е нужно да бъркате повече от 30 секунди. Сега можете да сложите крем върху тортата. реклама

Съвети

Дублирайте съставките в рецептата, ако тортата е слоеста и трябва да се покрие със захарен крем.
За да добавите цвят към захарния крем, добавете няколко капки хранителен оцветител наведнъж и след това разбъркайте или разбъркайте по време на процеса.
Пресейте пудрата захар преди употреба, за да създадете гладка кремообразна захар, но това не е необходимо, освен ако захарта не е натрупана.
Захарният крем не е бял на цвят, а кремав на цвят. Цветът ще зависи от това дали използвате масло или маргарин.

Внимание

Не оставяйте излишния крем на стайна температура. Съхранявайте излишния крем в плътно затворен съд и съхранявайте в хладилник или на студено място, далеч от слънчева светлина, за да запазите текстурата му.