Съдържание

• Съвети
• От какво имаш нужда

• Можете да използвате пълномаслено мляко или 2% маслено мляко. Обезмасленото мляко е с твърде ниско съдържание на мазнини, за да се коагулира правилно.
• Много хора обичат да използват лимонов сок като извара, но белият оцет също е много ефективен. Лимоновият сок се смесва перфектно с мазнината на млякото, като същевременно издава аромата.
• Увеличете количеството съставки в рецептата, ако е необходимо. Например, добавете 2 супени лъжици кисели съставки към 2 чаши мляко, ако трябва да направите 2 чаши мътеница.

Разбъркайте сместа и оставете да престои 5-10 минути. Просто бъркайте бързо с мерителна лъжица. След около 5-10 минути млякото ще започне да се изсипва. От добавянето на лимонов сок или оцет постепенно ще се образуват малки парченца.

• Сместа ще се сгъсти, макар и не толкова гъста, колкото стандартната мътеница, но действа, когато се добави към рецептата.

Разбъркайте 1,75 чаени лъжички сметана от зъбен камък в 1 чаша (240 мл) мляко. Точно както при лимоновия сок или белия оцет, оставете разбъркващата смес за около 5-10 минути. През това време сместа ще се сгъсти и втвърди.

Разбъркайте в 0,75 чаши (180 мл) обикновено кисело мляко с 0,25 чаши (60 мл) вода. Разбъркайте двете съставки заедно за плътна, ароматна течност с подобна на мътеница текстура и вкус.

• Можете да използвате пълномаслено мляко или 2% маслено мляко вместо вода за по-плътна текстура, особено ако използвате обезмаслено кисело мляко.
• Ако използвате по-дебело като гръцко кисело мляко, ще трябва да добавите малко повече течност за желаната текстура.

Опитайте съотношение 3: 1 заквасена сметана и вода. Ако обикновено кисело мляко не е на разположение, разбъркайте 0,75 чаши заквасена сметана с 0,25 чаши вода. Разбъркайте, докато се получи текстура, подобна на мътеница.

• Както при киселото мляко, можете да използвате мляко вместо вода за по-плътна смес, особено с нискомаслена заквасена сметана.

Комбинирайте кефир с водни гъби в съотношение 3: 1. Киселото мляко е също толкова ефективно, колкото киселото мляко или заквасената сметана. Крайният продукт обаче е малко по-различен, така че имате нужда от около 0,25 чаша (60 ml) вода с 0,75 чаши (180 ml) кефирни гъби, за да създадете текстурата на мътеница Първо, просто добавете малко вода, разбъркайте и добавете още вода, за да разредете сместа, ако е необходимо.

• Отново можете да използвате мляко вместо вода, ако искате.

Опитайте да включите обезмаслено кисело мляко, заквасена сметана или кефирни гъби във вашите рецепти. Въпреки че тази алтернатива не произвежда истинския вкус или смеси толкова перфектно, колкото стандартната мътеница, тя може да се използва бързо и ефективно в рецептите. Опитайте и сравнете ефекта с оцет или лимонов сок и мляко.

• Опитайте, като направите 3 партиди палачинки с мътеница - едната партида със стандартна мътеница, едната с оцет / лимонада / крем от зъбен камък и мляко, а другата с кисело мляко / кисело мляко / кефирна гъба и вода. След това ще поканите няколко приятели да опитат тортата!

реклама

Съвети

• Мътеница обикновено е просто обезмаслено мляко с пробиотици или кисело ферментирало мляко. Ако никога не сте опитвали мътеница стандартенТрябва да се опитате да познаете вкуса! Много хора вярват, че тази мътеница има по-добър вкус от предлаганите на пазара сортове.

От какво имаш нужда

• Мерителна чашка
• Мерителна лъжица
• Лъжици за разбъркване (по избор)
• Малка купа за разбъркване (по избор)