Съдържание

• Ресурси
• Стъпки
• Съвети

Подобно на Пита, индийският чапати е хляб, приготвен от пълнозърнесто брашно. Тортата обикновено се сервира с къри, но може да се използва и като обикновен тост или с много други ястия. Чапати се използва широко от много хора, особено от африканците, като основен източник на нишесте, заедно с царевица и картофи.

• Време за приготвяне: 50-60 минути
• Време за обработка: 10 минути
• Общо време: 60-70 минути

Ресурси

• 2 чаши пшенично брашно или Atta брашно (индийско брашно)
• 1 чаша топла вода
• 1 чаена лъжичка сол (по желание)
• 1-2 чаени лъжички масло от биволско мляко (по желание)
• Готови продукти: 10-12 торти chapati

Стъпки

1. 

   Изсипете брашно, сол и биволско масло в купа и разбъркайте добре. Използването на брашно Atta за печене е най-доброто. Брашното също е добър избор, но тортата ще бъде малко дъвчаща и ще изсъхне по-бързо. Първо, добавете 2 чаши брашно или прах Atta, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка биволско масло в купа и разбъркайте добре с ръце. Смесването е по-добро от използването на инструменти. Можете да пресеете брашното и солта заедно, преди да ги добавите към мътеница.
   • Не използвайте биволско масло, ако искате да направите здравословна торта, но няма да има добър вкус. Ако нямате биволско масло, можете да го замените със зехтин. Използването на зехтин няма да изглежда като традиционна торта, но помага, когато не можете да намерите съставките.
   • Това са само традиционни съставки на чапати, така че можете да добавите чаена лъжичка от любимата си подправка, като лют чили на прах, ако искате нещо ново.

2. 

   
   
   Изсипете 1/2 чаша вода в брашнената смес и месете, докато тестото стане меко и гладко. Топла вода се препоръчва от много хора, но можете да използвате и хладка вода, за да улесните месенето. В идеалния случай трябва да замесите тестото с кръгови движения с върховете на пръстите си, докато наливате малко вода. Избягвайте да изливате цялата вода едновременно, тъй като съставките ще бъдат трудни за смесване. Първоначално сместа ще бъде малко груба, но когато добавите вода, съставките ще започнат да залепват.

3. 

   
   
   Бавно добавете останалата вода и месете, докато съставките се смесят равномерно. Налива се, докато водата изчезне и тестото започне да лепне. Когато усетите, че сместа е доста лепкава, можете да месите тестото с дланта си за около 10 минути, докато омекне и стане сфера. Стъпката на тестото е от съществено значение за производството на глутен. След като плънката приключи, тестото трябва да е меко и гладко, тестото е твърде твърдо, за да накара тортата да не цъфти, докато тестото е твърде меко, за да се навие и тортата няма да цъфти. Следователно тестото е завършено, за да се постигне идеално балансирана текстура.

4. 

   
   
   Поставете тестото в купата, където е било разпространено маслото и покрийте за 25 минути. Използвайте тънък плат, за да покриете и използвайте пластмасово фолио само когато няма тънък плат. Тази стъпка ще помогне на тестото да се залепи. Ако се остави за по-дълго, прахът ще загуби влага. Въпреки това някой все пак препоръчва инкубация за около 30 минути. Така че за първи път трябва да инкубирате около 25 минути и да се опитате да го увеличавате постепенно, за да определите колко дълго е най-добре.
   • След инкубация можете да излеете малко биволско масло или мътеница върху ръцете си и да месите тестото още 5 минути. Тестото трябва да е гладко и гладко. Тази стъпка обаче не е задължителна.

5. 

   Разделете тестото на 10-12 малки топчета тесто и пуснете в брашното. Пелетите трябва да са с диаметър 7 см, но не непременно равномерни. Можете да използвате ръце или руло, за да разточите тестото и след това да покриете двете страни с брашното. Имайте предвид, че непокритият прах губи влага. В идеалния случай трябва да покриете тестото с кърпа и да извадите всяка пелета за валцуване.

6. 

   Използвайте ролките, за да разточите тестото, докато тестото стане кръгло и тънко. Ако го направите за първи път, може да не е толкова кръгло, колкото би трябвало. Не е нужно обаче да се притеснявате, защото тортата все пак ще бъде вкусна и след като сте усвоили тестото ще бъде по-хубава. Разточете тестото, така че тестото да е равномерно тънко, за да се улесни излюпването.

7. 

   Загрейте тиган на умерен огън и запържете всяко чапати от двете страни. Поставете разточеното тесто в тигана и го запържете леко, след това го обърнете и увеличете котлона. След като се обърне, тортата ще се напълни с въздух. Трябва да продължите да пържите, докато видите мехурчета от двете страни. Обръщайте тортата на всеки няколко секунди, за да се остави да се готви равномерно.
   • Когато видите, че тортата е пълна с въздух, можете да натиснете мехурчетата надолу, за да оставите въздуха да се разпространи равномерно. Цъфтежът чапати ще бъде по-красив и мек. Изключете котлона, след като тортата се излюпи напълно.
   • Някои съвети са, че когато започнете да пържите втората страна, трябва да пържите директно върху открит пламък и да използвате щипки, за да завъртите тортата. Ако искате да направите това, трябва да сте много внимателни и да сте сигурни, че кухнята е чиста.

8. 

   Изключете котлона и опаковайте чапати в кърпа, докато искате да се насладите. Или можете да поставите тортата в контейнер със сгъваема кърпа вътре. Най-добре е внимателно да покриете всяко парче пържен хляб.

9. 

   Наслади се. Чапати може да се яде с къри, маринована или използвана за навиване на храна. Можете да го оставите на мира или да намажете малко биволско масло отгоре за вкус. реклама

Съвети

• Трябва да покрива тестото при инкубация.
• Не използвайте твърде много биволско масло или маргарин.
• Ако искате тортата да е по-мека и здравословна, добавете 1/2 чаша топло мляко и 1/2 чаша топла вода, вместо 1 чаша вода.
• Торта Чапати нали подуване при пържене в тиган
• Можете да добавите малко захар, за да подобрите вкуса на тортата и да намалите жаждата след ядене.
• Препоръчително е да опитате малко тесто, за да тествате солеността.
• Тортата ще бъде по-мека, ако добавите изварата към тестото.
• Ако предпочитате, можете да използвате маргарин вместо биволско масло.
• Можете да използвате 5 чаши пълнозърнесто брашно и 3 чаши пълнозърнесто брашно, ако нямате чапати.
• Тази рецепта произвежда 10-12 торти chapati.
• Обикновено chapati е кръгла / сферична, но можете да създадете торта с много различни форми.