Как да активирам сухата мая: 8 стъпки (със снимка) - Съвети

Видео: Как да си приготвим пухкаво тесто със суха мая?

Съдържание

Съвети
Внимание
От какво имаш нужда

Определете подходящото количество мая. Обърнете се към рецептата и измерете количеството суха мая, която да използвате.

Налейте малко топла вода в купата. Температурата на водата трябва да бъде около 37-43oC. Дрождите ще бъдат много трудни за „събуждане“, ако водата е твърде студена. Междувременно дрождите ще бъдат убити, ако водата стане твърде гореща. Уверете се, че количеството на използваната вода не е по-голямо от количеството, което се изисква в рецептата.

Поставете щипка захар във водата. Разбъркайте захарта, за да се разтвори. Това е като да давате на маята малко храна, за да стимулирате метаболизма. Ако нямате захар, можете вместо това да добавите и капка меласа. Щипка брашно също е много ефективна.

Изсипете маята в захарна вода. Разбъркайте енергично, докато сухите дрожди вече не се виждат. Трябва да покриете емайлираната купа с кърпа, тъй като маята обича да работи на тъмно.

Оставете купата с мая за 1-10 минути. Това е етапът на "ферментация", което означава, че създавате условия маята да започне да превръща захарите и да се размножава. 1-2 минути са достатъчни за този процес, но за да сте сигурни, че маята е жива и активна, изчакайте 10 минути, след което тествайте.Малко пяна във водната повърхност показва, че емайлът е активен.

Добавете разтвора на маята към сухите съставки. Можете да завършите рецептата по предназначение.

Ако използвате суха мая за приготвяне на бирата си, можете да активирате маята съгласно горния процес. Друга възможност е да добавите сухите дрожди директно към ямата, въпреки че вероятността от повреда е доста висока, тъй като дрождите могат да бъдат убити, ако температурата не е перфектна.

Завършек. реклама

Съвети

Сухите дрожди могат да живеят сами по себе си около 2 години. След 2 години маята може да не реагира, когато се опитате да я активирате.

Внимание

Не използвайте мая за варене на бира, дори ако откриете, че маята е развалена в средата на варенето. Дрождите Banh mi често имплантират вътре бактерии Lactobacillus, които могат да придадат на бирата кисел вкус.
Внимавайте, защото имената на дрождите често са объркващи. На рафтовете за хранителни стоки можете да видите „хлебна мая“, „бързорастяща мая“, „незабавна мая“ и „активна суха мая“. За съжаление използването на тези дрожди при производството на храни е съвсем различно.