Пригответе пилешки бутчета - Съвети

Видео: Печени пилешки бутчета, крехки и сочни

Съдържание

Ресурси
Стъпки
От какво имаш нужда

Пилешките бедра обикновено са вкусни, не изсъхват и имат добър вкус, особено когато правите кожата си свежа. Пилешките бедра могат да бъдат приготвени по различни начини, включително конвенционално печене, печене на силен огън, бавно готвене и пържене. Ето няколко основни насоки, за да направите пилешките бедра икономични и здравословни.

Изпълнете:4 порции

Ресурси

Конвенционално печене във фурна

450г пилешки бедра без кости
15 до 30 мл зехтин
Сол и черен пипер на вкус

Печете на силен огън

450г пилешки бедра без кости
15 до 30 мл зехтин
Сол и черен пипер на вкус

Гответе бавно

450г пилешки бедра без кости
1/4 чаена лъжичка сол
1/8 чаена лъжичка пипер
3/4 чаша сос за барбекю
2 супени лъжици (30 мл) мед
1 чаена лъжичка сос Уорчестър

Фрай

450г пилешки бедра с кости
Сол и черен пипер на вкус
1,5 чаша (375 мл) млечна вода (мътеница)
4 чаши (1 литър) рапично масло
1 чаша (225 ml) универсално брашно
2 разбъркани яйца
2 чаши царевично нишесте

Стъпки

Метод 1 от 4: Конвенционално печене

Загрейте фурната до 220 ° C. Пригответе тава за печене с тънък незалепващ спрей.
- Или можете да поставите незалепващо фолио или пергамент върху тава за печене вместо незалепващ спрей.
Подправка на пилето. Поръсете със сол и черен пипер на вкус, а месото поръсете със зехтин.
- Можете да подправите пилето директно на скара, за да не се налага да миете много съдове. Или можете също да работите върху отделен съд или купа, така че тавата за печене да не стане претрупана.
- Ако не сте сигурни колко сол и черен пипер да използвате, можете да добавите 1/4 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка черен пипер.
- Използвайте специална четка, за да разпределите зехтина равномерно върху месото. Маслото предотвратява изсъхването на пилето и има приятен кафяв цвят по време на печене. Използването на разтопено масло или друго растително масло също е ефективно.
- Ако искате, можете вместо това да използвате и сос за барбекю. Нанесете търговски или домашен сос като сос за барбекю по бедрата със специална четка.
Печете пилето без капак за около 20 минути. Пилето ще бъде кафяво по лицето и вътрешна температура от 80 ° C.
- Използвайте термометър за месо с цифров дисплей, за да проверите вътрешната температура на месото. Поставете термометъра в центъра на най-дебелата част от месото за точната температура.
- Ако пилето е недопечено, поставете го във фурната за още 5 минути всеки път, докато достигне желаната температура.
Наслаждавайте се, докато месото е все още топло. Извадете месото от фурната, след като е готово и покрийте с месото Ваканция за около 10 минути.
- Покрийте листа за печене с фолио. Не е нужно обаче да се прикривате. Просто покрийте фолиото върху месото.
- Месодаване Ваканция Той ще омекоти месото и ще се увери, че е достатъчно охладено, за да можете да се храните удобно, без да се страхувате от изгаряния.
реклама

Метод 2 от 4: Печете фурната на силен огън

Загрейте фурната. Оставете фурната да се нагрява за 5 до 10 минути.
- Повечето от най-добрите пожарни пещи имат само един режим. Ако фурната ви има настройки „висока“ и „ниска“, ще използвате настройките „висока“.
Подправка на пилешките бедра. Поръсете сол и черен пипер на вкус, след това намажете или равномерно поръсете зехтин върху пилето.
- Използвайте около 1/4 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка черен пипер, ако не знаете колко подправка да добавите.
- Можете да мариновате месото през нощта, ако желаете.
Поставете пилешките бутчета в тавата за печене на фурната. Уверете се, че има малко пространство между скарата и тавата за печене, застлана отдолу.
- Трябва да използвате тава за печене с грил отгоре вместо обикновена тава. Решетката, включена в тавата, ще предпази месото от накисване в мазнина и масло, изтичащи от месото по време на процеса на печене, предотвратявайки повишаване на температурата и причинявайки изгаряне.
- Когато печете пилешки бедра без кости, не е нужно да се притеснявате коя страна е обърната нагоре. Ако обаче се използва пилешко бедро с кост, костта трябва да се постави нагоре. Ако печете пилето с кожата, то ще има по-добър вкус с кожата нагоре, защото пилешката кожа е хрупкава.
Печете около 20 минути, завъртете скарата за 10 минути, за да сте сигурни, че страните са равномерно кафяви. Не покривайте месото, докато печете.
- Поставете тава за печене от 10 см до 13 см под горния огън на фурната.
- Внимателно обърнете долната страна на месото след 10 минути. Разпределете олиото върху повърхността на месото и продължете да печете още 10 минути.
- Дебелото или кокалестото месо на бедрото ще трябва да се пече в продължение на 25 до 30 минути.
- Кожата и повърхността на месото трябва да са средно кафяви и блестящи. Ако външното покритие отговаря на изискванията преди вътрешното готвене, продължете да готвите в нормален режим при 150 ° C, така че топлината да се разпределя равномерно вътре в месото, без да причинява изсъхване или изгаряне отвън.
Проверете дали месото е сготвено и му се наслаждавайте, докато е още топло. Извадете месото от фурната, когато е равномерно кафяво и вътрешната температура е 80 ° C.
- Като общо изискване сосът ще бъде прозрачен, а месото вече не е розово.
- Проверете температурата на месото с термометър за месо с цифров дисплей. Прикрепете термометъра към най-дебелата част от месото. Ако приготвяте пилешки бедра с кости, не позволявайте термометърът да докосва костите.
реклама

Метод 3 от 4: Гответе бавно

Подправка на пилето. Поръсете равномерно сол и черен пипер върху пилето.
- По желание можете да мариновате и пилето с други подправки и билки. Малко чесън на прах, чили на прах, лук на прах или креолска марината ще се поберат в тази рецепта. Ако просто мариновате масло или лимонов сок вместо сос за барбекю, добавянето на малко магданоз и риган ще направи месото по-вкусно.
Поставете пилето в бавен котлон. Използвайте бавен котлон с капацитет от поне 3 до 4 литра, за да сте сигурни, че капакът е покрит.
- Ако искате, можете да нанесете тънък слой незалепващ спрей върху тенджерата или да използвате незалепваща подложка, специално проектирана за бавно готвене. Тази защитна стъпка не е строго необходима, но ще предотврати залепването на пилето по страните на тенджерата.
Комбинирайте соса за барбекю, меда и соса Уорчестър. Разбъркайте всички съставки в малка купа.
- За да добавите повече топлина, можете да разбъркате 1/4 чаена лъжичка пикантен сос.
- Или можете да създадете и друг сос за пилешко, ако не харесвате вкуса на соса за барбекю. Просто се уверете, че имате 3/4 чаша течност за приготвяне на пилето. Например можете да направите обикновен сос, състоящ се от 1/2 чаша пилешки бульон, 3 супени лъжици масло и 2 супени лъжици лимонов сок.
Изсипете соса върху пилето. Разбъркайте пилешките бедра, така че сосът да покрие равномерно около месото.
Гответе бавно за около 5 до 6 часа. Когато приключи, температурата в пилето ще бъде 80 ° C.
- Пилето също трябва да е достатъчно меко, за да се откачи, без да се реже.
Наслаждавайте се, докато месото е все още топло. След като месото е готово, извадете го от бавната печка и го поставете върху чиния със сос или поръсете отгоре с плодов сок. реклама

Метод 4 от 4: Пържене

Мариновано пиле. Поръсете месото със сол и черен пипер и го мариновайте в мътеница за поне 2 часа.
- Солта и пиперът трябва да се подправят на вкус, но ако не сте сигурни колко да използвате, добавете 1/4 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка черен пипер.
- Трябва да съхранявате пилето в купа, която не предизвиква никакви химически реакции. Някои метални купи имат противоположна реакция с меките киселини в млечната вода; затова е най-добре да използвате стъклена купа, керамична купа или пластмасова купа.
- Покрийте купата и мариновайте месото в хладилника. Трябва да мариновате месото поне за 2 часа или за една нощ.
Загрейте олио в тиган. Когато сте готови да приготвите пилешки бутчета, загрейте олиото до 180 ° C.
- Използвайте цифров термометър за храна, за да контролирате температурата на маслото.
- Дълбок тиган е най-добрият вариант, но ако не е наличен, все пак можете да го замените с метален съд с високи стени. Загрейте масло в тенджера на средно силен огън.
Пригответе съставките за хрупкавото тесто в отделни купички. Поставете брашното, яйцата и царевичното нишесте в купа.
- Купата трябва да е достатъчно голяма и да има плитко дъно за лесно потапяне и търкаляне.
- По желание можете също така да подправите царевичното нишесте с щипка сол, черен пипер и чушка на прах.
Разточете пилето върху брашното. Потопете пилето, съответно, в брашно, яйца и царевично нишесте.
- Отстранете пилешките бедра от течността, като държите пилето над купата, за да намалите млечната порция.
- Навийте пилешките бутчета върху брашното. Брашното ще ви помогне да покриете хрупкавото тесто равномерно. Задръжте пилешките бедра над купата с брашно, леко потупайте отстрани на купата, за да остане брашното да падне.
- Добавете панираното пиле към яйцето. Оставете яйцата да станат по-малки, като държите бедрата над купата.
- Разточете пилето над царевичното нишесте. Уверете се, че пилето е равномерно покрито с брашното.
Запържете всяко парче пиле за 13 до 20 минути. Пилето ще бъде златистокафяво, когато приключи, и вътрешна температура от 80 ° C.
Подсушете маслото и се насладете на месото, докато е още горещо. Оставете пилето в чиния, застлана с хартиена кърпа, за около 5 минути, за да изсъхне маслото. Наслаждавайте се, докато месото е още горещо. реклама