Обработка на патладжани - Съвети

Видео: Обожавам патладжаните, приготвени така. Идеална рецепта за гости, всички ще са възхитени

Съдържание

Съвети
Внимание
От какво имаш нужда

Ако ястието трябва да бъде направено от пюре от домати, най-лесният начин е да не нарежете патладжана, а да сготвите целия плод.

Поръсете солта върху патладжана. Тази стъпка помага за премахване на горчивия вкус на домата. Поръсете със сол, също помага на месото от патладжани да не се смачква и да не се мазни лесно. Оставете патладжана със сол за около 20-30 минути.

Ако искате, можете да пропуснете тази стъпка. Патладжанът пак ще има добър вкус, но пулпът няма да е стегнат и малко горчив.

Измийте патладжана, за да отстраните солта, след което изсушете водата. Това ще предотврати поглъщането на твърде много масло в патладжана по време на обработката и ще запази яйцето хрупкаво.

Уверете се, че патладжанът е сух. Останалата вода в патладжана може да проникне в плътта на патладжана, което ги прави дъвчащи.

Метод 2 от 4: Патладжан на скара

Загрейте фурната до 230 ° C. Може да се наложи да сгънете фолиото или да нанесете малко грес върху тавата за печене. Или можете да използвате подложка за печене, ако имате такава (добре е да намажете мазнината все пак).
Ако искате, можете да обелите патладжана и да го нарежете на парчета. Можете да нарежете и обработите кафе на зърна по следните начини:
- Нарежете на 20 мм кубчета. Добавете кубчетата към смес от чесън, зехтин, сол и черен пипер. Когато патладжанът е покрил подправките, сложете го в тигана.
- Печете патладжана цели. Докато печете, използвайте вилица, за да набодете патладжана няколко пъти, за да предотвратите експлозията на яйцето поради натрупването на пара. След това можете да извадите доматното месо, за да го пюрирате.
- Нарежете патладжаните по дължина и намажете с малко зехтин и съставки като нарязан на кубчета лук, черен пипер, настърган кашкавал, галета и други подправки.
Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голяма тенджера на умерен огън. Ако нямате зехтин, можете вместо това да използвате масло от авокадо, кокосово масло, масло от гроздови семки или масло от палмово дърво, тъй като тези масла също са здравословни.
- Не използвайте прекалено много масло, защото в следващата стъпка ще приложим маслото и върху кафето. Ако се използва твърде много масло, готовото кафе ще бъде меко.
Нарежете доматите, след това нанесете зехтина от двете страни. Нарежете патладжана на парчета с дебелина 1,25 см или в зависимост от това какво ястие искате да готвите. Поръсете с щипка сол и черен пипер или добавете всякакви подправки, които харесвате.
- Ако искате, можете да намажете патладжана с галета или пармезан. За среден патладжан ще ви трябват около 1/3 чаша галета и 1-2 чаени лъжички пармезан. Смесете добре галетата или сиренето, след това потопете всеки патладжан, навийте филийките патладжан напред-назад, преди да поставите патладжана в тигана.
Поставете всеки патладжан в тенджера с горещо масло. Пържете всяка страна за около 5 минути или до златисто кафяво. Не отделяйте очи от тигана, иначе той ще изгори в черно. Ако е необходимо, продължете да обръщате патладжана за идеалния кафяв цвят.
- Искате по-богат и свеж вкус? Нека добавим малко соев сос (не забравяйте да оставите няколко за потапяне). Или можете да добавите каквато подправка смятате, че ще подхожда на вашия патладжан.
Когато видите, че патладжанът е дори кафяв, изключете котлона. Подредете кафе на зърна върху хартиени кърпи, за да поеме излишното масло. Оставете няколко минути да се охладят и след това се насладете.
- Пържени патладжани със соев сос, ранчо сос (направен от ферментирали млечни продукти, сол, чесън, лук, билки, подправки, смесени със сос) или не са много вкусни. Пържените патладжани са вкусна гарнитура към всяко хранене и са освежаващи в сравнение с традиционните ястия с патладжани.
реклама

Метод 4 от 4: Печете патладжан

Ако искате, можете да обелите патладжана и да го нарежете на парчета с дебелина 1,25 см. За малък патладжан можете да го нарежете на половин дължина, а не хоризонтално. Намажете много зехтин, разтопено масло или олио за готвене от всяка страна, за да подобрите вкуса и да предотвратите залепването му на скарата.
- В противен случай можете да изпечете патладжана цели или да го разрежете наполовина на умерен огън или на силен огън за 15-20 минути, докато патладжанът отново се обели. Прободете дупки в яйцето от време на време, за да позволи на топлината да проникне в средата.
Поръсете със сушени подправки, сол и смлян черен пипер върху патладжана, за да направите ястието по-вкусно. Или можете да намажете марината, съдържаща масло върху кафените зърна, вместо да използвате масло или масло. Всеки сос за мариноване на зеленчуци ще върви добре с патладжана.
Поставете кафе върху фолио или директно върху скарата. Ако печете нарязаните домати, най-добре е да ги поставите върху фолио, защото те няма да попаднат в слота.Не само това, но и фолиото помага за задържането на маслото, за да улесни разпространението на маслото върху кафето.
- Прободете няколко дупки във фолиото, за да може топлината да проникне по-бързо.
Печете 8 минути или докато омекнат и хрупкави. Не забравяйте да го обръщате от време на време. Когато печете на въглен или на газова скара, поставете кафените зърна върху скарата директно върху открит пламък. Не забравяйте да покриете скарата с газ, но не и с въглен.
- Когато приключите, изключете котлона, отстранете фолиото и поставете патладжана върху чиния. Оставете патладжана и фолиото да се охладят преди да докоснете.
- Патладжанът може да се добавя към салати, пържени картофи или да се яде, без да се потапя сос. Или можете да оставите предварително сварения патладжан за супи или яхнии.
реклама