Преработка на телешки стек - Съвети

Видео: Лесни телешки пържоли от бонфиле на тиган (feat. Бат Цецо)

Съдържание

От какво имаш нужда

Запържете пържолата в масло. Поставете пържолата в тенджера с горещо масло, разтопете и след това запържете за около 3 минути от всяка страна или докато двете страни станат кафяви.

След това извадете пържолата от тигана и я поставете върху плитка плоча с рамки. Ръбът на плочата е необходим, за да се предотврати преливането на бульон.

Африкански чесън и лук в масло. Поставете лука в тиган и гответе в горещо масло, като бъркате често около 5 минути. Продължете да добавяте смлян чесън и пържете за 1 минута и разбърквайте често.

Лукът трябва да е мек и ароматен при готвене.
Чесънът трябва да е сух и ароматен, когато узрее.
Чесънът узрява по-бързо от лука, така че не добавяйте и двете съставки едновременно. Освен това чесънът е запалим, така че трябва да обърнете внимание, за да избегнете изгарянето на чесъна.

Поставете съставките за соса в тигана. Добавете кетчуп, кленов сироп, соев сос, ябълков оцет и червен чили на прах (ако желаете) в тигана. Разбъркайте добре, след това добавете телешкия бульон и разбъркайте.

По-добре е да смесите съставките заедно, преди да поставите пържолата в тигана. Пържолата в тигана ще се превърне в пречка, която затруднява смесването на съставките.

Задушете до омекване. Покрийте тигана и оставете да къкри 60-90 минути. Отворете капака на тигана за последните 20 минути.

От време на време разбърквайте съставките в тигана, докато къкри.
Отварянето на капака на тигана в последния етап на яхнията ще помогне за уплътняване на соса.
Забавянето е идеална рецепта за говежди пържоли, тъй като е постно и не е прекалено меко. Бавната обработка ще помогне на месото да се разгради повече, докато течността в процеса на готвене предотвратява изсъхването на месото.

Изравнете месото. Затегнете пържолата между слоевете пергаментова хартия или восъчна хартия.Постепенно чукайте месото, докато пържолата достигне дебелина 6 мм.

Омекотяването и изравняването на месото прави крайния продукт по-малко дъвчещ и по-малко твърд.

Запържете пържолата в сгорещено олио. Поставете пържената с брашно пържола в сгорещено олио и след това запържете за около 3 минути от всяка страна или докато всяка страна стане кафява.

Извадете пържолата от тигана, след като месото стане кафяво. Поставете месото в чиния с плитък ръб, за да се запази топло и да не текат сокове.

Разбъркайте запържете целина, морков и лук. Поставете всичките 3 зеленчука в тиган с сос, за да се готвят за 3-4 минути, като непрекъснато се разбърква.

Когато се сготвят, зеленчуците ще бъдат меко хрупкави. Зеленчуците трябва да са достатъчно меки, когато са ухапани, но все пак леко хрупкави.

Добавете доматите и соса Уорчестър. Изсипете 2 съставки в тигана и сварете. След като съставките заврят, намалете котлона до средно-слаб и оставете да къкри 5 минути.

След това можете да разбъркате съставките в тигана, за да омекотите лепкавите парчета на дъното на тигана. Тези парчета са много ценни, тъй като имат голямо разнообразие от вкусове.
Отворете капака на тигана, докато къкри сместа.

Прехвърлете съставките от тавата в съд за печене. Поставете пържолата на един слой върху незалепващия тиган и изсипете съставките от тавата върху месото.

Ако използвате тиган, който може да се използва в микровълновата, просто поставете пържолата в тигана и с лъжица поръсете зеленчуковата смес отгоре.

Смесете брашно, чесън на прах, сол и черен пипер. Поставете всичките 4 съставки в голям найлонов плик, който може да се затвори и след това да се закопчи с цип. Разклатете енергично, докато всички подправки се смесят с тестото.

Или можете да смесите тестото и подправките в голяма купа с плитка стена. Уверете се, че купата е достатъчно плитка и достатъчно широка, за да поставите пържолата. Разклатете всички съставки заедно, за да се смесят добре.

Запържете месото в сгорещено масло и разтопете. Поставете пържолата в горещо масло и задушете за около 3 минути от всяка страна или докато всички страни станат кафяви.

Стъпката на пържене на тиган може да бъде пропусната, но обикновено се препоръчва. Пърженето на пържоли преди готвене в бавна печка помага за увеличаване на вкуса.
След като месото стане кафяво, извадете го от тигана и го поставете директно в бавната печка.

Поставете съставките за соса в тигана. Напълнете тенджера с телешки бульон, нарязан лук, смес от лучена супа, кафява захар, пет вкуса, джинджифил, гъби и дафинов лист. Добавете останалото брашно. Оставете да заври и с помощта на бъркалка разбъркайте около 5 минути.

Не е необходимо предварително да готвите соса в тигана, но това е добра идея. Изливането на течните съставки в тигана и разбъркването ще помогне за омекотяването на лепкавите съставки на дъното и богатите кафяви отломки, залепени на тигана. Пшеничното брашно също може да помогне за намаляване на соса от кипене.

Покрийте и гответе бавно около 7 часа. Веднъж приготвен, пържолата ще бъде много мека.

Бавното приготвяне на говежди пържоли в течност също е идеална рецепта, тъй като месото обикновено е доста постно и не твърде крехко. Бавната обработка помага на месото да се разгражда повече, което го прави по-меко при готвене. Докато течността за готвене ще предотврати изсъхването на месото.

Наслаждавайте се, докато месото е все още топло. Извадете месото от бавната печка и го прехвърлете в отделен съд. Използвайте черпака, за да поръсите малко сос върху всяко парче месо, преди да сервирате.