Съдържание

• Съставки
• Стъпвам
• Метод 1 от 2: Традиционен
• Метод 2 от 2: Алтернативи
• Съвети
• Предупреждения

Мате (произнася се мах-тех) е напитка, приготвена от изсушени листа на растението мате и гореща вода. Подмладяващите свойства на йерба мате са открити за първи път от индианците гуарани от Южна Америка и сега се ползват в Уругвай, Парагвай, Аржентина, части от Бразилия, Чили, Източна Боливия, Ливан, Сирия и Турция. Вкусът му е страшен като зелен чай, с нотка на тютюн и дъб. Най-простият метод е използването на йерба мате е като всеки чай от насипни листа; накиснете в гореща вода и филтрирайте листата преди да пиете. (Забележка: Идеалната температура за варене е около 77 ° C; врящата вода ще направи напитката горчива и по-малко вкусна.) За да се насладите на мате по традиционния начин, пригответе я, както е описано по-долу.

Съставки

• Йерба мате
• Студена вода
• Гореща, но не вряща вода

Стъпвам

Метод 1 от 2: Традиционен

1. Използвайте кратуна и "бомбила". Мате традиционно се приготвя и сервира в кратуна (наричана още мате) и се пие през метална сламка, която носи името „bombilla“ (произнася се bome-bee-ja). Има и мате чаши, изработени от метал, керамика или дърво. Можете да използвате и обикновена чаена чаша, но определено имате нужда от „бомбила“.
   • Кратуна, която използвате за първи път, трябва да бъде излекувана или първите няколко напитки ще имат доста горчив вкус. Втвърдяването премахва меките вътрешни слоеве на кратуната и "подправя" вътрешността с аромата на мате. Напълнете кратуната с вряща вода почти до металния ръб (или до върха, ако няма метален ръб) и оставете да си почине 10 минути. След това внимателно изстържете мембраната от кратуната с метална лъжица и под течаща вода (но не отстранявайте тялото в центъра). Накрая поставете почистената кратуна на слънце за ден-два или докато изсъхне напълно.
2. Почистете кратуната (или какъвто и да е контейнер, който сте използвали), когато сте готови и я оставете да изсъхне. Контейнерите, направени от органични вещества, могат да изгният и вашият партньор ще има такъв вкус.

Метод 2 от 2: Алтернативи

1. Следните опции за готвене са полезни, но вкусът може да се различава малко от традиционния метод. Препоръчително е да опитате традиционния препарат и след това да експериментирате с методите по-долу, докато постигнете подобен вкус.
   • В Парагвай йерба мате се пие студена, а горещата вода се заменя с вода с лед и в някои случаи смес от подправки. Вместо кратуната се използва втвърден телешки рог за изсипване на йерба мате. Този препарат е известен като "Tereré".
   • На някои места, като Аржентина, мате се продава и в торбички за чай (наречено „mate cocido“), така че може да се приготвя като повечето чайове (но все още не във вряща вода).
2. Ако имате кафене, можете също да приготвите партньора в него. Вижте Използване на френска преса за това.
   • Можете също така да приготвите мате в стандартна автоматична кафеварка. Просто поставете матето там, където обикновено поставяте утайката от кафе.
3. Ако установите, че вкусът на йерба мате не ви харесва, можете да го замените с изсушен кокос и да добавите топло мляко вместо топла вода. Децата и любителите на сладкото ще се радват на това в студена зима.

Съвети

• Можете също така да добавите прясно ментови листа или други ароматни растения директно към водата.
• За по-сладка напитка можете да добавите малко повече захар или мед към кратуната, преди да налеете горещата вода.
• В някои части на Южна Америка цитрусовата кора (особено портокалите) се добавя към подправката или се приготвя в почти изгоряло мляко.
• Можете също да добавите лайка (египетската лайка има силен аромат), листа от мента или анасон към мате.
• През лятото опитайте да направите „tereré“, като замените горещата вода с ледено студена вода или лимонада. За терере е по-добре да използвате малка метална чаша или стъклен консервен буркан вместо кратуна.
• Мате съдържа кофеин, но обикновено по-малко от кафе или чай.

Предупреждения

• Имайте предвид, че не са направени много изследвания и че няма сигурност относно твърденията, че партньорът може да причини рак. Има друго проучване, основано на проучване, което твърди, че йерба мате изчиства по-специално рака на дебелото черво.
• Изследванията на рака срещу йерба мате все още не са изследвали токсичността на „алпака“ или „немско сребро“, известно още като никел сребро. Твърди се, че неговата токсичност има сериозни последици за здравето, включително рак. Бъдещите изследвания могат да открият, че декоративните елементи на кратуната и "бомбите", които са направени от минерален комплекс, са в основата на тези видове рак.
• Проучванията показват, че хората, които пият големи количества мате всеки ден, са изложени на по-висок риск от някои видове рак.
• Не забравяйте, че пиенето на топла течност през метална сламка ще направи сламата топла! Първо отпийте малка глътка.