Съдържание

• Стъпвам
• Метод 1 от 3: Накиснете суха соя
• Метод 2 от 3: Сварете соя
• Метод 3 от 3: Подгответе соята по други начини
• Съвети
• Необходимост

Соята е богата на хранителни протеини и фибри, като същевременно е с ниско съдържание на мазнини. Обикновено се продават сушени, но можете да ги намерите и пресни. След като сте подготвили, можете да използвате соя в различни рецепти, включително супи и сосове.

Стъпвам

Метод 1 от 3: Накиснете суха соя

1. Изплакнете соята със студена вода. Напълнете купа с вода и добавете зърната. Внимателно разтрийте зърната с пръсти, за да премахнете праха. Премахнете обезцветените или деформирани зърна, разхлабени черупки или ядки.
   • Изсушените соеви зърна трябва да бъдат предварително накиснати. Ако започнете с прясна соя, можете да започнете да ги приготвяте веднага.
2. Отцедете соята. Поставете гевгир в мивката и изсипете зърната. Разклатете гевгира, за да отстраните излишната вода. Отново, ако видите някакви черупки, извадете ги и ги изхвърлете.
3. Оставете соята да се накисне в хладилника за една нощ. Поставете зърната в голяма купа или тенджера. Използвайте 700 мл студена вода и 5 г сол на 200 г соя. Поставете зърната в хладилника и ги оставете да киснат за осем до 10 часа.
   • Накисването на зърната в хладилника предотвратява ферментацията им, което е особено вярно при горещо време.
4. Изплакнете соята за последен път и ги оставете да се отцедят. След като бобът се накисне, той е готов за готвене. Изсипете ги в гевгир и разклатете внимателно, за да отстраните излишната вода. След това можете да приготвите зърната по желание.

Метод 2 от 3: Сварете соя

1. Поставете соята в голяма тенджера. Уверете се, че зърната не запълват повече от долната четвърт на тигана. Ако тиганът е твърде малък, пяната, създадена от кипящите зърна, ще прелее и ще направи бъркотия.
2. Покрийте соята с гореща вода. Необходими са ви 1 литър гореща вода на всеки 200 г соя. Ако искате, можете да добавите 5 г сол за малко повече вкус.
   • Поставете топлоустойчива чиния върху зърната, за да се готвят по-равномерно.
3. Оставете водата да заври и оставете зърната да къкри в продължение на три часа. Оставете водата да заври на силен огън. След като започне да кипи, включете котлона на ниско или средно-ниско. Това позволява на зърната да се готвят по-равномерно.
   • С течение на времето водата ще се изпари. Добавете още вода в тигана, ако е необходимо.
   • Използвайте решетъчна лъжица, за да извадите всяка плаваща пяна или ръкави.
   • Ако готвите черна соя, намалете времето за готвене до час и половина.
4. Отцедете зърната и отстранете черупките, ако е необходимо. Използвайте решетъчна лъжица, за да извадите първо ръкавите от водата. Отцедете зърната през гевгир и разклатете, за да отстраните излишната вода. Ако видите шушулките да полепват по зърната, оставете ги да се охладят за няколко минути и след това ги вземете на ръка.
   • Можете да изхвърлите водата за готвене или да я запазите за по-късна употреба за приготвяне на супа или сос.
5. Използвайте соята по желание. Можете да ги подправите допълнително и да ги поднесете, или можете да ги използвате в други рецепти. Добавете ги към салата, запържете или направете чили.

Метод 3 от 3: Подгответе соята по други начини

1. Запържете соята, ако искате нещо хрупкаво. Разделете накиснатите соеви зърна върху леко намазнена тава за печене. Печете ги в предварително загрята фурна на 175 ° C за 40 до 45 минути, като често разбърквате. Готови са, когато са светлокафяви и хрупкави.
   • Можете да използвате същата техника в електрически тиган. Намажете тигана с мазнина, добавете зърната и гответе при разбъркване при 175 ° C в продължение на 40 до 50 минути.
2. Използвайте глинен съд, ако имате повече време. Добавете накиснатите соеви зърна в голяма тенджера. Покрийте ги с гореща вода. Добавете 5 г сол и покрийте тигана. Варете зърната на ВИСОКО за шест до осем часа.
3. Варете млада зелена соя (едамаме) в продължение на пет до шест минути. Добавете 35 g сол към 600 g едамаме. Оставете ги да престоят 15 минути и след това ги сложете в голяма тенджера с подсолена вода. Гответе ги непокрити в продължение на пет до шест минути. Отцедете зърната, оставете ги да се охладят и сервирайте. Можете да ги сервирате в шушулките или да ги обелите първо.

Съвети

• Консервираните соеви зърна вече са приготвени, така че не е нужно да правите много, за да ги приготвите. Изплакнете и отцедете зърната, преди да ги използвате във вашата рецепта.
• Соевите зърна нямат много вкус, така че няма да вкусят сами. Те обаче служат като отлична основна съставка за други храни, като юфка, тофу и различни сосове.
• Освен ако в рецепта не е посочена „черна“ соя, трябва да използвате обикновената „бяла“ соя, която всъщност има жълт оттенък.
• Много хора варят сух боб в продължение на един час, за да ги рехидратират. Макар че това работи добре с други видове фасул, със соята не става.
• Можете да замразите соята във фризерни торбички и да ги държите във фризера няколко месеца.
• Съхранявайте пресни соеви зърна в хладилник, в контейнер с капак и в собствена вода за готвене. Използвайте ги в рамките на три седмици.

Необходимост

• Голяма купа
• Гевгир
• Голям тиган