Пригответе октопод

Видео: How do you cook octopus tender? + Octopus with baked potatoes!

Съдържание

Съставки
Варен октопод
Октопод на скара
Бракониерен октопод
Стъпвам
Метод 1 от 4: Подготовка на октопод
Метод 2 от 4: Варен октопод
Метод 3 от 4: Октопод на скара
Метод 4 от 4: Бракониерен октопод
Необходимост
Подготвям
Варен октопод
Октопод на скара
Бракониерен октопод

Октоподът може да изглежда трудно за приготвяне в началото поради появата на този деликатес, но нищо не може да бъде по-далеч от истината. Октоподът е доста лесен за готвене. Най-добрият начин да направите това е да приготвите октопода бавно, така че месото да стане крехко. Можете също така да приготвите октопод бързо, но тогава ще получите много жилаво месо. Ако искате да ядете октопод и да си го приготвите сами, можете да използвате стъпките по-долу.

Съставки

Варен октопод

За четирима души

1350 грама замразен октопод, размразява се и се нарязва на парчета
6 литра вода
1 нарязан лук
1 нарязан морков
1 нарязан праз
2 дафинови листа
2 супени лъжици (30 мл) пресен магданоз
2 супени лъжици (30 мл) прясна мащерка
2 чаени лъжички (10 ml) зърна черен пипер

Октопод на скара

За четирима души

1350 грама замразен октопод, размразява се и се нарязва на парчета
Сол, за вкуса
Черен пипер, също за вкус
3 супени лъжици (45 мл) зехтин, разнесете добре
Половин лайм, нарязан на парчета
2 супени лъжици (30 мл) пресен магданоз

Бракониерен октопод

За четирима души

1350 грама замразен октопод, размразява се и се нарязва на парчета
1 чаша (250 мл) оцет от бяло вино
4 литра вода
8 цели зърна черен пипер
4 дафинови листа
8 чаени лъжички (40 мл) сол

Стъпвам

Метод 1 от 4: Подготовка на октопод

Размразете октопода. Размразявате октопод, като го приберете в хладилника около ден предварително.
- Предимството на замразения октопод пред пресния октопод е, че процесът на замразяване прави месото нежно. Ако си купите пресен октопод, можете да направите месото по-крехко, като ударите месото с омекотител за месо.
- Преди да приготвите октопода, той трябва да бъде напълно размразен.
Сега отрежете всички пипала с остър кухненски нож.
- Някои рецепти изискват да оставите октопода цял, така че прочетете инструкциите предварително, за да не го отрежете случайно, когато не възнамерявате.
- Вземете пипало всеки път и отрежете всяко свободно пипало с остър нож.
- Ако имате кухненска ножица, можете също да отрежете пипалата.
Отрежете средното парче и нарежете главата наполовина.
- Средната част, която прикрепя пипалата към главата, е твърда, така че можете да я изхвърлите.
Отстранете човката и торбата с мастило, ако е необходимо. Ако сте закупили замразен октопод, не винаги трябва да правите това, защото замразените октоподи често се продават без торбичка за мастило и уста.
- Ако имате прясна октопод, трябва да попитате продавача как да почисти октопод, преди да го вземете у дома.
- Ако срежете главата или тялото наполовина, трябва да можете да видите мастилената торбичка и червата. Можете лесно да ги изрежете и премахнете сами.
- Клюнът все още може да бъде прикрепен към средната част, ако е, трябва вече да сте го премахнали. Ако устата все още е прикрепена към тялото, изтласкайте я, като притискате тялото. Ако клюнът е разхлабен, можете да го премахнете и да го изхвърлите.

Метод 2 от 4: Варен октопод

Напълнете запас с вода и аромати. Напълнете тигана около 2/3 с вода и добавете билки и зеленчуци.
- Ако използвате зеленчукова опаковка, можете да я видите като заместител на водата и ароматизаторите. Билките и зеленчуците в рецептата придават вкус на месото.
- Рецептата за октопод често съдържа зеленчуци като: лук, морков, праз и билки като: дафинови листа, магданоз, мащерка и зърна пипер. Разбира се, можете сами да добавите и други зеленчуци / билки, ако ги имате у дома.
Оставете всичко да заври и оставете да ври 5 минути.
- Довеждането на билките и зеленчуците до кипене преди добавяне на октопода ще освободи всички аромати.
Сега добавете октопода. Включете и всички свободно нарязани части на тялото като пипалата. Водата ще ври малко по-малко след това добавяне, но няма да остане така дълго.
- Тази рецепта работи най-добре, ако октоподът е бил предварително нарязан. Не трябва обаче да режете октопод на парчета, които са твърде малки. Малки парчета се готвят също толкова добре, но това не се препоръчва от естетически съображения.
Поставете капака на тигана и оставете всичко да се готви, докато месото омекне, това отнема 20-45 минути.
- Можете да тествате месото, като изваждате парче от тигана с вилица на всеки пет минути. След пет минути месото, разбира се, все още не е добро, но това ви дава представа как трябва да се чувства месото след около 15 минути. Почувствайте отново след готвене за 15 минути, за да видите дали месото вече е добро.
- Ако месото е добро, то ще падне от вилицата ви, когато се опитате да го извадите от тигана.
Сега извадете октопода от тигана и го поднесете. Обикновено сервирате варен октопод на ивици, с ориз или като салата, но трябва да знаете това сами.
- Можете също така да спестите водата и да сервирате като бульон по-късно.

Метод 3 от 4: Октопод на скара

Загрейте фурната до 130 градуса по Целзий. Използвайте хартия за печене и алуминиево фолио.
- Трябва да поставите съда малко под центъра на фурната, така че октоподът да се загрее правилно.
- По-голямата част от процеса на готвене се извършва във фурната. Печенето на скара ви дава възможност да добавите вкус, но е бързо и месото няма да стане нежно, ако не го използвате след това.
Сега поставете октопода върху хартията за печене, поръсете месото с малко сол и след това го покрийте с алуминиево фолио.
- Направете хлабав печат, като навиете фолиото около хартията за печене.
Гответе октопода, докато месото омекне, това може да отнеме до два часа. Първо оставете месото да се охлади.
- Месото трябва да се чувства нежно, когато го докоснете с вилица или нож.
- Докато октоподът се охлажда, отстранете фолиото, така че да се охлади по-бързо.
- Можете да охладите октопода за ден-два, но само ако приберете цялата влага.
Загрейте скарата за 10 минути, след което изчеткайте скарата със супена лъжица (15 мл) зехтин.
- Ако имате газова скара, завъртете всички горелки на висока настройка и оставете грила да се загрее за около 10 минути.
- Ако имате грил с въглища, първо трябва да сложите слой въглен на дъното на скарата и да го оставите да изгори, докато видите бяла пепел.
Покрийте октопода с масло. Ако сте натрили парчетата със зехтин, трябва също да поръсите сол и черен пипер отгоре.
- Зехтинът придава на месото по-добър блясък и хрупкав вкус и благодарение на маслото, солта и пиперът също се придържат по-добре към месото.
Гответе октопода на скара. Поставете парчетата месо върху скарата и ги оставете там за четири до пет минути, докато станат кафяви.
- Когато сте сложили всички парчета на скара, трябва да поставите капака на скарата. Трябва да обърнете парчетата само веднъж, ако сте на около половината от времето.
Сервирайте октопода със зехтин, магданоз и малко сок от лайм. Октоподът на скара е вкусен сам по себе си, но и като част от друго ястие. Ако искате да сервирате октопода свободно, добавете допълнително масло, сок от лайм и магданоз, за да придадете на ястието повече вкус.

Метод 4 от 4: Бракониерен октопод

Загрейте малко вода и оцет. Комбинирайте двете съставки в запас и бавно оставете да заври.
- Можете да добавите аромати, преди оцетната вода да заври или докато готвите. Ако добавите съставки, докато сместа вече кипи, водата ще заври по-бързо.
Добавете останалите аромати. Изцедете малко сок от лайм във водата, преди да добавите и двете половин лайм във водата. След това трябва да добавите зърна пипер, дафинови листа и сол към сместа след това.
- След 10 минути трябва да намалите температурата, вече сте приготвили ароматите добре, така че вече можете да добавите октопода.
Използвайте кухненски щипки, за да потопите октопода във водата три пъти, накиснете месото във водата за около пет секунди.
- Най-добре е да носите гумени ръкавици, когато боравите с октопода.
- Този метод е подходящ за целия октопод. Целта на потапянето на октопода е пипалата да се извиват при контакт с гореща вода. Следователно, не е нужно да правите това с нарязан октопод, защото в този случай парчетата пипала са твърде малки, за да се свият.
Бракониерете октопода. Поставете октопода във водата и увеличавайте температурата, докато водата леко заври. Оставете водата да ври половин час или поне докато месото омекне.
- Проверявате дали месото е крехко, като го набодете с вилица. Ако можете да пробиете месото с вилица, то е достатъчно крехко.
Оставете октопода да се охлади за няколко минути. Ако можете да докоснете месото, то е достатъчно студено за сервиране.
- Можете също така да покриете октопода и да го приберете в хладилника за до осем часа.