Пригответе леща

Съдържание

Съставки
Стъпвам
Метод 1 от 3: Избор на сорт леща
Метод 2 от 3: Сгответе количество леща
Метод 3 от 3: Подправете лещата
Съвети
Необходимост

Лещата може да изглежда без зрелищни бобови растения, но има богат вкус, богата е на хранителни вещества и следователно принадлежи към всяка килера. Те са богати на протеини и фибри, но малко калории. Зелената, кафявата и червената леща имат тънка кожа, така че се готвят бързо и стават много меки. Следователно те са много подходящи за яхнии, гъсти сосове и къри. Ако искате да приготвите леща, която не губи формата си, сгответе френска леща или леща Beluga и ги поднесете като гарнитура или ги поръсете върху топла салата.

Съставки

200 грама суха леща
700 мл вода
1/2 чаена лъжичка (3 грама) сол

За 4 порции

Стъпвам

Метод 1 от 3: Избор на сорт леща

Изберете зелена или кафява леща, ако искате бързо готвеща леща, която става много мека. Тази леща е може би най-продаваната в супермаркета. Те имат тънка кожа, така че готвят бързо, поради което губят текстурата си. Когато разбъркате лещата, получавате пюре с мек, земен вкус.
- Зелената и кафява леща се използват често в дебели супи и тенджери за прах, като заместител на месото в гювечи и тестени изделия, както и в дипове и намазки.
Купете френска леща или леща Puy, ако искате леща, която държи формата си. Ако търсите леща, която няма да се разпадне, когато се приготви, изберете сиво-зелена френска леща, известна още като леща Puy. Тъй като тази леща не губи текстурата си, можете да ги използвате, ако искате да ги поръсите върху топла салата, да смесите с натрошено сирене или да сервирате като гарнитура.
- Тези лещи имат дебела кожа, поради което не стават кашави. Поради дебелата кожа обаче трябва да ги готвите по-дълго от зелената и червената леща.
Опитайте червена леща, ако искате леща, която се превръща в пюрета. Вероятно сте виждали или яли индийски или близкоизточни къри от леща. Червената разделена леща има по-сладък вкус от зелената леща и се готви бързо. Тъй като кожата на тази леща е тънка, те също омекотяват и губят текстурата си.
- Червената, жълтата и оранжевата леща са чудесни за приготвяне на супи на пюре, гъсти сосове и дал. Можете дори да добавите пюре от леща към вашите печени изделия, за да ги направите по-питателни.
Изберете леща Beluga или черна леща, ако искате мъничка леща с твърда текстура. Тези малки, кръгли лещи имат земен вкус, точно като зелената и кафявата леща, но кожата е малко по-дебела. Следователно лещата от белуга не се разпада по време на готвене. Те могат да се комбинират много добре с други храни със земен вкус, като гъби и праз.
- Имайте предвид, че тази леща ще стане кашиста, ако я препечете.
- Можете също така да поръсите тази варена леща върху салати или да ги добавите към супи за малко текстура.

Метод 2 от 3: Сгответе количество леща

Сервирайте лещата или ги дръжте в хладилника, за да ги изядете по-късно. Повечето леща абсорбират водата, така че няма нужда да ги източвате, преди да ги ядете. Вече можете да подправяте лещата с половин чаена лъжичка (3 грама) сол или с любимите си билки и подправки.
- Съхранявайте остатъците от леща в херметически затворен контейнер в хладилника до четири дни.

Метод 3 от 3: Подправете лещата

Заменете цялата вода със запас, за да овкусите лещата. Няма нищо лошо в това да сварите лещата си във вода, но можете да добавите вкус към бобовите растения, като използвате пилешки или зеленчуков бульон. Купете си запас или си направете собствен запас и гответе лещата в него, вместо да използвате вода. Лещата абсорбира запаса и по този начин придобива вкусен вкус.
- Използвайте по-малко сол или използвайте бульон с ниско съдържание на сол, ако искате да ядете по-малко сол.
Добавете до супена лъжица (5 грама) сушени билки към водата, за да овкусите лещата. Лещата сама по себе си има много мек вкус, но поема вкусовете, когато добавяте билки към леко врящата вода. Можете да добавите до супена лъжица (5 грама) от всяка билка или да използвате любимата си смес от подправки. Опитайте следното:
- Използвайте 1 чаена лъжичка (2 грама) сушен риган, 1 чаена лъжичка (2 грама) сушен магданоз, ¼ чаена лъжичка (0,5 грама) смлян градински чай и ¼ чаена лъжичка (0,5 грама) лук на прах, ако искате средиземноморски вкус.
- Използвайте 1 чаена лъжичка (2 грама) смлян кимион, 1 чаена лъжичка (2 грама) смлян куркума и ½ чаена лъжичка (1 грам) смлян червен пипер, ако искате индийски вкус.
- Използвайте 1 чаена лъжичка (2 грама) червен пипер, 1 чаена лъжичка (2 грама) кимион, 1 чаена лъжичка (2 грама) смлян джинджифил, ½ чаена лъжичка (1 грам) куркума и ½ чаена лъжичка (1 грам) лют червен пипер, ако искате пикантна леща.
Добавете чесън, лук и други овкусители към водата за по-дълбок вкус. Не е нужно да използвате много съставки, за да придадете на леката леща повече вкус. Добавете четири обелени и нарязани скилидки чесън към водата, преди да приготвите лещата. Добавете нарязан лук и други овкусители, които харесвате.
- Добавете един или два дафинови листа за пресен аромат на бор или добавете клонка пресен розмарин или мащерка към течността за готвене, за да придадете на лещата си пикантен вкус. Не забравяйте да извадите ароматизаторите от тигана, преди да сервирате лещата.
Не добавяйте никакви кисели съставки към лещата, докато готвите, в противен случай кожата ще стане жилава. За да направите леща по италиански, добавете нарязани домати към топлата леща. Можете също така да добавите масло и лимонов винегрет, за да му придадете повече вкус.
- Ако искате да придадете на лещата свеж вкус, разбъркайте няколко капки ябълков оцет, когато са сварени.

Съвети

Съхранявайте сушената леща в херметична кутия за съхранение далеч от пряка слънчева светлина. Можете да съхранявате лещата до една година, но за най-добър вкус и текстура е най-добре да ги приготвите по-бързо.
Не накисвайте лещата преди готвене, тъй като предварително накисването може да ги направи кашисти.
Добавете достатъчно вода, за да потопите лещата, ако попие цялата вода, докато къкри.