Замразете кориандъра

Видео: Цыпленок Тикка Масала / Сливочный и ароматный рецепт / Одно из лучших блюд в мире!

Съдържание

Съставки
Замразете кориандъра в чанта
Замразете кориандъра в масло
Замразете кантарион в масло
Стъпвам
Метод 1 от 5: Подгответе кориандъра за замразяване
Метод 2 от 5: Замразете кориандъра в торба
Метод 3 от 5: Замразете кориандъра в масло
Метод 4 от 5: Замразете киланто в масло
Метод 5 от 5: Използване на замразена кориандър
Съвети
Предупреждения
Необходимост
Замразете кориандъра в чанта
Замразете кориандъра в масло
Замразете кантарион в масло

Кориандърът е отлична подправка за използване в много азиатски, индийски и мексикански ястия, както и ястия от Близкия изток. Има ярък, хрупкав вкус и може да добави оживено докосване до почти всяко ястие. За съжаление, той често накуцва по-бързо, отколкото можете да го използвате и за разлика от някои други билки, част от вкуса и аромата се губят при изсушаване. За щастие е възможно да запазите кориандъра и да го запазите по-дълго, като го замразите. Тази статия ще ви покаже някои от различните начини, по които можете да замразите кориандъра. По-късно ще получите и някои съвети как да използвате замразената кориандър.

Съставки

Замразете кориандъра в чанта

Свежа кориандър

Замразете кориандъра в масло

80 мл зехтин на
50 до 100 грама кантарион, нарязан

Замразете кантарион в масло

115 грама омекотено масло
1 до 3 супени лъжици кориандър, нарязан на ситно
1 скилидка чесън, ситно нарязан (по желание)
Сол и черен пипер на вкус (по желание)
½ супена лъжица сок от лайм (по желание)
Варови стърготини (по избор)

Стъпвам

Метод 1 от 5: Подгответе кориандъра за замразяване

Изберете прясна кориандър. Кориандърът ще стане малко мек, когато го замразите, така че е важно да си купите прясна кориандър. Проверете за свежи, яркозелени листа на кориандъра. Избягвайте кориандър с отпуснати, натрошени или пожълтели листа.
Изплакнете кориандъра в купа с вода. Дръжте кориандъра за стъблата и го прокарайте през купа със студена вода. Продължавайте да правите това, докато водата се замърси. Винаги, когато водата се замърси, поставете чиста вода в купата и продължете да изплаквате. Правите това, докато водата остане бистра. Може да се наложи да смените водата два или три пъти.
Изтръскайте водата от кориандъра. Дръжте кориандъра за стъблата и го разклатете добре няколко пъти. Може би е добра идея да направите това над мивка, за да предотвратите намокрянето на кухнята си.
Изсушете кориандъра с няколко хартиени кърпи. Поставете няколко листа хартиена кърпа върху равна повърхност и след това поставете кориандъра отгоре. Покрийте кориандъра с друга хартиена кърпа и внимателно натиснете надолу. Хартиените кърпи ще поемат излишната влага. Винаги взимайте нови, сухи хартиени кърпи и продължете, докато повече вода не идва от кориандъра.
Помислете за бланширане на кориандъра. Можете да направите това, като потопите кориандъра в тенджера с вряща вода за 15 до 30 секунди и след това го потопите в ледено студена вода за още няколко секунди. Не оставяйте кориандъра в горещата вода за повече от 30 секунди и не забравяйте да го изсушите добре. Бланширането на кориандъра ще запази яркия си цвят.

Метод 2 от 5: Замразете кориандъра в торба

Решете дали искате да замразите киланто цялото или само листата. Ако искате само да замразите листата, ще трябва да го свалите и да изхвърлите стъблата. Можете също така да замразите цялото кориандър и да отчупите част от листата, когато имате нужда от тях.
Помислете да хвърлите малко зехтин в кориандъра. Зехтинът ще предпази тази деликатна билка от студа и ще я предпази от каширане. Просто поставете кориандъра в купа и добавете чаена лъжичка към супена лъжица зехтин. Колко зехтин трябва да използвате зависи от това колко килантро искате да замразите. Колкото повече кантарион имате, толкова повече зехтин ще ви трябва.
Поставете кориандъра в запечатваща се торба с фризер. Опитайте се да разпределите равномерно кориандъра в чантата. Ако замразявате килантото цяло, опитайте се да държите стъблата и листата възможно най-прави. Може да се наложи да използвате множество чанти.
- Ако нямате у дома торбички с фризер, вместо това използвайте обикновени пластмасови торбички, които се затварят отново, и сложете две торбички заедно.
Изцедете възможно най-много въздух от торбата, преди да я затворите. Частично затворете торбичката и я натиснете внимателно с ръце, докато торбичката се изравни. Сега затворете чантата напълно. Внимавайте да не смачкате кориандъра.
Използвайте водоустойчив маркер, за да напишете датата върху чантата. Ако държите във фризера и други видове билки, може би е добра идея да напишете и "кориандър" върху чантата.
Поставете торбата с кантариста във фризера. Опитайте се да го подредите така, че кориандърът да може да лежи прав и прав.

Метод 3 от 5: Замразете кориандъра в масло

Нарежете на едро кориандъра. Поставете кориандъра върху дъска за рязане и го нарежете на дължина от 2 до 3 инча. Можете да вземете стъблата със себе си или да ги изхвърлите. Не е нужно да нарязвате кориандъра на чисти парчета, тъй като след това ще го намачкате в блендер.
Поставете кориандъра в блендер. Ако нямате пасатор, вместо това можете да използвате кухненски робот.
В блендера налейте 80 мл зехтин на 50 грама нарязана кориандър. Ако искате по-интензивен аромат на кориандър, използвайте 80 мл зехтин на 100 грама кориандър. Ако не харесвате силния аромат на зехтин, опитайте друго олио за готвене като рапица или растително масло.
Включете пасатора и пасирайте кориандата за няколко секунди. Уверете се, че капакът е плътно и смесителят не изтича. Продължете да пюрирате, докато маслото стане зелено и кориандрото се разчупи на по-малки парчета. Не прекалявайте с каша. Парчетата от билката все още трябва да се виждат.
Лъжица пюрето в тава за лед. Попълнете всяка кутия три четвърти. Не пълнете кутиите напълно, тъй като пюрето ще се разшири, когато замръзне.
Поставете тавата за лед във фризера. Поставете тавата за лед върху равна, стабилна повърхност. Оставете го там за няколко часа до една нощ.
Поставете замразените кубчета в запечатваща се торбичка с фризер. По този начин ще можете да използвате тавата си за лед за други неща. Ако нямате торбички с фризер, използвайте две обикновени найлонови торбички и ги сложете заедно.
Напишете датата върху чантата с водоустойчив маркер. Ако държите във фризера и други видове билки, помислете дали да не напишете и „кориандър“ върху торбата.

Метод 4 от 5: Замразете киланто в масло

Накълцайте малко кориандър и го сложете в купа. Ще ви трябват около 1 до 3 супени лъжици ситно нарязан кориандър на 1 чаша масло.
Поставете 115 грама омекотено масло при стайна температура в купата. Нарязването на маслото на по-малки парчета може да помогне.
Помислете за добавяне на някои други съставки. Можете да оставите маслото от кориандър такова, каквото е, или да добавите някои други съставки, за да му придадете още повече вкус. Ето няколко идеи за започване:
- 1 скилидка чесън, нарязан на ситно
- Сол и черен пипер на вкус
- ½ супена лъжица сок от лайм
- Варови стърготини
Смесете всичко заедно, докато киланто се разпредели равномерно върху сместа. Можете да използвате лъжица или шпатула. Продължете бързо, за да не се разтопи маслото. Добавете още масло или кориандър, ако е необходимо.
Навийте маслото в хартия за печене или фолио. Нанесете маслото върху лъжица пергаментова хартия, като се уверите, че е близо до ръба. С помощта на лъжица или шпатула му придайте приблизително формата на ствол на дърво. Навийте маслото в хартията за печене.
Поставете маслото, увито в хартията за печене, в хладилника. Поставете хартията с шев надолу върху чиния и охладете, докато се втвърди.
Поставете маслото във фризера, когато се втвърди. За да поддържате фризера си чист, оставете маслото в пергаментната хартия и го поставете в запечатваща се торбичка с фризер или пластмасов контейнер.
Не забравяйте да напишете датата върху тавата или чантата. Това ще ви помогне да запомните кога сте направили маслото, за да можете да го използвате, преди да се развали.

Метод 5 от 5: Използване на замразена кориандър

Използвайте замразена кориандра в лютеница от кориандър или в предястие с гуакамоле. Ако сте замразили само кориандъра без масло или масло, можете да отчупите няколко листа и да го добавите към гуакамоле или лютеница от кориандър. Не е нужно да го размразявате.
Използвайте кориандър, замразен в масло, за да подправяте супи, сосове и други готвени ястия. Можете да го използвате и в дресинг за салата. Тъй като вече съдържа масло, ще трябва да коригирате рецептата и да използвате по-малко масло. Кубче замразено кориандър съдържа около супена лъжица масло.
Размразете замразеното масло от кориандър до стайна температура преди употреба. Ще отнеме около 15 до 20 минути, докато се размрази. Когато се размрази, можете да го намажете върху хляб или бисквити.
Не използвайте замразена кориандър в салати и салса. Замразеното кориандър ще загуби част от своята хрупкавост. Когато го размразите, той ще стане мек и кашав. Това ще намали външния вид и текстурата на вашата салса или салата.
Помислете за използване на свежа кориандър вместо замразена кориандра за гарнитура. Когато замразената кориандър започне да се размразява, тя ще започне да изглежда вяла и кашава. Затова помислете за използването на прясна кориандър, ако искате да гарнирате ястие.
Знайте колко дълго можете да използвате вашето замразено кориандър. Замразеното кориандър няма да продължи вечно, въпреки че със сигурност ще продължи по-дълго от прясното кориандър. Ето няколко насоки за определяне колко дълго да използвате вашето кориандър:
- Използвайте замразена кориандър в рамките на два месеца.
- Използвайте кориандър, замразен в масло в рамките на три месеца.
- Използвайте замразено масло от кориандър в рамките на един месец. Ако го размразите и охладите, използвайте го в рамките на пет дни.
Готов.

Съвети

Ако имате време, направете салса с циланто, което вече е в нея. Салсата ще замръзне по-добре от замразяването само на кориандъра.
Ако искате да изсушите билките след изплакването им, цедка за съдове е идеална за това. Уверете се, че решетката е чиста, след това просто поставете билките върху решетката, за да изсъхнат. Още по-добре е, ако има малко слънце, което грее през прозореца, за да загрее билките по-бързо.
Ако искате да замразите само малко количество кориандър, сложете нарязано кориандър в отделение на тава за лед и покрийте със зехтин.

Предупреждения

Замразеното кориандър често губи много вкус. Използвайте го бързо или се опитайте да не го замразявате наведнъж и просто го яжте пресен. Летливите масла с характерния им вкус бързо изчезват.
Не използвайте вода при замразяване на кориандър. Това ще разреди вкуса на вашето ястие и ще му придаде скучен вкус.