Гответе пуешки гърди в бавната печка

Видео: ГОТОВЬТЕ ИФТАР, ВЫ НИКОГДА НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ/Куриное пюре соте/КУРИНАЯ ПРОДУКЦИЯ

Съдържание

Съставки
Стъпвам
Част 1 от 2: Подправете и пригответе пуешките гърди
Част 2 от 2: Сервиране на пуешки гърди
Съвети
Необходимост

Бавно готвенето на пуешки гърди в бавна печка може да подобри аромата му и да направи месото по-крехко. Това също е много прост процес. Не забравяйте да оставите пуйката да се готви в бавната печка достатъчно дълго, така че домашните птици да се приготвят!

Съставки

2 килограма пуешки гърди без кожа (за предпочитане не филе), пресни или размразени
1 скилидка чесън, разрязана наполовина хоризонтално
1 глава лук, необелен и нарязан наполовина
5 стръка прясна мащерка или 2 чаени лъжички суха мащерка

За сместа от подправки:

1½ чаени лъжички чесън на прах
1½ чаени лъжички лук на прах
1 чаена лъжичка червен пипер
2 чаени лъжички сол
черен пипер (5 пъти)
1½ супени лъжици зехтин

За сос:

2 чаши (475 мл) (пилешки) бульон или месни сокове от пуйката
4 супени лъжици (55 г) масло
¼ чаша (30 g) брашно
Сол и черен пипер на вкус

Стъпвам

Част 1 от 2: Подправете и пригответе пуешките гърди

Направете сместа от подправки. Поставете сушените билки в малка купа и разбъркайте с малко масло, докато се смесят. Сместа съдържа ароматни съставки (като лук и чесън на прах) и червен пипер, които придават на пуешките гърди малко цвят по време на печене. Използвайте следните билки:
- 1½ чаени лъжички чесън на прах
- 1½ чаени лъжички лук на прах
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 2 чаени лъжички сол
- 5 удара смлян черен пипер
- 1½ супени лъжици зехтин
Изсушете пуйката и натрийте месото с подправки. Извадете прясна или размразена пуешка гърда от опаковката. Пуйката трябва да тежи около 2 килограма, с кожа. Потупайте пуешките гърди с кухненска хартия, докато пуйката изсъхне. Намажете пуйката със сместа от подправки. Използвайте ръцете си или сладкарска четка, за да нанесете подправката по страните и отгоре на пуйката.
- Повечето пуешки гърди се доставят с костите, но можете да готвите и пуешки гърди.
- Според Американската администрация по храните и лекарствата, най-добре е да не изплаквате пуешките гърди, преди да ги подправите или приготвите. Изплакването на пуйката може да разпространи бактерии по цялата мивка и работното място.
Поставете чесъна, лука и мащерката в бавната печка. Нарежете скилидка чесън наполовина хоризонтално и я поставете срязана надолу в бавната печка. Вземете небелен чесън и го нарежете също наполовина. Поставете лука с нарязана страна надолу в бавната печка. Добавете 5 стръка прясна мащерка или 2 чаени лъжички суха мащерка.
- Няма нужда да мачкате или накъсвате прясната мащерка. Оставянето на клончетата цели ще улесни отстраняването им, след като пуйката се сготви.
Пригответе пуйката. Поставете подправените пуешки гърди директно върху чесъна, лука и мащерката в дъното на бавната печка. Чесънът и лукът трябва да повдигнат пуйката, така че домашните птици да не докосват дъното на тигана. Поставете бавната печка на слаб огън и оставете да се готви 6-7 часа. Ако вашите пуешки гърди тежат повече или по-малко, използвайте следните насоки:
- 5 часа по-малко за пуешки гърди от 2 килограма (1 кг)
- 6-7 часа при ниска настройка за пуешки гърди от 4-6 паунда (2-3 кг)
- 8-9 часа на ниско за пуешки гърди 8-10 паунда (4-5 кг)

Част 2 от 2: Сервиране на пуешки гърди

Оставете пуйката да си почине. Тествайте температурата на пуйката с термометър. След като достигне 73 ° C, безопасно е да ядете пуйката. Поставете здрава дървена лъжица в кухината на пуйката. Дръжте няколко листа хартиена кърпа в другата си ръка и я притиснете към края на пуйката, докато повдигате лъжицата. Внимателно извадете цялата пуйка от бавно готварската печка и поставете домашните птици на вашата дъска за рязане. Оставете пуйката да си почине 20 минути.
- Оставете пуйката да си почине известно време, за да позволи на соковете да се разпръснат в пуешките гърди. Това ще предпази месото от изсъхване.
- Можете също да използвате две големи вилици за месо, за да задържите и извадите пуешките гърди от бавната печка.
Изцедете течността от бавната печка. Поставете голяма мерителна чашка в мивката. Поставете сито над мерителната чашка. Сложете ръкавици на фурната и задръжте бавната печка. Изсипете течността от бавната печка през цедката и в мерителната чашка. Извадете цедката и изхвърлете зеленчуците. Ще останете с около 2 чаши (475 ml) течност, която ще използвате за соса.
- Ако нямате достатъчно течност, добавете пилешки бульон или вода, докато имате две чаши.
Докато пуйката си почива, направете сос. Разтопете 4 супени лъжици (55 г) масло в средна тенджера на умерен огън. Разбъркайте 1/4 чаша (30 г) брашно и гответе една минута. Бавно изсипете 1/2 чаша пуешка течност, като разбърквате непрекъснато, за да избегнете бучки. Продължавайте да добавяте повече от течността, докато разбърквате. Сосът ще се сгъсти, докато се готви. Опитайте соса и го подправете със сол и черен пипер.
- Ако обичате гъста сос, гответе малко по-дълго или използвайте по-малко от пуешкия сок. За сос, който лесно се налива, най-вероятно ще използвате и двете чаши сок от пуйка.
- Ако в соса има бучки, можете да използвате ръчен пасатор, за да ги премахнете, докато сосът стане гладък.
Свийте кожата под скарата. Поставете решетката на висока настройка и се уверете, че решетката е достатъчно ниска, за да може пуйката да се побере във фурната. Ако можете, опитайте да поставите пуйката на около 12 инча под скарата. Поставете сварената пуйка върху здрав лист за печене или плато и я поставете върху решетката. Печете пуйката за 3-5 минути. Кожата трябва да стане свежа и златистокафява.
- Не се отдалечавайте, докато печете пуйката. След като пуйката стане златистокафява, извадете я от фурната, за да предотвратите изгарянето.
Сервирайте пуешките гърди с сос. След като пуйката стане златистокафява, внимателно я извадете под скарата и нарежете месото. Поставете нарязаните парчета върху загрят поднос и сервирайте веднага. Добавете соса, за да могат гостите на масата да се поднасят сами.
- Ако решите да запазите пуйката на топло във фурната известно време преди да я сервирате, пуйката може да стане суха или дори жилава. Ако трябва да поддържате месото топло преди сервиране, покрийте го добре и го изпечете на скара непосредствено преди сервиране.

Съвети

Обикновено не купувате пуешки гърди с вътрешности, но първо проверете кухината, за да сте сигурни. Извадете вътрешността преди готвене.
Не повдигайте капака на бавната печка твърде често или проверявайте пуйката твърде често. Температурата в бавната печка ще спадне с 25 градуса всеки път, когато отворите капака, удължавайки времето за готвене.
Можете да готвите зеленчуци в бавната печка заедно с пуйката. Имайте предвид, че картофите имат по-мека структура и могат да се разпаднат. Ако добавите картофи или моркови, не ги гответе до последните няколко часа готвене.