Съдържание

• Съставки
• Стъпвам
• Съвети

Idli е традиционна закуска, ядена в Южна Индия и съседни страни като Шри Ланка. Въпреки че соленото ястие е било печено в древни времена, сега то е основно на пара. Научете как да приготвяте пара на празен ход у дома за вкусна и евтина индийска закуска!

Съставки

• 1,2 кг накиснат ориз
• 300 г Urad дал
• 1/2 чаена лъжичка семена от сминдух
• Сол на вкус

Стъпвам

1. Накиснете ориза и urad dal в отделни купи за поне четири часа. По-късно те се смилат на каша, която ферментира в продължение на шест часа или повече.
2. Накиснатите съставки се смилат отделно. Това се прави най-добре с хоросан, но може да се използва и мощен блендер (въпреки че тестото ще бъде малко по-грубо по текстура).
   • Накиснатия ориз се смила.
   • Смелете напоения "urad dal".
3. Разбъркайте смления ориз и urad dal заедно.
4. Поставете го за кратко на топло място, за да ферментира за осем часа. Използвайте съдове за готвене или бавно готварска печка на настройката "поддържайте топло" или фурна на най-ниската настройка, ако живеете в район, където околната температура е под 24 градуса по Целзий.
5. Добавете сол.
6. Намажете парните чинии на idli.
7. Лъжица тестото в чиниите.
8. Поставете парата idli в голям, предварително загрят съд с вода отдолу за пара.
9. Задушете тестото на пара за 5-10 минути или докато стане пухкаво.
10. Извадете идлите от парахода и ги поднесете топли с чатни или самбхар.

Съвети

• Използвайте ръцете си, за да смесите смляното тесто за по-добра ферментация.
• Ако нямате чиния за празен ход, можете също да използвате малки чаши или чинии за приготвяне на пара на празен ход.
• В Южна Индия децата на идли са първите, които получават твърда храна.
• Idlis са безопасна храна за всички, дори по време на заболяване.