Съдържание

• Съставки
• Метод първи: С Rennet
• Метод втори: С оцет
• Метод трети: С лимонов сок
• Стъпвам
• Метод 1 от 3: Със сирище
• Метод 2 от 3: С оцет
• Метод 3 от 3: С лимонов сок
• Съвети
• Необходимост

Hüttenkäse - наричана още извара - е вкусна като лека закуска или като обяд с плодове или салата. Лесно е да се направи у дома, така че няма нужда да ходите до магазина за него. Научете как да правите извара със сирище, оцет или лимонов сок.

Съставки

Метод първи: С Rennet

• 1 литър пълномаслено мляко
• 4 капки течно сирище
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 6 супени лъжици (разбита) сметана

Метод втори: С оцет

• 4 литра пастьоризирано обезмаслено мляко
• 3/4 чаша оцет
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/2 чаша (разбита) сметана

Метод трети: С лимонов сок

• 1 литър пълномаслено мляко
• 1/2 лимонена киселина или лимонов сок
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 6 6 супени лъжици (разбита) сметана

Стъпвам

Метод 1 от 3: Със сирище

1. Загрейте млякото. Изсипете млякото в малка тенджера и поставете на умерен огън. Загрейте млякото бавно, до 29 градуса по Целзий. Използвайте захарен термометър, за да следите температурата. Изключете котлона, когато млякото е достатъчно топло.
2. Нарежете сместа. Извадете кърпата за чай и използвайте, за да нарежете сместа на парчета и да разбиете изварата. Изрежете една посока няколко пъти, след това изрежете обратната посока.
3. Изцедете изварата. Поставете тензух или фина цедка над купа. Изцедете изварата и суроватката в тензуха, за да позволи на суроватката да се отцеди от изварата. Дръжте извара от тензух над купата и ги покрийте свободно с найлоново фолио. Поставете изварата в хладилника, така че суроватката да може да се отцеди от изварата още няколко часа. Разбърквайте го от време на време, за да ускорите този процес.
4. Сервирайте изварата. Поставете изварата в чиста купа и добавете (разбитата) сметана. Добавете още сол на вкус.

Метод 2 от 3: С оцет

1. Изцедете изварата, за да може суроватката да изтече. Изсипете сместа в гевгир, който сте покрили с тензух или тънка кърпа за чай. Оставете суроватката да се отцеди за около пет минути.
2. Завършете изварата. Поставете изварата в купа. Добавете солта и (разбитата) сметана. Дръжте сиренето в хладилника или го поднесете веднага.

Метод 3 от 3: С лимонов сок

1. Оставете сместа да си почине. Покрийте тенджерата с кухненска кърпа и оставете изварата да се отдели от суроватката за един час.
2. Изцедете изварата и суроватката. Поставете тензух върху купа и изсипете изварата и суроватката. Оставете изварата да се отцеди за около пет минути.
3. Изплакнете изварата. Хванете краищата на тензуха и го задръжте под течаща студена вода, за да изплакнете изварата. Правете това, докато се охладят напълно, след това изстискайте кърпата, за да изсъхне изварата възможно най-добре.
4. Завършете изварата. Поставете изварата в купа и добавете солта и сметаната.

Съвети

• • Използвайте нож, за да нарежете изварата на малки парченца; или ги поддържайте големи.

Необходимост

• Тенджера
• Размах или лъжица
• Термометър
• Мерителна чашка
• Тензух