Съдържание

• Съставки
• На печката
• В микровълновата
• Подправена кайма
• Стъпвам
• Част 1 от 3: На печката
• Част 2 от 3: В микровълновата
• Част 3 от 3: Подправено говеждо месо
• Съвети
• Необходимост
• На печката
• В микровълновата
• Подправена кайма

Каймата е важна съставка в много ястия. Тъй като много рецепти изискват да приготвите говеждо месо, преди да добавите други съставки, можете да приготвите говеждо месо отделно и да го използвате при необходимост.

Съставки

На печката

За 700гр

• 700 г говеждо месо, пуешко или друго говеждо месо
• 1/2 ч. Л. (2,5 ml) готварска сол (по желание)
• 1 чаена лъжичка (5 ml) растително масло (по желание)

В микровълновата

За 500гр

• 500 г говеждо месо, пуйка или друга кайма
• 1/2 чаша (125 ml) вода
• 1 до 2 чаени лъжички (5 до 10 ml) сос Уорчестър (по желание)

Подправена кайма

За 500гр

• 1 супена лъжица (15 ml) зехтин или растително масло
• 1 глава лук, нарязан на ситно
• 1 скилидка чесън, нарязан на ситно
• 500 г говеждо месо, пуйка или друга кайма
• 400 грама нарязани консервирани домати.
• 1/2 чаена лъжичка (2,5 ml) сушен риган
• 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) смлян черен пипер
• 1/2 чаша (125 мл) гореща вода
• 1 чаена лъжичка (5 ml) основни кубчета (по избор)

Стъпвам

Част 1 от 3: На печката

1. Загрейте маслото. Поставете чаена лъжичка (5 мл) растително масло в голям тиган. Поставете тигана на котлона на умерен огън.
   • Тази стъпка е технически незадължителна. Повечето говеждо месо съдържа достатъчно мазнина за готвене, без да се използва отделно масло или мазнина, но слой масло в тигана може да предотврати залепването или изгарянето. Това е особено полезно, ако използвате тиган от неръждаема стомана.
   • Ако решите да пропуснете маслото, внимателно следете говеждото месо през първите няколко минути от времето за готвене. Може да се наложи да разбърквате по-често, за да предотвратите изгарянето на говеждото месо.
2. Добавете говеждото месо. Поставете говеждото месо в центъра на горещия тиган. Използвайте твърда, топлоустойчива шпатула, за да натрошите месото на големи парчета.
   • Използвайте прясно или размразено говеждо месо вместо замразено говеждо месо.
   • Ако вашият тиган не е достатъчно голям за цялото количество, можете да приготвите говеждото месо на порции. Добавете още масло и загрейте тигана според нуждите за всяка партида.
3. Накълцайте на ситно каймата. Докато говеждото месо зачервява, продължете да го разглобявате, докато накрая стане ронливо.
   • Разбърквайте трохите редовно, докато продължават да се готвят. Бъркалката трябва да помогне да се приготви равномерно смляното месо, като същевременно свежда до минимум риска от изгаряне или изсъхване на смляното месо.
   • Приготвянето на говеждото месо на умерен огън ще позволи на месото да се изпари, но ако се отдели много влага, леко наклонете тигана, за да го хванете. Можете спокойно да готвите говеждото месо в собствена течност, но това може да направи месото вкусно, приготвено вместо сотирано.
4. Поръсете със сол. Леко изпържената кайма намажете леко със сол. Внимателно разбъркайте подправеното говеждо месо с шпатула, за да подпомогнете разпределението на солта.
   • Тази стъпка също не е задължителна, но добавянето на сол може да помогне за подобряване на вкуса и запазване на месото. Ако искате да използвате допълнителни подправки при приготвянето на говеждо месо, ще трябва да ги добавите по време на тази стъпка.
5. Проверете говеждото месо. Когато смленото месо изглежда равномерно зачервено, отворете една от най-големите трохи и проверете вътрешността. Месото вече не трябва да е розово отвътре.
   • Трябва да можете да видите това, но ако искате да проверите говеждото месо с термометър за месо, вътрешната температура трябва да бъде 70 градуса по Целзий или по-висока.
6. Използвайте или съхранявайте говеждото месо, ако е необходимо. Можете да използвате готвеното говеждо месо веднага или да го оставите да се охлади и да съхранявате за по-късна употреба.
   • Ако планирате да съхранявате говеждото месо, махнете тигана от огъня и оставете месото да се охлади до стайна температура. Поставете говеждото месо в херметически затворен съд, така че да може да държи до една седмица в хладилника или до три месеца във фризера.

Част 2 от 3: В микровълновата

1. Поставете каймата в микровълнова чиния. Поставете гевгир, безопасен за микровълнова печка, в центъра на купата и поставете говеждото месо в центъра на гевгира.
   • Можете да пропуснете гевгира, ако искате, но използването на гевгир може да отцеди повече мазнини и да предотврати готвенето му в месото. Можете да постигнете същата цел с микровълново сито или увеселителен парк.
   • Ако използвате замразено говеждо месо, размразете го за една нощ в хладилника си, преди да готвите.
2. Добавете водата. Налейте водата в купата и около купата. Използвайте достатъчно вода, за да запълните около 6 мм от купата.
   • Микровълновата печка може да изсуши храната, но добавянето на вода към нея може да поддържа въздуха влажен и да предотврати изсъхването на месото.
3. Залейте говеждото месо със сос Уорчестър. Полейте равномерно соса Уорчестър върху горната част на говеждото месо, като добавите достатъчно, за да покриете леко откритата повърхност на месото.
   • Повечето видове кайма не се зачервяват в микровълновата фурна поради краткото време за готвене. Уорчестър сосът не е строго необходим, но ще добави повече вкус и цвят към говеждото месо.
   • Помислете и за други кафяви сосове или подправки, за да добавите цвят. Опциите, които си струва да опитате, включват суха смес от супа от лук, сос терияки, сос за барбекю и сос от месо.
4. Покрийте съда. Покрийте свободно целия съд с пластмасово фолио, безопасно за микровълнова фурна. Ако използвате гевгир, покрийте както гевгира, така и чинийката отдолу.
   • Можете също така да покриете купата с капак, безопасен за микровълнова фурна, ако имате такъв.
   • Покриването на съда ще помогне на говеждото месо да запази повече влага, докато се готви. Също така може да предотврати разхвърляните пръски.
5. Гответе каймата за две минути. Поставете съда в микровълновата фурна и гответе говеждото месо на пълна мощност за две минути.
   • Общото време за готвене може да варира в зависимост от мощността на вашата микровълнова фурна, но две минути трябва да са безопасно време дори с мощна микровълнова фурна.
6. Разбъркайте и след това оставете каймата да продължи да се готви. Натрошете каймата с шпатула или вилица. Разбъркайте трохите, върнете месото в микровълновата и гответе на стъпки от 30 секунди до готовност.
   • Месото от говеждо месо е готово, когато месото е на пара горещо и кафяво. Разрежете едно от най-големите парчета, за да сте сигурни, че не е останало розово.
   • Не е нужно да проверявате смляното телешко месо с термометър, но ако решите да направите това, вътрешната температура трябва да бъде най-малко 70 градуса по Целзий.
7. Използвайте или запазете по желание. Изцедете водата и мазнините и използвайте месото веднага, или го запазете за по-късна употреба.
   • В херметически затворен кайма каймата ще остане в хладилника до една седмица в хладилника или три месеца във фризера.

Част 3 от 3: Подправено говеждо месо

1. Загрейте маслото. Изсипете олиото в голям тиган и поставете тигана на котлона на умерен огън.
2. Гответе лука и чесъна. Добавете нарязания лук и накълцания чесън към сгорещеното масло. Гответе месото, като редовно разбърквате, за около три минути.
   • Изчакайте двете съставки да станат по-меки и ароматни. Лукът трябва да изглежда полупрозрачен, а чесънът да е с по-дълбок цвят.
3. Добавете говеждото месо. Поставете говеждото месо в тигана. Разчупете го с дървена лъжица и го разбъркайте в сместа от лук и чесън.
   • Използвайте прясно или размразено говеждо месо. Замразеното смляно говеждо месо трябва да се размрази в хладилника за една нощ за най-добри резултати, но ако времето е малко, можете да го размразите, като използвате настройката за размразяване на микровълновата фурна.
4. Гответе, докато покафенее. Продължете да готвите смляното говеждо месо, като бъркате често, още осем до 10 минути. Кафяво месото, преди да преминете към следващата стъпка.
   • Всички страни на говеждото говеждо месо трябва да се зачервят, преди да продължите, но е добре, ако в по-големите парчета има намек за розово, тъй като месото ще продължи да се готви известно време.
   • Помислете за източване на големи локви влага или мазнина от тигана, преди да преминете към следващата стъпка.
5. Добавете доматите и билките. Изсипете консервираните домати с течността в тигана и след това поръсете съдържанието на тигана равномерно с риган и черен пипер. Разбъркайте добре.
   • По време на тази стъпка могат да се добавят и други билки. Помислете дали да не използвате суха смес от италиански билки на мястото на ригана или комбинация от червен пипер и червен пипер вместо черния пипер и ригана.
6. Разтворете основния куб във водата. Разбъркайте основния куб в 125 ml гореща вода на пара, докато се разтвори. Изсипете сместа в тигана и оставете всичко да заври.
   • Ако предпочитате да пропуснете вкуса на месото, не е нужно да добавяте кубче със запас. Просто изсипете вода в тигана по време на тази стъпка. Можете също да използвате зеленчуков бульон вместо говежди.
7. Оставете да къкри в продължение на 20 минути. Намалете огъня на умерен огън и оставете да къкри около 20 минути или докато се сготвят и вкусовете се комбинират.
   • Разбърквайте тигана на всеки пет минути.
   • Ако течността се изпари преди говеждото месо да се добави още вода. Налейте допълнително вода в тигана 1/4 чаша (60 ml) наведнъж.
   • Не добавяйте допълнително вода през последните пет минути. Когато говеждото месо е готово, то трябва да е леко сухо.
8. Сервирайте или съхранявайте по желание. Можете да използвате готовото говеждо месо веднага или да го съхранявате за използване в по-късни ястия.
   • Ако решите да запазите говеждото месо, махнете тигана от огъня и оставете месото да се охлади до стайна температура. Поставете говеждото месо в херметически затворен съд и го дръжте в хладилника до една седмица или във фризера до три месеца.

Съвети

• Пригответе говеждо месо предварително, за да спестите време за приготвяне на други ястия. Можете да използвате смляното говеждо в лазаня, спагети болонезе, чили], говеждо гювече, такос и почти всяка друга рецепта, която изисква смляно говеждо месо.

Необходимост

На печката

• Голям (чугунен) тиган или тиган
• Шпатула
• Херметичен контейнер (по избор)

В микровълновата

• Микровълнова чиния
• Гелдер за микровълнова печка (по избор)
• Пластмасово фолио
• Вилица или шпатула
• Херметичен контейнер (по избор)

Подправена кайма

• Голям (чугунен) тиган или тиган
• Шпатула
• Херметичен контейнер (по избор)